მიუხედავად იმისა, რომ არაბეთის გაერთიანებულ ემირატებს ეწოდება ქვეყნის მომავალი და ინოვაციური ტექნოლოგიები, მისი მოსახლეობა პატივს მიაგებს წინაპრებისა და ეროვნული სამზარეულოს ტრადიციებს. არსებობს დიდი რაოდენობით საერთაშორისო რესტორნები, მაგრამ ვაფასებთ აღმოსავლეთ ჩიკ და მრავალფეროვნებას UAE- ს სამზარეულოს, უნდა ეწვიონ ტრადიციულ ინსტიტუტებს. მდიდარი მენიუ და არაბული არომატი არ დატოვებს გულგრილს არც აღიარებული გურმანი, არც ჩვეულებრივი ტურისტი.
UAE- ს სამზარეულოს თვისებები
ქვეყანას აქვს შვიდი ემირატი , რომელიც უკიდურესად დაზარალდა თავისი კულინარიული ტრადიციები და საბაჟო . გარდა ამისა, ისინი გავლენას ახდენენ ის ფაქტი, რომ ყველაფერი არაბეთის გაერთიანებული საემიროების გავლენის ქვეშ ექცევა. ეს არის რელიგია, რომელიც კრძალავს ღორის გამოყენების გამოყენებას კერძებისა და ალკოჰოლური სასმელების მომზადებაში. მაჰმადიანი წმინდა რამადანის დროს, აკრძალვა კიდევ უფრო დიდი ხდება. რაც შეეხება არაბეთის საემიროების სამზარეულოს, ხასიათდება სათესლეებისა და სანელებლების გავრცელებით, რომლებიც დიდი გემოს და ორიგინალური გემოვნების ადგილობრივ კერძებს აძლევს. მდებარეობა სანელებლები პოპულარულია ქინძი, chili, დარიჩინი, cumin, curry და სეზამის. მათ შეუძლიათ შეძენილიყვნენ ნებისმიერ ბაზარზე , სადაც ამ შოზებს წარმოადგენს უზარმაზარი ასორტიმენტი.
უმეტესი ადგილობრივი კერძების საფუძველია ნებისმიერი სახის ხორცი, გარდა ღორისა. ეს არის ძალიან პოპულარული ცხვრის, რომელიც ყვავის ან მსახურობს ქაბაბის სახით. არაბეთის ხორციანი კერძები მზადდება არა მარტო ხორცის ხორციდან, არამედ თავი, წიაღიდან და თუნდაც ჩრჩილიდან.
დუბაის , აბუ-დაბის და სხვა ემირატების ბევრ დაწესებულებაში არაბული სამზარეულო წარმოდგენილია ლიბანის-სირიის ვერსიაში. ეს ნიშნავს, რომ ნებისმიერი კვება იწყება მცირე ზომის საჭმელებით "meze" - ბოსტნეულის სალათებს, ხორცით ან ბოსტნეულის დოლმას, ცხელ კენკებს, ბადრიჯნის ხიზილალას და სხვა კერძებს. ყველა ეს ემსახურება ერთი დიდი უჯრა, დაყოფილია პატარა საკნებში.
UAE- ში მდებარე სასტუმროებში სამზარეულო ძალიან მრავალფეროვანია. მათ მენიუში შედის თევზისა და ზღვის პროდუქტები, ახალი ხილი და ბოსტნეული, საცხობი პროდუქტები და დესერტი.
UAE- ის ეროვნული კერძები
ბევრ ტურისტს ჰგავს არაბთა ემირატებსა და ინდოეთის კულინარიულ ტრადიციებს შორის მსგავსება. ორივე ქვეყნის სამზარეულოს გამოირჩევა ფართო სპექტრის არომატისა და გემოსგან. თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნდეთ იმაში, რომ არაბეთის საემიროების ნაციონალური კერძების მცდელობით, მათ შორის:
- Stuffed აქლემი. მას ხშირად უწოდებენ მსოფლიოს ყველაზე საოცარი კერძი. ეს ეგზოტიკური კერძი კი მსოფლიო რეკორდების გინესის წიგნშიც იყო ჩაწერილი, როგორც მსოფლიოში ყველაზე დიდი კერძი. იგი მზადდება მდიდარი ოჯახების საზეიმო ღონისძიებების დროს, მაგალითად, საქორწილო . ისინი იყენებენ ერთ-ერთი აქლემის კარკასს, რომელიც ბატკნის, ოცი ქათმების, თევზის, ბრინჯისა და კვერცხებისგან შედგება. ჩამოსხმული აქლემია არაბეთის გაერთიანებული საემიროების ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი და ორიგინალური კერძებია.
