იმ შემთხვევაში, თუ საცხოვრებელ სახლში რეგულარულად გამოიყენება მისი დანიშნულებისამებრ, მაშინ მას უბრალოდ არ შეუძლია ჭრის დაფის გარეშე. დიახ, ეს არის დაფები, ყოველივე ამის შემდეგ, უნდა გამოვიყენოთ თევზის, ხორცი, ფრინველის , ბოსტნეულისა და პურის ჭრის ჩვეულებისამებრ სამზარეულოში ჰიგიენის წესები. შედარებისთვის, საზოგადოებრივი კვების ობიექტებში უნდა იყოს მინიმუმ ათეული პროფესიული ჭრის დაფები დამზადებული ხის.
რა სახის ხის მოჭრა დაფები?
ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს, რომ ყველა ხის დაფები ზუსტად იგივეა და ნაკლებად დამოკიდებულია ხეზე. მაგრამ ეს მხოლოდ ერთი შეხედვით არის. სინამდვილეში, ეს არის ხის ტიპი, საიდანაც ჭრის დაფა მზადდება, რომელიც განსაზღვრავს რამდენ ხანს შეინარჩუნებს თავის სახეს და შესრულებას. ამდენად, პროფესიონალი მზარეულები ურჩევნიათ გამოიყენონ ბამბუკის, მუხის, აკაციის ან ჰევეას ჭრის დაფები, რომელთაგან ყველა მაღალი ტენიანობის ორთქლისა და მექანიკური დაზიანების მიმართ მაღალი წინააღმდეგობა აქვს. მაგრამ ღირს სიამოვნება, ძალიან, არ არის იაფი. კიდევ უფრო ეკონომიური იქნება ფიჭვის, წიფლის ან ნაცარი ხისგან დამზადებული ჭრის დაფის კომპლექტის შეძენა.
როგორ აირჩიოს ჭრის ფორუმში ხის?
ჭრის გამგეობისთვის კმაყოფილია თვალები და ხელები თვეზე მეტით, აირჩიე შემდეგი რეკომენდაციები:
- პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ სამზარეულოს გამგეობის შერჩევისას მისი გვერდითი ზედაპირი . ხის ფიგურის მიხედვით, შეგიძლიათ განსაზღვროთ თუ არა ეს ხისგან დამზადებული ერთი ნაჭერი ან რამდენიმე ბარისგან. რა თქმა უნდა, პირველი ვარიანტი სასურველია შესყიდვისთვის, რადგან ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მძიმე დატვირთვის ქვეშ ჩაჭრა (chopping ხორცი ან სამზარეულო chops). ითვლება, რომ გლუვი დაფები ნაკლებად დეფორმირებული, როდესაც
დაიბანეთ, მაგრამ თქვენ ეთანხმებით, ეს უმნიშვნელო უპირატესობაა, ვიდრე შედარებით წებოვანი ნაწილაკების საჭმელში. - მეორე პარამეტრი არის ჭრის დაფის სისქე . არსებობს წესი - სქელი, უკეთესი. რასაკვირველია, საკმარისია საკვების მოჭრა მთელი ლაქისთვის სავარაუდოა, რომ გონივრული იყოს. მაგრამ განსხვავებული სისქეების ორ მხარეს შორის უპირატესობა მიენიჭება იმას, რაც სქელია. ყველაზე გრძელი ჯარიმა ჩვეულებრივ ხის ჭრის დაფებია, რომლის სისქე 3-4 სმ-ია.
- ჭრის გამგეობის ზომები უნდა იყოს გონივრულად დაკავშირებული მისი მიზნებით. თუ პატარა ფირფიტა შეიძლება გამოყენებულ იქნას პურისთვის, მაშინ ხორცისთვის მისი ზომები უნდა იყოს მინიმუმ 20x40 სმ.