ტურიზმის თვალსაზრისით, საუდის არაბეთი არის ორაზროვანი ქვეყანა, რომელიც ერთდროულად იზიდავს ფერს და მკაცრი რელიგიური საბაჟოებით ეკიდება . ისლამური ტრადიციები გავლენას ახდენს არა მარტო ქვეყნის ტურიზმის ინდუსტრიაში, არამედ ადგილობრივი კულინარული ტრადიციების ჩამოყალიბებაზეც. განსაკუთრებული ბუნებრივი და კლიმატური პირობებით, საუდის არაბეთის სამზარეულოს ერთფეროვანი და ფერადი ხასიათის მიზეზი გახდა.
ტურიზმის თვალსაზრისით, საუდის არაბეთი არის ორაზროვანი ქვეყანა, რომელიც ერთდროულად იზიდავს ფერს და მკაცრი რელიგიური საბაჟოებით ეკიდება . ისლამური ტრადიციები გავლენას ახდენს არა მარტო ქვეყნის ტურიზმის ინდუსტრიაში, არამედ ადგილობრივი კულინარული ტრადიციების ჩამოყალიბებაზეც. განსაკუთრებული ბუნებრივი და კლიმატური პირობებით, საუდის არაბეთის სამზარეულოს ერთფეროვანი და ფერადი ხასიათის მიზეზი გახდა.
საუდის არაბეთის სამზარეულოს ჩამოყალიბების ისტორია და მახასიათებლები
რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში ამ სამეფოს კულინარიული ტრადიციები უცვლელი რჩება. ამავე დროს, საუდის არაბეთის სამზარეულოს მსგავსია ახლო აღმოსავლეთის სხვა ქვეყნები. თითოეულ მათგანს აბსოლუტურად იდენტურია კერძები, რომლებიც განსხვავდებიან მხოლოდ სახელით. ბევრი თვალსაზრისით ესაა არაბულ ენაზე დიდი დიალექტების არსებობა და ადგილობრივი კულინარული ტრადიციების ფართო ცვალებადობა. მაგალითად, ასეთი ტრადიციული კერძები, როგორიცაა შავერმა და shish ქაბაბი, საუდის არაბეთში ეწოდება "შვარმა" და "ტიკა". შერევით ტრადიციული ინგრედიენტები, ადგილობრივები აბსოლუტურად ახალი ორიგინალური კერძები. ასევე ძალიან ჰგავს საუდის არაბეთის უშიშარი მოსახლეობის სამზარეულოები და არაბეთის ნახევარკუნძულის მომთაბარე ხალხები. განსხვავებები შეიძლება იხილოთ მხოლოდ იმ პროპორციებსა და სუნელების სახით. ორივე და სხვა კულინარიული ტრადიციები სპარსეთის, თურქეთის, ინდური და აფრიკული სამზარეულოს გავლენის ქვეშ ჩამოყალიბდა.
საუდის არაბეთის სამზარეულოს ტრადიციული ინგრედიენტები
როგორც ნებისმიერ სხვა ქვეყანასთან, ამ სამეფოს კულინარიულ რეცეპტებში შეგიძლიათ იხილოთ ხორცი, თევზი, ბოსტნეულის პროდუქტები, რძის პროდუქტები და დიდი რაოდენობით სანელებლები. ისლამური კანონების დაკვირვება, ადგილობრივებს არ ღებულობენ ღორის ხორცს. სხვა ცხოველთა ხორცი მზადდება ჰალალთან მკაცრი წესით. საუკეთესო ხორცის კერძების - ცხვრის, ქათმის და ცხვრის საფუძველი. უკანასკნელი რამდენიმე წლის განმავლობაში ქვეყანას მსოფლიოში უძღვებოდა ცხვრის და ცხვრის იმპორტი.
საუდის არაბეთის ეროვნული სამზარეულოს ბოსტნეულის პროდუქცია, შემდეგი უპირატესობა:
- ხორბალი;
- კარტოფილი;
- ბრინჯი;
- თარიღები;
- ახალი ხილი.
რძის პროდუქტების, არაბები მოიხმარენ ცხვარი, თხა და აქლემი რძე. იგი განსხვავდება არა მხოლოდ მისი არაჩვეულებრივი გემოთი, არამედ სასარგებლო თვისებების მასა. აქედან გამომდინარე, გამოიყენება კარაქი, ყველი და იოგურტი.
საუდის არაბეთის სამზარეულოს ნებისმიერი კერძი გულუხვად seasoned ერთად სანელებლები და სანელებლები. ადგილობრივების მაგივრად და სამეფოში ყველა რესტორანში ყოველთვის არის მარილიანი პასტა ჰარისა, რომელიც მზადდება ცხელი ჩალის, ნიორი, ქინძი, კრუასანი და ზეითუნის ზეთი. ბედუინებმა ჩრდილოეთ აფრიკის ხალხთაგან ამ სუნის რეცეპტი გამოიღეს.
