Ქათმის გლეინტინე მულტიქრიუში

გალათინას შეიძლება მიეკუთვნოს ჯულირებული კერძების ერთ-ერთი სახეობა, რადგანაც ფრანგულ "გაალანტინის" თარგმანით ნიშნავს "ჟელე". კერის ეს სახელი არ იყო მიზეზი, რადგან მზა გალათენტური, კლასიკურ ვერსიაში, სამზარეულოში ბოლო ეტაპზე დაასხით ჟელატინის თხელი ფენა.

დღეს ჩვენ შეისწავლიან თუ როგორ უნდა საზ ქათმის galantine in multivark.

Chicken galantine ძროხის

შემადგენლობა:

• ქათამი - 1 კარკა;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 80 მლ;
• ღორის (ხორცი) - 400 გ;
• pistachios - 1 მუჭა;
• thyme - 1 ფილიალი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• კრემი - 100 მლ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
• ჟელატინი.

მომზადება

ჩემი ქათამი და ამოიღე კარკასი კარკასისგან. სასურველია, რომ ეს ერთი ფენა იყოს (დიახ, საჭირო იქნება სპეციალური უნარი). კანი დამარილებული, წიწაკა და ღვინით ყურძნის. ძროხის ხორცი დაჭრილია. შეავსეთ ძვლების ცივი წყალი და მზარეული მათგან 1,5-2 საათის განმავლობაში. იმავდროულად, ხორცის დაჭრილი შევიდა კუბურები და გაიარა ხორცის grinder ერთად ცალი ღორის. მინუსი seasoned ერთად მარილი და პილპილი, დაამატოთ pistachios. თასი, whisk ერთად კრემი 1 კვერცხი და ფქვილი. ჩვენ დავასხით კრემის მეტი შიგთავსით.

ქათმის კანი აყენებს ფირზე და ცენტრში ჩვენ დავყავით ხორცი. ჩვენ დავხატავთ კანს ძეხვევთან ერთად შიგთავსით და გააფართოვოს იგი.

ქათმის წვნიანი მრავრიარადში გადაიზარდა (თუ მომზადდა ეს არა მასში). ჩართეთ "ვარკას" რეჟიმი და ჩაანაცვლოს გალატინის თასი. ქაფი არ შეესაბამება ბოლოში თასი, წინასწარ გადაიტანოთ გალათინის ძეხვი გაჟონვით, ან ვაფლის პირსახოცი. ჩვენ ვიმყოფებით გალტტინს მულვივარკას 40 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ჩვენ მთლიანად გაგრილებას გავაგრძელებთ ფილმში.

ჟელატინი გამოყვანილია პაკეტის ინსტრუქციის მიხედვით. კულინარიული ფუნჯის დახმარებით, გალატინის ჟელატინის ხსნარის ზედაპირის შესამჩნევი (რა თქმა უნდა, ფილმი უნდა მოიხსნას მანამდე). პროცედურა lubrication მეორდება, იმის მიხედვით, თუ რამდენად სქელი ჟელატინი გსურთ დაფაროთ თქვენი galantine.