ორაგულისგან გრაველაქს არის ხანგრძლივი მარინოსკალის კერძი, რომელიც ჭარხლის ჭარხლისაგან გაჟღენთილი იყო, ადგილზე დაკრძალეს (აქედან გამომდინარე სახელი გრავიოქს, დაკრძალულია) ან შეჩერდა. Gravelax ჩვეულებრივ მსახურობდა snack, დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი და stacking თევზი თხელი ნაჭერი პური, ან მოხარშული კარტოფილი.
Gravlax რეცეპტი
ინგრედიენტები
- სუფთა ორაგული - 2 კგ;
- კამა
- მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- შაქარი - 0.5 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ჩვენ გაწმენდილი თევზი, დაჭრილი ქედი, შეწყვიტა ხელმძღვანელი, და შემდეგ ყურადღებით გამოყოფა ფილე საწყისი ძვლები. დასრულებული ორაგულის ფილე sprinkle წვრილად დაჭრილი მწვანილი კამა, მარილი და შაქარი, და შემდეგ, დაფარავს დაბრუნება ნახევარი თევზი, ცოტა დაჭერით ქვემოთ. ახლა ჩვენ გადავიტანოთ ორაგულის ფილე ცალი საკვები ფილმი და მჭიდროდ გადაიტანოთ იგი. დღის განმავლობაში დატოვეთ თევზი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი გაგრილდება მაცივარში. ეს ყველაფერი მზად არის ორაგულისგან გრავივაქს მზად არის.
შვედეთში მარინირებული ორაგული
შემადგენლობა:
- ორაგულის ფილე - 300 გ;
- მარილი - 100 გ;
- ჭარხლის - 1 pc.
- ლიმონი - 1 ცალი;
- კამა.
მომზადება
პიკელებული ორაგულის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია: ჩვენ ვაშლით გაწმენდილია კანი, გაწმინდეთ ჭარხალი და მიირთვით. ორაგული ფილე ჩაიდება საცხობი უჯრაზე და მდუღარე მარილით სიამოვნებით - არ შეგეშინდეთ, თევზი ზუსტად ისე სჭირდება, როგორც ამას სჭირდება. შემდეგი, მარილი ფენა დაფარულია გახეხილი beets და ადგილზე კამა, წყალი თევზი წვენი ერთი ლიმონის და გადაიტანოთ იგი gauze. ზედაპირის ზედა ნაწილში დააყენა 24 საათის განმავლობაში მაცივარი და დატოვეთ მაცივარი თევზი, პერიოდულად გაჟღენთილია სითხე. მზად მარინირებული თევზი თხელი ნაჭრებად მოჭრილი და სენდვიჩებზე მსახურობდა, კვერცხებით გაჟღენთილი.
თუ დაიწყეთ ექსპერიმენტი თევზის მარინადებით, მაშინ აუცილებლად სჭირდება ქათმის რეცეპტები ჰერნგსა და ზურგზე . Bon appetit!