საცხობი საუდის არაბეთის სამზარეულოში
ამ ქვეყანაში უნაყოფო პური ცნობილია როგორც "ჰაბები". იგი ემსახურება საუკეთესო ხორცი და თევზის კერძები. საუდის არაბეთის ნაციონალურ სამზარეულოს სხვა საცხებ-საპოხი პროდუქტებს შორისაა:
- ლაფა. თხელი ბრტყელი ნამცხვარი, როგორიც lavash, რომელიც ასევე მოხმარებული სხვა ქვეყნებში ახლო აღმოსავლეთში. ეხება ფოთლის პურის ტიპის ცხელ ღუმელში. ხშირად, ლაფუზეა გაყვანილი ქუჩის ქაღალდი, სადაც სავსეა წვრილად დაჭრილი ხორცი, ფალაფელი (ღრმა შემწვარი ქათამი) და hummus (chickpeas puree).
- Harm. ტრადიციული ხორბლის პურის გამომცხვარი ლითონის მრგვალი ღუმელი ან ჩვეულებრივი frying პან. როგორც საფუძველია, გამოყენებულია Red Fife ჯიშის თვითრექაფრებული ხორბლის ფქვილი.
- მარკუკი, ან შრეკი. დიდი, ახალი და თითქმის გამჭვირვალე tortillas გამომცხვარი on convex ან გუმბათოვანი ლითონის frying პან.
ძირითადი კერძები საუდის არაბეთის სამზარეულოში
სანამ ხორცისა და თევზის ძირითადი კერძები სამეფოში ჩვეულებრივ ემსახურება სალათებს "კვინინს" და "ცრემლს". პირველი სალათის შემადგენლობაა თარიღები, შავი პური, კარდამონი, კარაქი და ზაფრანა და მეორე მზადდება შემორჩენილი ნამცხვრებისაგან, მსხვილ დაჭრილი ბოსტნეულით და მწვანილით. აქედანტები პოპულარულია სპირტისა და კვერცხის ხიზილალის, ბარნანის, ზეთისხილისა და კვერცხის მაისურით.
ბევრი ტურისტი დაინტერესებულია კითხვაზე, რა კერძები რეკომენდირებულია საუდის არაბეთში. ეჭვგარეშეა, თქვენ არ დატოვოთ ქვეყანა საუდის ისეთი ტრადიციული კერძების გემოვნების გარეშე, როგორც:
- Aris - ხორცის ნარევი და მოხარშული უხეში ხორბალი;
- სარიდი - პურის ნაჭრები, ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონიდან გაჟღენთილი;
- Mansaf - ცხვრის მშრალი ფერმენტირებული იოგურტის სოუსით ბრინჯისა და ბლუარის გარსით ;
- ბაგები - ბრინჯისა და ხორცის ჭურჭლის რამდენიმე სახეობა;
- ჰჰნიზი - ბატკნის ბრინჯი და სხვადასხვა სანელებლები;
- მანდი - ცხვრის მოხარშული ტანდურში, ბრინჯით, ფიჭვი კაკალით, ქიშმიშით და სანელებლებით;
- მადაფუნ - ლორწოს ბატკანი ბრინჯით, ქიშმიშით და შემწვარი კაკალით;
- მურთაბაკი - თხელი ბლინი კვერცხის, მინუსური ხორცით, მწვანე ხახვითა და სხვა შევსებით;
- შვრია გრილის შემწვარი;
- მაკლუბა - ქათამი ან ცხვრის ბრინჯი და შემწვარი ბოსტნეული;
- კუს მაჰში - ზუკჩინი სხვადასხვა ფითხითაა აგებული ;
- შაქშუკა - კვერცხი ტომატის სოუსით, ხახვი, ნიორი, ჩილი და სანელებლები.
სუპები არანაკლებ პოპულარულია სამეფოს მოსახლეობაში. აქ შეგიძლიათ სცადოთ პიურე სუპები ლობიოთი, კაკალით და მწვანე ბარდაებით, ასევე ხელნაკეთი ნიუდებით, რასაოლინი და კიდევ ბორში.
დებიტები და სასმელები საუდის არაბეთის სამზარეულოში
ქვეყანაში ნებისმიერი კვება დამთავრდება ყავის ან ჩაის სასმელით. ეს უკანასკნელი მსახურობს არა მარტო სადღესასწაულო დღესასწაულების დროს, არამედ ოფიციალური შეხვედრების დროს. ყავა საუდის არაბეთში, როგორც წესი, ძლიერი, გულუხვად flavored ერთად cardamom. იგი ემსახურება ყავის ბანკში "dallah" და შეედინება პატარა ჭიქები. ამ სასმელების მიწოდება სამეფოში არის სახლის მესაკუთრის სიკეთისა და სტუმართმოყვარეობის ნიშანია.
საუდის არაბეთის ეროვნული სამზარეულოს ტრადიციების შესაბამისად, ყავის და ჩაის მაგიდასთან ერთად მაგიდაზე ტკბილეული დაამატეთ. მათ შორის პური ბეჭდები კაიკის სეზით, ყველით და შაქრის სიროპით დამზადებული თხელი ცომისგან დამზადებული "კონცერტი", ტკბილი "ბასბოზა" ქოქოსის და ვაშლის სიროპით და ნაღების ფხვნილი "მუჰალაბია" ბრინჯის ფქვილისა და სიმინდის ფქვილისგან.
გარდა საცხობი და ტკბილეული, დროს დღესასწაული, ახალი და დაკონსერვებული ხილი, მუსი, რძე, კაკალი თაფლი და ნაყინი ემსახურება.
საუდის არაბეთში, უნდა აღინიშნოს, რომ ალკოჰოლური სასმელების გამოყენება მკაცრად აკრძალულია აქ.