და იცით, რომ ნამდვილი წვნიანი "ხარჩო" მზადდება არა მარტონიდან, არამედ ხორციდან? ეს სრული სახელია, შემდეგ კი "ხარჩოს" ქართულ ენაზე: "ძროხის ხორცის ჰარშიტი", რომელიც თარგმანის საშუალებით - ძროხის სუპი, უფრო სწორად "ხოხოს ხორცის ხორცი".
ამ ქართული ხარკოვის საფუძველი ყოველთვის პლემ-ტყემალია. წვნიანი მიღებისას ხშირად იცვლება ტომატის პასტა, რომელიც ბევრად უფრო ხელმისაწვდომია. ხარჩოს მეორე ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი კაკალია. მაგრამ ის ფაქტი, რომ ჩვენ რუსეთში ვუწოდებთ წვნიანს "ხარჩოს" აქვს ძალიან შორეული დამოკიდებულება რეალური ყარხოს მიმართ, მიუხედავად იმისა, რომ ის კვლავ უგემრიელესია.
არსებობს ბევრი რეცეპტები მომზადება ამ კერძი, და არ არსებობს ერთი, მხოლოდ ერთი. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ შედეგად თქვენ უნდა მიიღოთ ცხარე, ცხარე და აუცილებლად ძალიან გემრიელი წვნიანი grub! და აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ იგი multivark- ის გამოყენებით, ახლა გეტყვით!
Harcho in Multivariate - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 500 გ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- ტომატი - 2 ცალი.
- ბრინჯი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- წყალი - 3 ლ;
- მარილი, წიწაკა, მწვანილი, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი;
- ნიორი - 3 კბილი.
მომზადება
როგორ ჩავუღრმავოთ ხარკოი მრავალფეროვნებაში? ყველაფერი საკმარისია. პირველ რიგში ჩვენ ხორცს ვსვამთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს, ბულგარულ წიწაკა და გახეხავთ ერთად პომიდორით, და რუბლს გაუშვებს სტაფილო დიდი გრეით გრძელი ჩალისგან. შემდეგი, ჩვენ გაწმენდის კარტოფილი და მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები. რაისმა ზედმეტად გარეცხილი და 30 წუთის განმავლობაში ცივი წყლით შეავსო. თასი multivarka დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი, დააყენა ხორცი და fry ეს, განსაზღვრავს რეჟიმი "საცხობი", 25 წუთის განმავლობაში, და შემდეგ დაამატოთ ხახვი, წიწაკა, სტაფილო და პომიდორი. ჩვენ ყველანი ერთად ვიქნებით იმავე რეჟიმში, არ ავიწყდება აჟიოტაჟი. შემდეგი, დააყენა ბოსტნეული და ხორცი ბრინჯი, კარტოფილი, მარილი, პილპილი გემოვნებით, სეზონი სანელებლები და დაასხით მოხარშული წყალი. მრავალფეროვნების მომზადება ჰარკოს დიდ დროს არ მიიღებს. ჩვენ შევქმნათ "Quenching" რეჟიმი, დახურეთ სახურავი და საზ წვნიანი დაახლოებით 1.5 საათის განმავლობაში. მზადყოფნის სიგნალის შემდეგ დავამატებთ სილამაზე წვრილად დაჭრილი მწვანეთა, დაფნის ფოთლებს და 3 წუთის განმავლობაში გამაცხელებლად. დაუყოვნებლივ ადრე ემსახურება, დამატება თითოეული ფირფიტა წვნიანი squeezed მეშვეობით პრეს ნიორი. ეს არის ის, რომ "burch" საქონლის ხორცი multivarquet მზად არის!
ცხვრის ხორცის ჩამოსხმის ჰარქო
წვნიანი ხარკო საწყისი ცრემლსადენი შეიძლება მოხარშული არა მხოლოდ multivark, არამედ ზეწოლის გაზქურის.
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 500 გ;
- ბრინჯი - 0, 5 ელემენტი;
- აჯიკა - 0, 5 ელემენტი;
- ხახვი - 1 pc;
- ტომატი - 2 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 clove;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ხორცი, როგორც უნდა იყოს გარეცხილი ცივი წყალი, ჩვენ დააყენა თასის ზეწოლის გაზქურის, დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი და მითითებული საზ დაბალი სითბოს. მიუხედავად იმისა, რომ ბულიონი არის მდუღარე, მოამზადეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. ჩვენ ვახსენით ხახვი და დავჭრათ პატარა კუბურები. შემდეგ ბრინჯის რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ და 30 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში დავტოვებთ. პომიდორი და ბულგარული წიწაკა გარეცხილი და იჭრება იდენტური ზოლები. ახლა დავამატეთ დამსხვრეული ხახვი პანზე ხორცით და დაიხუროს ზედმეტი გაზქურის საფარი. და ამ დროს ჩვენ გაწმენდა რამდენიმე კბილი ნიორი და წვრილად წვრილად დაჭრილი მათ დანა ან მოდით პრესის მეშვეობით.
შემდეგ დააყენა ბულიონი ყველა მომზადებული საკვები: პომიდორი და პილპილი, გაჟღენთილია რაისმა, adjika და მარილი გემოვნებით. როგორც კი წყალი მდნარდება, დავამატეთ წვნიანი და დაჭრილი ხორცი. მზარეული ყველაფერი 20 წთ-ზე დაბალი სითბოსთვის, ბოლოს კი ნიორი. საზ 5 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ცეზოლი ცეცხლიდან. საფარის ერთად სახურავი, მოდით brew წვნიანი 20 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვემზადებით მზად კერძი არაჟანი და ახალი მწვანილი!