Ganache არის დელიკატური ფრანგული კრემი, რომელიც დაფარული ნამცხვრები და pastries, დეკორატიული მათ და გაათანაბრა ზედაპირზე. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი თანმიმდევრულობა: არა მხოლოდ სქელი, არამედ თხევადი. მოდით გაირკვეს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შოკოლადის გნაჩოკი ტორტიზე.
შოკოლადის ganache რეცეპტი ტორტი
შემადგენლობა:
- მწარე შოკოლადი - 425 გ;
- ქოქოსის ცხიმი - 365 მლ;
- ლერწმის შაქარი - 105 გრ.
მომზადება
ამრიგად, მწარე შოკოლადის ფილა ჩამოყალიბებულია პაკეტიდან და დანით დაჭრილი პატარა ცალი. პატარა ალუმინის saucepan დაასხით გარეთ ცხიმიანი ქოქოსის რძე და დააყენა კერძები მშვიდი ცეცხლი. Preheat შინაარსი სანამ თითქმის მდუღარე და შემდეგ დაასხით ყავისფერი შაქრის ლერწამი. ჩვენ ყველაფერს დავუმატებთ საფუძვლიანად ერთად whisk მთლიანად დაითხოვოს ყველა კრისტალები. კიდევ ერთხელ, დაელოდეთ რძის თბილი თბილი ტემპერატურა 90 გრადუსი და ნაზად დაასხით ის მომზადებული მწარე შოკოლადი. დატოვე მასა წუთი 10 და შემდეგ ძალიან ნაზად აურიეთ ნარევი წრიული მოძრაობის, მაგრამ არ whisk.
შოკოლადის ganache დაფარვის ტორტი mastic
შემადგენლობა:
- შაქრის შემცველობა 35% - 115 მლ.
- მწარე ბუნებრივი შოკოლადი - 110 გ;
- კარაქი - 25 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 25 გრ.
მომზადება
შოკოლადი გატეხილია და ამოვარდება სოუსით. კრემი შეედინება პატარა ნაწილში, შაქრის ფხვნილიან შაქარს და ინტენსიურად აურიეთ. ჩაასხით კერძები ცეცხლში, შემოიტანოთ შინაარსი თითქმის მოვხარშოთ, შემდეგ კი დაასხით შოკოლადით და რამდენიმე წუთში მიდიხარ. ამის შემდეგ, საფუძვლიანად ავურიოთ მასა ერთად whisk სანამ არ არის ერთგვაროვანი. ახლა დაასხით შეურიეთ კრემისებრი ზეთი და მსუბუქად სცემეს კრემამდე. ჩვენ ვახშობთ ტორტს შოკოლადის გარნაში და დავტოვებთ მას გამკაცრებას, შემდეგ კი მასტიკურად გამკაცრდეს .
შოკოლადის გაანათის რეცეპტი ტორტი საფარი
შემადგენლობა:
- რძე - 110 მლ;
- შოკოლადის რძე - 205 გ;
- კარაქი - 205 გრ.
მომზადება
ჩვენ ვამზადებთ პირველ ორთქლის აბანოს. შემდეგ, პატარა კერძი, დაასხით ახალი რძე, ხოლო მას თბება, შესვენება ნაჭერი რძის შოკოლადის შევიდა ნაჭერი. შემდეგი, ჩააგდოს იგი ცხელი რძე და დაველოდოთ შოკოლადის წვავს. ახლა ჩვენ ამოიღეთ კერძები ფირფიტაზე, დაამატეთ შეურიეთ კრემისებრი ზეთი და ავურიოთ შოკოლადის ნაღები კარგად, სანამ არ გამოუყენებიათ ერთგვაროვანი ჰომოგენური მასა. 15 წუთით მაცივარში წაშალეთ და შემდეგ გამოიყენეთ შოკოლადის გარნა, რომელიც დაფარავს ტორტს!