ყოველწლიურად, საბჭოთა ეპოქაში გამოყენებული რეცეპტები, პოპულარობა დაკარგა, რადგან ისინი თანამედროვე კერძებით შეიცვალა. ჩვენ არ გვინდა, რომ არ დაგვავიწყდეს ისტორია და დროდადრო რომ ნოსტალგიური სამზარეულოში.
კულინარიული პრეფერენციები და ტენდენციები რეგულარულად და თანამედროვე სამზარეულოს შეცვლის საბჭოთა კერძიდან ჯერჯერობით შორს არიან, თუმცა არიან ისეთებიც, რომლებიც აგრძელებენ საზრდოებს. გნებავთ ნოსტალგიაში ჩაყლაპოთ და გახსოვდეს რა რამდენიმე ათეული წლის წინ თქვენს მაგიდასთან იყო? მოაზადეთ თქვენი პირის ღრუ.
1. Cake "Anthill"
70-იან წლებში გამოყენებული ყველაზე პოპულარული უჩვეულო ტორტი, მაგრამ ამის შემდეგ გადანაწილდა. საინტერესოა, რომ ასეთი დესერტი მსოფლიოს ბევრ სამზარეულოს წარმოადგენდა.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 400 გ;
- მარგარინი - 250 გ;
- შაქარი - 0,5 ელემენტი;
- მარილი - 0,5 ც.
- კვერცხი - 2 ცალი;
- სოდა - 0,5 ც.
- კარაქი - 200 გ;
- მოხარშული შედედებული რძე - 1 ჯარი.
მომზადება
- რბილი მარგარინი whisk ერთად გრანულირებული შაქარი, ასე რომ შედეგი არის ბრწყინვალე ნაღების მასა. ცალკე whisk კვერცხის თეთრკანიანი სოდა და მარილი.
- ყურადღებით შეავსეთ ორი მომზადებული მასა, ხოლო შეშუპებისას დაამატეთ ნაწილის ფქვილი. საბოლოო ჯამში, უნდა მიიღოთ მაგარი ცომი, რომელიც ერთი საათის განმავლობაში უნდა გაიგზავნოს მაცივარში.
- შემდეგ გაივლის ცომი მეშვეობით ხორცის grinder ან დიდი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტთან ერთად. Bake in ღუმელში 20-25 წუთი. ტემპერატურა 160 ° C.
- კრემისათვის, შედედებული რძე კარაქით. ცომის ცომი პატარა ნაჭრებად და ნაზავია ნაზად. ეს მხოლოდ რჩება შექმნას გორაზე, რათა "ანთრილი". განათავსეთ ტორტი 1.5 საათის განმავლობაში მაცივარში.
2. კარტოფილი ერთად stew
ეს კერძი, ალბათ, მხოლოდ მეხსიერებაში რჩება, როგორც მაღაზიაში მაღაზიები, არ შეედრება საბჭოთა პერიოდში წარმოებული პროდუქტის ხარისხს, რაც იმას ნიშნავს, რომ რეცეპტი ხორციელდება მხოლოდ საკუთარი პროდუქციის ხორცის შენარჩუნებით.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 0.5 კგ;
- stew - 1 ბანკში;
- მარილი.
მომზადება
- კვერცხის კარტოფილი და ნაჭერი ცალი.
- როდესაც იგი აღწევს ნახევარ მოხარშული, მოათავსეთ Stew პან.
- მზარეული რბილი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
3. ნამცხვარი "ნაპოლეონი"
ყველაზე პოპულარული ტორტი, რომელიც კვლავ გაიყიდება საკონდიტრო ქარხნებში, მაგრამ მისი გემო არ შეესაბამება სსრკ-ს ბევრს ნაცნობი დესერტით. Puff საკონდიტრო შეიძლება მოხარშული მიხედვით ნებისმიერი რეცეპტი და კიდევ შეიძინა მაღაზიაში, რადგან ეს ყველაფერი კრემი.
შემადგენლობა:
- რძე - 0.5 ლიტრი;
- yolks - 8 ცალი;
- შაქარი - 400 გ;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
- ფქვილი - 100 გ.
მომზადება
- ნელი ცეცხლი, სითბოს რძე. ამ დროს, დიდი მადლობა იოლქებით შაქრით.
- დამატება ვანილის შაქარი და ფქვილი კვერცხის მასაზე. ამის შემდეგ, დაასხით რძეში, შერევით.
- განათავსეთ ყველაფერი ფირფიტაზე, აურიეთ, სანამ კრემი არ იშლება. რამოდენიმე საათის განმავლობაში შეფუთეთ ნამცხვრები და გამაგრილებელი.