- ხორბინ ალ-ჰარისი (ალ-ჰარეესი). ალ-ჰარისი კიდევ უფრო გაკვირვებულია, მაგრამ არანაკლებ უნიკალური კერძია. იგი ასევე ფესტივალებზე, ფესტივალებზე და რამდაში. კერძი მზადდება ხორცისა და ხორბლისგან. ინგრედიენტები მოჰყავთ ერთგვაროვან პასტას, შემდეგ კი სანელებლებით და მდნარი კარაქით.
- რაისი ალ-მაბუს (ალ მაკბოსი). ეს არის ყველა ცნობილი უზბეკური პილოვის ანალოგი. კერძი ასევე მომზადებულია ხორცი, ბრინჯი, ბოსტნეული და სანელებლები. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ხორცის მოხარშული დიდი ნაჭერია.
- Pure Hummus (Hummus). ეს არ არის მთავარი კერძი. იგი მზადდება chickpeas, tahini პასტა და ნიორი, და მსახურობდა ერთად lavash ან shawarma.
პოპულარული თევზის კერძები არაბეთის გაერთიანებული საემიროებიდან
სპარსული და ომანის ყურძნის სიახლოვე, თევზისა და ზღვის პროდუქტებით მდიდარი, გახდა მიზეზი, რომ თითქმის ყველა რესტორანს გვირგვინი თევზის კერძი აქვს. ყველაზე ცნობილი თევზის კერძები არაბთა ემირატების სამზარეულოში არიან:
- აგური - სამკუთხა puff საკონდიტრო თევზი ან shrimp ჩაყრის, მსახურობდა მწვანილი და lemons;
- ალ-მადაუბა - მოხარშული დამარილებული თევზი, გულუხვად გაწყობილი სპეციალური სოუსით.
მათ გარდა, არაბთა სასახლეებში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ კერძი, ახალი ბალახი და ბრინჯი, ზღვის ბასი, ტუნა, ბარაკუდა და თუნდაც ზვიგენი ხორცი.
დესერტები არაბთა გაერთიანებულ საემიროებში
ნებისმიერი სხვა აღმოსავლეთის მსგავსად, არაბეთის გაერთიანებული საამიროები ცნობილია თავისი ტკბილეულით. არაბეთის ეროვნული სამზარეულოს კურორტებზე წარმოდგენილია ფართო სპექტრი. დასვენება აქ, აუცილებლად უნდა შეეცადოთ:
- პურის pudding "umm-ali" ქიშმიშით და კაკალი;
- pistachio pudding "მექანიკა";
- ტკბილი ტორტი ხაჭოდან "ნაცარი-ასაია", სავსე ნაზავია;
- ბრწყინვალე donuts "ligemate" თაფლით;
- ორიგინალური არაბული დესერტი "ასადიდა".
ბაზრებზე ქვეყანაში შეგიძლიათ შეიძინოთ თარიღები, რომლებიც ფუნქციონირებს ნუშის და შეედინება თაფლით. აქვე, ბაკლავა, რაჰატ-ლუკმა, თარიღი თაფლი და სხვა აღმოსავლური ტკბილეული პოპულარულია.
შესახებ სასმელების არაბთა გაერთიანებულ საემიროებში
ბევრი ყავის მოყვარულები მიიჩნევენ, რომ აღმოსავლეთისგან ევროპაში ამ სტილის მომზადების ხელოვნება მოვიდა. აქედან გამომდინარე, გასაკვირი არ არის, რომ ყავა არაბული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. ისინი დაიწყებენ და შეავსებენ კვება, ისინი ყველგან სვამენ და ძალიან ხშირად. აქ განსაკუთრებით პოპულარულია არაბული ყავა, რომელიც მზადდება ოდნავ მოხალული არაბული მარცვლებისგან. როგორც UAE- ის ეროვნული კერძები, არსებობს გარკვეული წესები სასმელის მომარაგებისა და გამოყენებისათვის. მაგალითად, ის ყოველთვის მსახურობს "დალასში" - მკვეთრი- nosed სპილენძის ყავის ქოთნები, და ვერ დაასხით სრული ჭიქა, რადგან ის ცუდად ითვლება.
