ფრანგულიდან თარგმანში, მეწარმე ნიშნავს ხორცს ნეკნი. ყველაზე ხშირად ეს კერძი მზადდება ძროხისგან ან ხბოსგან, მაგრამ ის ასევე დასაშვებია ცხვრის გამოყენებაზე. ჩვენ გითხრათ რამდენიმე საინტერესო entrecote რეცეპტები.
მსხვილფეხა რქოსანი ნამწვი, ღუმელში გამომცხვარი
ხბოსგან მეწარმეების შერჩევისას, ყურადღება მიაქციეთ ცხიმს, უნდა იყოს თეთრი. თუ ყვითელია, მაშინ ეს ძველი ცხოველის ხორცია. როდესაც გამომცხვარი, მას მოუწევს უსიამოვნო სუნი და აღმოჩნდება მკაცრი და არა გემრიელი.
შემადგენლობა:
- entrecote - 1 ცალი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
მცენარეული ზეთი grease პან და entrecote თავად, რუბლს შეადგენს ხორცის წიწაკა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები. მარილს ახლა არ არის აუცილებელი, კეთდება ეს უკვე ან პირდაპირ კვებაზე. ჩვენ გამოგვიგზავნეთ პანელი entrecote ღუმელში, მწვავე 170-180 გრადუსი, და bake დაახლოებით 50 წუთი. მზადყოფნა შემოწმდება შემდეგნაირად: საჭიროა, რომ ხორცი უფრო მკაცრი დანაყოთ, რომელიც ძვლის მახლობელ ადგილზეა, წვენი რომ იყოს გამჭვირვალე. ასეთი ხორცი შეიძლება მსახურობდეს მაგიდასთან როგორც ცხელი და ცივი, დაამატეთ სალათი "ჩაფანი" . მოხარშული ამ რეცეპტის მიხედვით, გამოდის წვნიანი და დახვეწილი.
Lamb სტეიკი entrecote
შემადგენლობა:
- 1 კგ - ცხვარი;
- ცხიმოვანი ცხიმი - 100 გ;
- თეთრი ღვინო - 100 მლ;
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი;
- ზეთისხილი გარეშე pits - 200 გ;
- მარილი, წიწაკა, გამხმარი კამა, ქინძი - გემოვნებით.
მომზადება
დავჭრათ მონაწილეს ნაწილის ნაწილი, გაატარეთ მარილი, წიწაკა და თეთრი ღვინო დაასხით. პომიდორი გადაიქცევა პიურეზე ბლენდერში, ასევე დაამატეთ ხორცი. იქ, წვრილად დაჭრილი ხახვი და სანელებლები, შეურიეთ კარგად და დატოვონ ხორცი marinate დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში. როდესაც მზად არის, მოჭრილი ცხიმი თხელი ფირფიტებით, გავრცელდება მათ საცხობი უჯრედში, სალათი ზეთით. ჩვენ შეგვიძლია დავამსხვრიოთ ცხიმიანი ხორცის ცალი ზემოთ. ჩვენ ღუმელი დაახლოებით 180 გრადუსს დაახლოებით 40-50 წუთით ვადევნებთ, ზოგჯერ ხორცით წვენს წვენით. ჩვენ მზად მზა ცხვარი entrecotes on კერძი, დაამშვენებს ლიმონის wedges და რგოლები ზეთისხილი. როგორც მხარეს კერძი, შეგიძლიათ ემსახურება ბრინჯი croissants ან ფრანგული კარტოფილი.
ხბოს entrecote პოლონური - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხბოს (თხელი პირას) - 700 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კარაქი;
- პურის ნამსხვრევები;
- მარილი, შავი პილპილი.
მომზადება
ხორცს ნათელი ფილმები, ჩვენ გაყოფა შევიდა ნაწილი, ჩვენ სცემეს off, rubbing ერთად მარილი და პილპილი. შემდეგ თითოეული ნაჭერი ნაცემი კვერცხი და დაიმსხვრა პურის ბამბა. ცხელი frying პან, დნება კარაქი და fry entrecotes ორივე მხარეს, სანამ მზად. მზა ხორცი შეიძლება მოხდეს წვენით, რომელიც გაცვეთილი იყო.