4. Appetizer ეხლა დამუშავებული ყველი
ეს მარტივი snack იყო კვერთხი. ის კოვზით შეჭამეს, რომელიც ემსახურებოდა ბურთებს და იყენებდა სენდვიჩებს. იგი მიიღება ამავე დროს სატენდერო და პიკანტური. Mistresses ხშირად ექსპერიმენტის, ასე რომ არსებობს რეცეპტები საჭმლის ერთად სტაფილო, crab ჩხირები, ძეხვი და ასე შემდეგ. მოდით გავატაროთ კლასიკოზე.
შემადგენლობა:
- დამუშავებული ყველი - 300 გ;
- კარაქი - 50 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მაიონეზი - 4 სტადიის. კოვზები;
- მარილი და პილპილი.
მომზადება
- საჭმლის მომზადებამდე ერთი საათით ადრე, მაცივარსა და კარაქსში საყინულეთი ამოიღეთ, ამიტომ შეიძლება ადვილად გახეხილი იყოს. კვერცხი მოხარშული, კანი და ბადაგი ერთად ჩანგალი ან grind on ჯარიმა grater.
- შეუთავსეთ გახეხილი ყველი, კარაქი, კვერცხი, ნიორი, მაიონეზი პრესის საშუალებით, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ სანამ გლუვი.
5. სალათი "ოლივიე"
სალათის გარეშე სადღესასწაულო მაგიდა უბრალოდ წარმოუდგენელი იყო. ორიგინალური წინა რევოლუციური რეცეპტი შეიცვალა და ხელმისაწვდომი გახდა. ბევრი კვლავ განაგრძობს მომზადებას. სხვათა შორის, უცხოელები სალადას "რუსულს" უწოდებენ.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ძეხვი - 350 გ;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- პიკელებული კიტრი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ცალი;
- მწვანე ბარდა - 1 ქვა;
- მარილი და მაიონეზი.
მომზადება
- Root root ბოსტნეული, კანი და მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები. მყარი მოხარშული კვერცხი ასევე დაჭრილი ერთად კიტრი.
- ხახვი chop და დაასხით მდუღარე წყალში ამოიღონ მწარე. Peel წყლის ბარდა.
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და სეზონზე მაიონეზით.
6. შემწვარი კვერცხი ძეხვი
საყვარელი, როგორც მოზრდილთა, ასევე ბავშვების საყვარელი საუზმე. ჩვეული სკამბლადის კვერცხების შესაქმნელად, მოხარშული ძეხვი დაემატა.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 3 ცალი;
- მოხარშული ძეხვი - 5-7 ცალი;
- ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი და პილპილი.
მომზადება
- გვინდა უგემრიელესი კვერცხუჯრედის კვერცხის დამზადება, შემდეგ კარგი ძეხვი შეიძინეთ, რომელიც შეიძლება წრეებში ან სხვა გზით მოჭრილიყო.
- Fry frying პან ზეთი, თბილი და წამოაყენონ გარეთ ძეხვი. Fry რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გადაუხვიოს.
- რჩება კვერცხის კვერცხის დაღვრა, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. Fry კვერცხების სანამ მზად.
7. ვინაგრეტე
ეს, ალბათ, საბჭოთა კავშირის დროინდელ ერთ-ერთ საკულტოდან ერთ-ერთია, რომელიც ჯერ კიდევ მზადდება არა მხოლოდ ბევრი დიასახლისით, არამედ რესტორანში მზარეულებითაც. პროდუქცია ხელმისაწვდომია ნებისმიერ დროს წლის ნებისმიერ დროს.
შემადგენლობა:
- ჭარხლის - 1 pc.
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- პიკელებული კიტრი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ცალი;
- sauerkraut - 200 გ;
- მწვანე ბარდა - 100 გ;
- მცენარეული ზეთი - 3-4 ქ. კოვზები;
- მარილი და შაქარი გემოვნებით.
მომზადება
- Root ბოსტნეული, მზარეული, კანი და დაჭრილი შევიდა კუბურები. ანალოგიურად, კიტრი კიტრი.
- ამოჭრა კომბოსტო და წვრილად chop ხახვი. გახსენით ბარდა და სანიაღვრე სითხე.
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, დავამატოთ კარაქი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და ცოტა შაქარი.
8. სალათი "შუბა"
მარცვლეულის ამ კერძი, საინტერესო ლეგენდა უკავშირდება. ასე რომ, სავარაუდოა, რომ სალათი მოიპოვა სამოქალაქო ომის დროს და შ.უ.ბ.-ს სახელით. - ეს არის ასეთი გამოხატვის შემცირება - "შოვინიზმი და შემცირება - ბოიკოტი და ანათემა". ჩვენ კვლავ ვუკრავთ ამ კერძი, მაგრამ უცხოელებს არ ესმით, თუ როგორ არის ეს შესაძლებელი.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ჭარხალი - 1 pt.
