ეს სტატია სასარგებლოა სახლის საცხობი მოყვარულებისთვის. მასში ჩვენ ვამბობთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოს სარკის საფარი ნამცხვრები, pastries ან სხვა საკონდიტრო ნაწარმი. ამ ჭიქით, ხელნაკეთი ნამცხვრები ნამდვილი კულინარიული შედევრი გახდება. და ყველას დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ეს არის პროფესიონალი კონდიტერი.
Mirror ჭიქურა - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- შოკოლადის შავი ან რძე - 150 გ;
- შაქარი - 150 გ;
- წყალი 75 მლ;
- ჟელატინი - 2 სტადიის. კოვზები;
- თაფლი - 150 გ;
- შედედებული რძე - 150 გ.
მომზადება
ჟელატინი თასში ჩავარდება, წყლით ნახევარი დავასხათ და 30 წუთის განმავლობაში დატოვონ, ხოლო sautener- ზე დაამატეთ დარჩენილი წყალი, დავამატოთ თაფლი შაქრით და პატარა ცეცხლში მოვხარშოთ. მოვხარშოთ წუთი 2, შემდეგ ამოიღეთ პან ცეცხლიდან, დაასხით შედედებული რძე და აურიეთ. ახლა დაამატეთ ალისფერი ჟელატინი და შოკოლადის ცალი. აურიეთ სანამ არ არის ერთგვაროვანი. ამის შემდეგ, გაცივდეს გაყინვა ოთახის ტემპერატურაზე და გამოიყენე ეს ნამცხვარი. და რომ ჭიქურა გამოვიდა ნამდვილად სარკე, თქვენ უნდა დაიცვას რამდენიმე მარტივი წესები: ჭიქურა უნდა გადაისხა ერთად კოვზი, არ უნდა იყოს არევა ზედაპირზე პროდუქტი. ეს უნდა გაირეცხოს. პროდუქტის გამოყენების შემდეგ ჭიქურა, დატოვეთ საათი 2.
სარკის შოკოლადის საფარი
შემადგენლობა:
- შოკოლადი 53% კაკაოს შემცველობაზე - 300 გ;
- შოკოლადი 70% კაკაოს შემცველობაზე - 100 გ;
- შაქარი - 150 გ;
- წყალი - 30 მლ;
- yolk - 1 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კრემი 35% მსუქანი - 520 მლ.
მომზადება
Sauté პან, დაასხით წყალი, დაასხით შაქარი და მოუტანს მას boil დაბალი სითბოს, შაქარი უნდა caramelized. ჩვენ მივიღეთ კვერცხი და yolks ერთად მიქსერის. თხელი ტრიუკით, დაასხით კარამელში. გაგრძელდება სცემეს სანამ მასა გაცივდა 35-40 გრადუსამდე. ჩვენ შოკოლადის მდნარი გავხდით და დავრჩით დანარჩენი ინგრედიენტებით თხელი ტრიკლით. დაბალი სიჩქარით, whip კრემი სანამ აყვავებულ. დანერგეთ შოკოლადის ნაზავის ნახევარი და შეურიეთ მას, სანამ უნიფორმაზე. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ნაღები და აურიეთ.
ფერი სარკის ჭიქურა
შემადგენლობა:
- გლუკოზა - 300 გ;
- წყალი 150 გ;
- შაქარი - 300 გ;
- შედედებული რძე - 200 გ;
- შოკოლადის თეთრი 300 გ;
- ჟელატინი - 20 გ.
- საკვები საღებარი - რამდენიმე წვეთი.
მომზადება
ჟელატინი ცივ წყალშია. შაქრისა და გლუკოზის წყლით მოყვანილია კბილი. სანიშნეს შოკოლადი, შედედებული რძე, გაჟღენთილია და squeezed ჟელატინი. შემდეგი დავამატეთ საკვები შეღებვა. შემდეგ თქვენ მიიღებთ ფერადი სარკის ჭიქას. შეურიეთ ყველაფერი მიქსერს. ღამის განმავლობაში მაცივარში ამოვიღებთ მასს. და შემდეგ სითბოს ეს ტემპერატურა 35 გრადუსი და გამოიყენოს იგი განკუთვნილი მიზნით.
თეთრი სარკის ჭიქურა
შემადგენლობა:
- თეთრი შოკოლადი - 300 გ;
- შაქარი - 300 გ;
- გლუკოზა სიროფი - 300 გ;
- რძე - 200 მლ;
- ჟელატინი - 30 გ;
- წყალი - 150 მლ.
მომზადება
ცივ წყალში, გაჟღენთილი ჟელატინი. ჭუჭყში დაასხით წყალი,