იაპონიის ეროვნულ სამზარეულოს შეუძლია, გაზვიადების გარეშე, ჯანსაღი კვების სტანდარტი ეწოდება. ყველა ტრადიციული კერძები ლამაზად გაწყობილია, იაპონიაში კი კი ამბობს: "საჭმელი, როგორც ადამიანი, არ გამოჩნდება ღირსეულ საზოგადოებაში შიშველი".
პოპულარული საკვები იაპონიაში - ტრადიციები და ტრადიციები
ყველაზე პოპულარული საკვები იაპონიაში, კერძები, რომლებიც ტრადიციულ სამზარეულოს საფუძველს ქმნიან, ბრინჯია. ქვეყნის გეოგრაფიული მახასიათებლების გამო, ზღვასა და ოკეანებს აკვირდება, თევზი და ზღვის პროდუქტების კერძები ძალიან პოპულარულია. რა თქმა უნდა, იაპონიაში ისინი ასევე ჭამენ ხორცი (მაგალითად, მთავარი საშობაო კერძი არის გამომცხვარი ქათამი), მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ეს არის ბევრად უფრო იშვიათი და პატარა, ვიდრე ევროპაში.
იაპონიის ეროვნული სამზარეულო აქვს საკუთარი ტრადიციები და მახასიათებლები:
- მომზადება - ეს არ არის ჩვეულებრივი პროდუქციის გამოვლენა ღრმა სითბოს მკურნალობაში. მაგალითად, თევზი აქ უფრო ხშირად მარინირდება, წყვილს ან ოდნავ შემწვარი, მაგრამ ხშირად ემსახურება და ნედლეულია;
- საკვები კულტურა - იაპონიაში დიდი მნიშვნელობა ენიჭება კვების რიტუალებს. ძალიან სიმბოლურია ჰოის (chopsticks) გამოყენება. კოვზები ძალიან იშვიათად იყენებენ აქ და ითხოვენ ჩანერგვას და ტრადიციულ იაპონურ რესტორანში დანახვას, რაც ნიშნავს, რომ ქვეყნის ტრადიციებს უპატივცემულობას უწოდებს და უბრალოდ ეს მოწყობილობა არ არის ხელმისაწვდომი;
- წარდგენა - განსაკუთრებული ყურადღება დაეთმო ამ აზიის ქვეყნებში ჭურჭლის დიზაინს და მაგიდის შექმნას. იაპონიის სამზარეულოს ნებისმიერი კერძი შეიძლება შედარებით ულამაზესი ცხოვრებით - ნათელი, წვნიანი და სხვადასხვა ფერები.
იაპონიის TOP 10 ეროვნული კერძები
ვინაიდან ჩვენ ვსაუბრობთ ყველაზე პოპულარულ საკვებიზე, ვნახოთ რა ადგილობრივები ურჩევნიათ. იაპონიის პირველი 10 კერძები ასეთია:
- Ramen - ყველაზე გავრცელებული კერძი, რომელიც მზადდება და შეჭამეს თითქმის ყველა მკვიდრი მოსახლეობის ქვეყანაში. კერძი შემადგენლობა ძალიან მარტივია: ხორცი, და უფრო ხშირად თევზის ბულიონი და ხორბლის noodles, რაც, სხვათა შორის, არის მეორე ყველაზე მნიშვნელოვანი ბრინჯი კერძი იაპონიაში. როგორც გემოს დანამატები, როდესაც სამზარეულო ramena გამოიყენოთ სხვადასხვა მწვანილი ან ფესვები - აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და სასარგებლო.
- სუში არის იაპონიის ერთ-ერთი მთავარი ეროვნული კერძები, მისი სავიზიტო ბარათი. მთელ მსოფლიოში ტრადიციული იაპონური საკვები უკავშირდება პირველ რიგში მიწის ან "სუშის", რადგან ისინი მოუწოდა სახლში. კერძი არის პატარა ბურთი ან ბრინჯი როლი სხვადასხვა ფითხით: თევზი, ბოსტნეული, კვერცხი, წყალმცენარეები), სოიოს სოუსი ხშირად გამოიყენება გემოს დახმარებით.
- ტაჰანი კიდევ ერთი ბრინჯი კერძი იაპონიაში პოპულარულია, რომელიც შეგვიძლია შედარებით ფხვნილთან შედარებით. Tahan არის მოხარშული როგორც ხორცი (ღორის, ქათამი) და ზღვის პროდუქტები (shrimps და ა.შ.).
- Tempura არის ბოსტნეული ან ზღვის პროდუქტები, შემწვარი batter. მას შემდეგ, რაც მომზადება ამ კერძი არ იღებს ბევრი დრო, მას ხშირად გვხვდება იაპონური მენიუ. ყველაზე ხშირად, ჩირქები, ბამბუკი, წიწაკა ან ხახვი გამოიყენება მოხალვისთვის. სოიოს სოუსით ან სპეციალურად მომზადებული ნარევით (შაქარი, თევზის ბულიონი, ღვინო და სხვ.).
- იაკოთტერი - ქათმის ფხვნილის პატარა ნაჭრები სპეციალურ ჭურჭელში. კერძი ხშირად გვხვდება იაპონიაში ფესტივალებსა და ფესტივალებზე და ეხება ქუჩის საჭმელს.