- ქაშაყი - 1 ცალი;
- მაიონეზი.
მომზადება
- მოვხარშოთ ბოსტნეული და გაწმენდა. ქაშაყი, ქერქი, ამოიღეთ შიგნითა და ძვლებისგან და დაჭრილი ფილე კუბიში.
- სალათის ფირფიტაში, ფენების გაშლა: ქაშაყი, გახეხილი სტაფილო, კარტოფილი და ჭარხალი. თითოეული ფენის საპოხი მაიონეზით.
9. მაკარონი საზღვარგარეთ
დღესდღეობით იტალიელი ბოლონიის მომსახურე რესტორანია და საბჭოთა პერიოდში საზღვაო პასტა იყო, რომელიც ცივიც კი შეჭამდა.
შემადგენლობა:
- პასტა - 200 გ;
- forcemeat - 0.5 კგ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ტომატის პასტა - 2 სტადიის. კოვზები;
- ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი.
მომზადება
- პირველი მზარეული მაკარონი წყალში, და შემდეგ ჩამოსხმის მათ colander და rinse ისე, რომ მათ არ გამყარებაში ერთად. ყურადღება - დატოვონ 1 სტადიის. წყალი, რომელიც მოხარშული მაკარონი.
- დავჭრათ ხახვი და დავასხათ მას, სანამ არ არის გამჭვირვალე ცხელი ზეთი, შემდეგ კი დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და ხორციანი ხორცი. კულინარიული ექსპერტები ურჩევენ მიიღონ ღორის და ძროხის ნაზავი. მზარეული მაღალ სითბოს 10 წუთის განმავლობაში. მუდმივად აღვივებს.
- დააყენა მაკარონი და ფრაის კიდევ რამდენიმე წუთი. დაამატეთ წყალი, რომელიც გაემგზავრეთ სამზარეულოს შემდეგ და მაკარონი. აურიეთ და საზ 5 წუთი.
ასევე არის ადვილი გზა სამზარეულო - minced ხორცი უბრალოდ შემწვარი ზეთი გარეშე ტომატის პასტა და დაუყოვნებლივ დაემატა დასრულდა მაკარონი.
10. სამგზავრო სალათი
ბევრი დიასახლისი შეიტყო ამ კერძი წყალობით კულინარიული წიგნები 70. ითვლება, რომ სახელი იმის გამო, რომ სალათი წამახალისებელი იყო სასადილოებში. თუ თქვენ არ იცნობთ ამ კერძი, მაშინ აუცილებლად ცდილობენ.
შემადგენლობა:
- ძროხის ღვიძლი - 0,5 კგ;
- ხახვი - 0,5 კგ;
- პიკელებული კიტრი - 250 გ;
- მაიონეზი, მცენარეული ზეთი და მარილი.
მომზადება
- დაჭრილი ღვიძლის დიდი ნაჭრები, fry და შემდეგ grind იგი ჩალის. დაჭრილი კიტრი ისევე.
- ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლები და გაივლის. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მარილი და მაიონეზი გემოვნებით.
11. სენდვიჩები sprats
ადრე, ბევრი სამზარეულო ჰქონდა sprats, ასე რომ ბევრი რეცეპტები ამ დაკონსერვებული საკვები. ყველაზე პოპულარული და საყვარელი იყო სენდვიჩები, რომლებიც იმყოფებოდნენ ყოველ სადღესასწაულო მაგიდასთან.
შემადგენლობა:
- loaf - 1 ცალი;
- sprats - 1 ბანკი;
- პიკელებული კიტრი - 2-3 ცალი.
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მაიონეზი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მწვანეთა.
მომზადება
- Baton მოჭრილი შევიდა ცალი ოვალური ან სამკუთხა ფორმის. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მშრალი შემწვარი პანში ორ მხარეს ჩამოშორდეთ. კვერცხი გამწვავდება.
- პურის grease მცირე რაოდენობით მაიონეზი, sprinkle ერთად გახეხილი კვერცხი. ყველაზე ერთად რამდენიმე კიტრი ნაჭრებით და რამდენიმე sprats. დაამშვენებს ფოთლოვანი მწვანილი.
12. სუპი "სტუდენტი"
რეცეპტი გამოითქვა სტუდენტებმა, რომლებსაც არ გააჩნიათ სხვადასხვა პროდუქციის შეძენა. არსებობს ბევრი ვარიანტი ასეთი პირველი კურსები. ჩვენ ვთავაზობთ ყველაზე პოპულარული მათ.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 0.5 კგ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ძეხვეული - 300 გ;
- მცენარეული ზეთი - 2 ც.
- დამუშავებული ყველი - 2 ცალი.
მომზადება
- პილინგი კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და წვრილად chop ხახვი და სტაფილო.
