თხილის სახით კლასიკური ღვიძლის განსაკუთრებული გემოა: ცხიმიანი, ზეთოვანი და ვარდისფერი, როგორც შევსება ჩვეულებრივ მოხარშული შედედებული რძე ან მარტივი კომბინაცია კარაქით და კაკალით. "ოშრეკოვის" შერევის და ცომის შემადგენლობის ვარიაციები ბევრია და მათგან ყველაზე გემრიელია განვსაზღვროთ შემდეგ რეცეპტებში.
შაქარი "Oresheks" ამისთვის შედედებული რძე
ეს ვარიანტი არ არის მსგავსი ავთენტიკური რეცეპტი - ეს არის მარტივი კომბინაცია სტანდარტული ინგრედიენტები, რომელიც დაერთოს ციტრუსის წვენი, zest და ვანილი და შერეული რძე.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 390 გ;
- სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
- კარაქი - 135 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 130 გ;
- კვერცხი yolks - 2 ცალი;
- რძე - 155 მლ;
- ერთი ლიმონის წვენი და კანი;
- ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
შერევის სქემა მარტივია: პირველი მშრალი ინგრედიენტები კომბინირებული (გარდა შაქრისა) და მათ უკან, ცალკე, ყველა სხვა ინგრედიენტები სიიდან სცემეს. ასე რომ, mix სოდა ფქვილი. მიეცით ნავთობის შეარბილოს, მოხსნას წინასწარ მაცივარი ან მიკროტალღოვანი გამოყენება. Whisk რბილი კარაქი რამდენიმე კვერცხი yolks და შაქარი სანამ whitish კრემი, შემდეგ დაამატეთ ვანილი, ციტრუსის წვენი და zest. დაიწყეთ წვრილ ინგრედიენტების ნაზავზე წვრილ ნაწილებში და არ შეწყვიტოთ მიქსერის ინსულტი. როდესაც ცომი ძალიან ციცაბო ხდება, თანდათანობით დაასხით რძე, მას შემდეგ, რაც ბანქო, გარდა ამისა, დარჩენილი ფქვილით. დასრულებული ცომი კვერცხის კედლებზე არ უნდა იყოს გამყარებული, და, საჭიროების შემთხვევაში, დამატებით ფქვილის გადატანა. გაყავით ცომი "თხილი" ნაჭდევებად, ყუთებში ჩაყრიან და ყლაფში გაცივამდე, სანამ ყავისფერი გახდება.
როგორ გამოვიყენოთ ცომი "ორესჰექსში" შედედებული რძით?
მოხარშული შედედებული რძე შეიძლება დაემატოს არა მარტო თხილის შევსებას, არამედ ცხიმის შემცველობით. ცომის თანმიმდევრულობისას, ეს არ იმოქმედებს, მაგრამ სასიამოვნო კარამელის არომატს აძლევს თხილის ჭურვი.
შემადგენლობა:
- კვერცხი yolks - 3 ცალი;
- შაქრის ფხვნილი - 25 გ;
- მოხარშული შედედებული რძე - 65 გ;
- კარაქი - 230 გ;
- მაიონეზი - 35 გ;
- ფქვილი - 285 გ;
- სოდა - 1/2 tsp.
მომზადება
წინასწარი მოყვება კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე. მოათავსეთ ნავთობის თასი mixer ერთად yolks, შაქარი ფხვნილი და შედედებული რძე. დაიწყეთ whipping, თანდათან იზრდება სიჩქარე მაქსიმალურად. დაამატე მაიონეზი. ცალკე აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები და დაიწყება მათ ცომი, გააგრძელე kneading. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მოდის, ცალკე და მოათავსეთ ცომი "თხილი" cookies in ფორმები. Fry ზე მეტი სითბოს სანამ ტენდერი, სანამ გაგრილების, refrigerate.
ცომი "Oresheks" თხილის თხილისთვის
თუ გსურთ crisp და friable ცომი, მაშინ დაამატოთ მას ... არაყი. არაყი ხელს უშლის წებოვანის ნიშნების ფორმირებას, ამიტომ ცომი არ იზრდება და არ გამოდის რბილი, მაგრამ მკვრივი და უხერხული რჩება. რა თქმა უნდა, მზა პროდუქტის ალკოჰოლს არ იგრძნობთ.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 1 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 45 გ;
- კარაქი - 175 გ;
- არაყი - 45 მლ;
- საცხობი ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი;
- მაიონეზი - 140 გ;
- ძმარი - 15 მლ;
- ფქვილი - 410 გრ.
მომზადება
თასი, whisk კვერცხი და შაქარი. რბილ ფქვილში რბილი ნავთობის ჩათვლით. დამატება მაიონეზი კვერცხის ნარევი ერთად არაყი, whisk ერთხელ, და შემდეგ დაასხით slaked საცხობი ფხვნილი. ინგრედიენტების გამომწვევი ნარევი შერეული ფქვილისგან შედგება, სანამ არ მიიღებთ გლუვ ცელქიკალურ ცომს, არ ტოვებს ხელებს და ზედაპირს. დაასხით მზა თასი პატარა ნაწილებად და ყინულის უჯრედებში. Fry ზე მეტი სითბოს სანამ ტენდერი, და საშუალებას იძლევა გაგრილებას მთლიანად შევსებამდე.