- Onigiri - კერძი არის რაღაც სუში. ეს არის ასევე ბრინჯი თასი ერთად შევსება (თევზი ან პიკელებული ქლიავი) გახვეული წყალმცენარეები. იაპონიაში, ონგირი ხშირად იწოდებენ როგორც ბიზნესს, რადგან მოსახერხებელია ბურთების მიღება და ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ იგი.
- Yaki-imo არის ტრადიციული snack, რომელიც არის კარტოფილის გამომცხვარი ხის. იაკი-იმო-იაპონიაში ყველაზე პოპულარული ქუჩის საკვები, რომელიც შეიძლება შეძენილი იყოს ფესტივალზე სპეციალური სადგომის ან კარტოფით.
- სუკიაკი - ხორცის კერძი დამზადებულია bowler ქუდი. ხორცს ემატება ბოსტნეული, სოკო, ხახვი და განსაკუთრებული სახის noodles - udon. ემსახურეთ კერძი იმავე კონტეინერში, რომელშიც მოხარშული.
- ზონი - წვნიანი და ბოსტნეული, რომელსაც ემსახურება ბრინჯის ნამცხვარი (მოჩი). Zonies ხშირად გვხვდება იაპონიის საახალწლო მენიუში.
- Fugu არის ეგზოტიკური და საშიში თევზი, რომელიც გამოიყენება იაპონურ საკვებიდან მე -19 საუკუნეში. ფუგის კერძები არ არის ნაპოვნი ყველა რესტორანში: თევზი ძალიან ძვირია და მასთან მუშაობისთვის საჭიროა სპეციალური ლიცენზია და გამოცდილება, რადგან თუ სამზარეულო ტექნოლოგია არ შეესაბამება, კერძი შეიძლება ფატალური იყოს (ფუგა ძალიან შხამიანია).
იაპონიის უჩვეულო საკვები
იაპონურ სამზარეულოს ტრადიციული კერძების შესახებ იაპონიაში ბევრი რამ თქვა, მაგრამ ეს ქვეყანა გაოცებულ გურმანებს კი გაოცება. იაპონიაში ყველაზე უჩვეულო კვების სიაში შედის შემდეგი კერძები:
- ნაყინი გემოვნებით ხორცს შეესაბამება, როდესაც ვერ გადაწყვეტს, რა გსურთ ამ მომენტისთვის. გემოვნების ამ dainty განსხვავდება: ქათამი, საქონლის ხორცი და კიდევ ცხენის ხორცის;
- გახეხილი squid. ძნელია მიიღოს ეს კერძი ჩვეულებრივი desserts, მაგრამ ეს ადვილად შეიძლება ნაპოვნი თაროებზე იაპონიის მაღაზიები;
- ყველის სასმელი. ბევრმა იაპონელმა არასდროს შეჭამა კლასიკური ყველი მათ ცხოვრებაში. მაგრამ ეს ნარევი ხშირად გამოიყენება სალათებისა და სხვა კერძების შევსებისათვის.
იაპონიამ არ დაუშვა სასმელები: ჩვეულებრივი კოლა იწარმოება აქ იოგურტის, კიტრი, პიტნისა და ლიმონათის გემოთი. იაპონიიდან ასეთი არაჩვეულებრივი სასმელები შეიძლება სუვენირის სახით სახლში შემოიყვანონ - იაფი და საკმაოდ არაოფიციალური.
იაპონიის ტრადიციული სასმელები
იაპონიაში ყველაზე პოპულარული უალკოჰოლო სასმელი ჩაია. ადგილობრივი მოსახლეობა ურჩევნია მწვანე. შაქარი არ არის დაემატა - ითვლება, რომ სასმელების გემო ისე დაკარგულია. თეა ცერემონიები იაპონიის კულტურის განუყოფელი ნაწილია და მხოლოდ ის მაგისტრი, რომელსაც სპეციალური განათლება აქვს მიღებული.
იაპონიას არ შეიძლება ეწოდოს სასმელი ერი, მაგრამ მაინც სასმელების "ხარისხი" მზადდება და მოხმარებული აქ. სკი იაპონიაში ტრადიციული ალკოჰოლური სასმელად ითვლება. ეს არის ბრინჯის არაყი, მომზადებული ძველი ტექნოლოგიის მიხედვით (პასტორიზაცია და დუღილი). საკმარისია მრავალი სახეობა: არსებობს სასმელი სოიოს სოუსით, ყველით, ხილით და სოკოთიც. არსებობს იაპონიაშიც კი სუკის მუზეუმი ! კიდევ ერთი პოპულარული ალკოჰოლური სასმელი ლუდია, რომლის ხარისხი და გემოვნება მოიხსენიება მოყვარულთა მიერ. შეგახსენებთ, რომ ალკოჰოლი იაპონიის კანონმდებლობის მიხედვით მხოლოდ 20 წლის ასაკს მიაღწევს.
იაპონიის სამზარეულო შეიძლება უსასრულოდ იყოს საუბარი, მაგრამ საუკეთესო რჩევაა ახალი გემოვნების გასინჯვა და აღმოჩენა.