მეორე არანაკლებ პოპულარული სასმელი არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში არის ჩაი. იგი შაქრით არის ბევრი შაქარი, ასე რომ თურმე ტკბილი, როგორც სიროფი, მაგრამ ეს ხელს უწყობს quench თქვენი წყურვილი. თეა არაბთა გაერთიანებულ საემიროებში მსახურობს ვიწრო სათვალეებით პატარა ხელებით.
ბევრი ტურისტი და ადგილობრივები ურჩევნიათ არაბული კერძების უგემრიელესი კერძები სასმელ წყალში. იგი დანაღმულია ადგილობრივ წყაროებში ან მოიყვანა.
ალკოჰოლი ქვეყანაში აკრძალულია. ტურისტებს შეუძლიათ შეიძინონ მხოლოდ სასტუმროში ან რესტორანში.
ქუჩის საკვები არაბთა გაერთიანებულ საემიროებში
უმჯობესია, გაეცნოს ადგილობრივ კულინარიულ ტრადიციებს ქუჩიდან. აქ უამრავი კარვები და ქაღალდები შეგიძლიათ შეიძინოთ სურნელოვანი შავერმა და სურნელოვანი ყავა. სნაიკი, როგორც წესი, გახვეული ბინაში (ლავა) ან მრგვალი ბრუნებით (პიტა). UAE- ს ქუჩის სამზარეულოს ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძებია manakish - lavash ან pita, იკვებება მდნარი ყველი, მწვანილი და ზეთისხილი. იგი მსახურობს ცხელი და ხელები შეჭამეს.
დუბაის, აბუ-დაბის ქუჩის ან სხვა ემირატის ქუჩის კარვებში, ფალაფა-ჩიკებისა, რომლებიც ყუთებში ჩაიტანენ, ფქვილსა და შემწვარი ზეითუნის ზეთში. კარტოფილის ნამცხვარი ჰგავს, მაგრამ მარილი ან პიტას პურით ემსახურება. ქუჩის კვების საუბრისას ვერ შევძელით შავარმზე საუბარი. ეს არის ერთ-ერთი იმუნიტეტი არაბული სამზარეულოს არაბული სამზარეულოს, რომელიც უცხოელებისთვისაა ნაცნობი. აქ ჩვეულებრივ მოხმარდება ხილის სასმელს ბანანისა და მარწყვისგან დამზადებული. შუარამ არაბულ საექსპორტოში ყოველთვის იწარმოება ხორცი, პომიდორი, სალათის და ნიორი. სხვა ქვეყნებისაგან განსხვავებით, შეუძლებელია ვეკუანის ან დიეტური შავერმის პოვნა ნებისმიერ ემირატში.
კიდევ რა უნდა იცოდეთ არაბულ სამზარეულოს შესახებ?
არაბეთის ემირატებში დასვენების დაწყებამდე ტურისტები კარგად უნდა მოემზადონ. ეს არ არის საკმარისი მხოლოდ იმის შესახებ, თუ რა საკვები არის ყველაზე პოპულარული UAE, თქვენ უნდა იცოდეს, თუ როგორ და როდის არის. მაგალითად, მუსულმანური დღესასწაულების დროს, მორწმუნეებს შეუძლიათ მხოლოდ მზის ჩასვლისა და მზის ჩასვლის პერიოდში ჭამონ. შესაბამისად, ყველა რესტორანი შეცვლის მათ გრაფიკებს და მხოლოდ 8 საათის შემდეგ გახსნის. ეს უნდა იყოს გათვალისწინებული, სანამ წასვლა შვებულებაში .
ამ ქვეყანაში არსებობს ტრადიცია ჭამა ხელით. წაიღეთ და გადაიტანეთ ჭიქა სასმელთან ან ფირფიტთან ერთად, მხოლოდ მარჯვენა ხელით არის დაშვებული. მაგიდასთან, კერძები და სასმელები პირველ ადგილზეა უხუცესებისთვის. ქვეყნის რეზიდენტის მონახულებისას, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა თქვას ჭამა ან სასმელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის ასევე აღიქმება სახლის მესაკუთრის უპატივცემულოდ.