- განათავსეთ ქოთანში წყლის ღუმელი, და როდესაც იგი boils, დააყენა კარტოფილი იქ. სტაფილო და ხახვი ზეთიში, და შემდეგ, გამოაგზავნეთ გასახდელი სუპი.
- ცოტა ხნის შემდეგ, დაამატეთ ძეხვეული დაჭრილი შევიდა ცალი შევიდა და ბოლოს ბოლოს გახეხილი ხორცი. გათიშეთ და იჯდეს ხანძრის ქვეშ, გათიშვის შემდეგ.
13. Mimosa სალათი
საბჭოთა პერიოდში საკვების ნაკლებობა იყო, მაგრამ ბედნიერებმა მოამზადეს უგემრიელესი კერძები მარტივი ინგრედიენტებიდან. სალადის ყვავილების სახელი მიიღო იმის გამო, რომ კერძი თავზე გაჟღენთილი ჯოხებით გაჟღენთილი იყო.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- კარაქი - 50 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- დაკონსერვებული saury - 1 ბანკში;
- მძიმე ყველი - 150 გ;
- მაიონეზი - 150 გ;
- მწვანეთა.
მომზადება
- საზ სტაფილო, კარტოფილი და კვერცხი. Root ბოსტნეული ცალკე საწყისი ერთმანეთს დიდი. გამოყავით კვერცხის თეთრკანიანი და yolks, რომელიც უნდა დაიმსხვრა.
- On grater chop ყველი და წინასწარ frosted კარაქი.
- დაჭრილი ხახვი, შემდეგ წაიღეთ წვრილად და დაასხით მდუღარე წყალში, რათა ამოიღონ ჭარბი მწარე. გახსნა tins, სანიაღვრე ზეთი და აურიეთ თევზი ჩანგალი.
- სალათი ფენებშია ასახული: პირველი მოდის კარტოფილით, შემდეგ კი სტაფილო, მაიონეზი და ციყვი. ამის შემდეგ, დააყენა ყველი, თევზი, კარაქი, ხახვი და მაიონეზი ერთხელ. დაამშვენებს კერძი გაანადგურა იოლ და მწვანილი. დასვა მაცივარი რამდენიმე საათის soak.
14. შოკოლადის ძეხვი
დღეს, საკონდიტრო ქარხნები სხვადასხვა დესერტებთან ერთად აფეთქებენ და საბჭოთა პერიოდში ეს პრობლემა იყო. ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების მქონე ქალებმა თავიანთი ბავშვებისთვის ეპყრობა და პატიოსანი იყვნენ, თანაბარი არ აქვთ.
შემადგენლობა:
- cookies - 0,5 კგ;
- რძე - 100 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
- კაკაოს ფხვნილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი - 200 გ.
მომზადება
- არანაირად, ნაჭერი cookies, რათა crumb, მაგრამ მათ შორის უნდა გვხვდება და უფრო დიდი დარტყმები.
- სოუსით, გაგზავნეთ რძე, კაკაო და შაქარი. Preheat კარგად, აღვივებს და შემდეგ დაამატეთ ზეთი. როდესაც ის დნება, მომზადებული ნარევი მომზადებული ნამცხვრები და კარგად შეურიეთ.
- სურსათის ფილმში ძეხვი ძალიან ბევრია. გადაიხადე და 2-3 საათის განმავლობაში მიაწოდოთ მაცივარი, ამის შემდეგ შეგიძლიათ გაჭრა და ჭამა.
15. წვნიანი "Curly"
ბევრი ამ პირველი კერძი ცნობილია, როგორც სუპი კვერცხი, რომელიც დაემატება ნედლეული ფორმით, წინასწარ შეირყა წელს თასი. შედეგად, ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, კვერცხი გადაიქცევა ქერცლზე, ისევე, როგორც curls.
შემადგენლობა:
- ქათმის ძუძუს - 1 ც.
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- vermicelli - 60 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- დაფნის, მარილი და პილპილი.
მომზადება
- ჩაასხით პანში ორი ლიტრი წყალი, დააყენა მკერდის, მარილი, რამდენიმე წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. მზარეული მზადაა, შემდეგ კი ამოიღეთ ხორცი და დაჭრილი პატარა კუბი.
- კვერცხის ბოსტნეული და გახეხილი სტაფილო ერთად ხახვი, შემდეგ კი fry ცხელ ზეთი სანამ ოქროს.
- ბოთლში, გადააგზავნეთ დაჭრილი კარტოფილი და 10-15 წუთის შემდეგ. frying. მაშინაც კი, 5 წუთი. დააყენა vermicelli და დაასხით ნაცემი კვერცხი ცალკე ერთად თხელი ნაკადი.
- შეურიეთ წვნიანი ხორცით და მზარეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში.