თუ გსურთ გაოცება სტუმრებს ორიგინალური ტკბილეულით, თქვენ ალბათ გაანკინია. ეს არის მკვრივი ტკბილი ნაღები, რომელიც გამოიყენება ნამცხვრებისა და საკონდიტრო ნაწარმისთვის. დღეს ჩვენ გექნებათ გაუმკლავდეთ თქვენ, რა არის ganache და როგორ უნდა გააკეთოს იგი თეთრი შოკოლადი.
რეცეპტი თეთრი შოკოლადის ganache
შემადგენლობა:
- კრემი ცხიმიანი - 320 მლ;
- თეთრი ფოროვანი შოკოლადი - 620 გ.
მომზადება
წაიყვანეთ თეთრი შოკოლის ფილა და დაარღვიე იგი. In saucepan ერთად არასამთავრობო ჯოხი საფარი pour დაასხით კრემი, მოუტანს მათ boil და ამოღება ფირფიტა. განშლის დაუყოვნებლივ მზად დაჭრილი შოკოლადი და ავურიოთ ყველაფერი სილიკონის spatula. ამის შემდეგ, ჩართეთ მიქსერი და გაატარეთ რამოდენიმე წუთი, სანამ არ გლუვი. შემდეგი, გააშუქეთ კრემი სურსათის ფილმით და ამოიღეთ კერძები მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ტორფის დაფარამდე, ამოიღეთ მზა კრემი-გაანაკი თეთრი შოკოლადიდან და გაათბეთ მას ოთახის ტემპერატურაზე.
თეთრი შოკოლადის გარნაა ნამცხვარი
შემადგენლობა:
- კრემი ცხიმის შემცველობით 33% - 110 მლ;
- ქოქოსის ჯარიმა shavings - გემოვნებით;
- საღებავი საკვები - ნება;
- თეთრი შოკოლადი - 110 გ.
მომზადება
In saucepan დაასხით ნაღები, დააყენა კერძები ცეცხლი და მოუტანს boil. შოკოლადი დაყოფილია ცალი და დააგდეს მდუღარე ნაღების მასა. სრულად დნება მას, ამოიღეთ დისკო საწყისი დისკოდან და სცემეს მიქსერის დაბალი სიჩქარით სანამ სიმსივნის გაქრება. თუ გნებავთ, თუ გინდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ფერი ფერის ფერით, რათა უფრო ელეგანტური სახე მიეცი. ამის შემდეგ, ჩვენ გაგრილებას ganache, ჩააგდოს პატარა ქოქოსის ჩიპი და გააგზავნეთ კრემი გაყინვას რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარი.
Ganache ქვეშ mastic თეთრი შოკოლადი
ამ გზით მომზადებული კრემი ბრწყინვალე და ძალიან ლამაზია. ეს კარგად მოიცავს ნამცხვარს და სრულყოფილად ასწორებს მის ზედაპირს.
შემადგენლობა:
- თეთრი შოკოლადი - 210 გ;
- კარაქი - 210 გ.
მომზადება
ასე რომ, თეთრი შოკოლადი დაარღვიეს ხელში შევიდა ცალი და დასვა bucket. დაამატეთ შეურიეთ კარაქი და აურიეთ პატარა კოვზი. ჩვენ გამოგიგზავნით კერძებს 45 წამში preheated ღუმელში და როდესაც შოკოლადის მთლიანად დაიშალა, მსუბუქად სცემეს იგი ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა ერთად მიქსერი. ამის შემდეგ, ჩვენ გაგრილებას კრემი და ამოიღეთ ganache 25 წუთი მაცივარში და შემდეგ გამოიყენოთ იგი დაამშვენებს ტორტი და გაათანაბრა მისი ზედაპირზე.