თითოეულ ჩვენგანს ბავშვობიდან წვნიანი და ტკბილი კოზიინაკი ჭამდა. იმ დროს, ისინი მზად იყვნენ თხილი და თესლი, ახლა ტექნოლოგია მათ საშუალებას აძლევს აურიეთ და დავამატოთ ხილი. ჩვენ კვლავ გადავწყვიტეთ, რომ კლასიკოსებს დავუკეთოთ და ხელნაკეთი კაკლის ტრადიციული ნიგოზი ჩვენს სახლში.
კოზიინაკი ნიგოზი - რეცეპტი
ყველაზე მარტივია, რომ კონიინიკი კაკალიდან ნიგოზიანი თაფლით, და ყველა, რადგან ისინი არ უნდა საზ სიროფი, თაფლი აუცილებელია დესერტი მისცემს, რომელიც დააკავებს შემდეგ მოკლე boil.
შემადგენლობა:
- თაფლი - 235 მლ;
- კაკალი - 440 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 45 გ.
მომზადება
ჩაიტანე თაფლი ემალემებამდე და ჩაასხით ცეცხლზე. როგორც კი თაფლი იწყებს კვერცხებს და ზედაპირზე ზედაპირზე დაფარავს, ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან. მოდით ჩამოშორებული ქაფი და გაიმეოროთ ორჯერ უფრო მეტი. განათავსეთ შაქრის ფხვნილი მდუღარე თაფლიდან, აურიეთ და დაუშვებს, რომ ბოლო დროს მოვხარშოთ. გაწმენდილი კერნელი თხილი chop და დაასხით თაფლი სიროფი. დატოვეთ ნარევი გაგრილებას და შემდეგ გაყავით კიზინაკიდან კაკალიდან ნაწილებად.
კოზიინაკი კაკლისგან თაფლის გარეშე
შემადგენლობა:
- გრანულირებული შაქარი - 390 გ;
- ნიგოზი (კერნელი) - 470 გ;
- ლიმონის წვენი - 45 მლ.
მომზადება
შაქრის ქვიშის დაასხით შევიდა მინანქარი კერძები და დაასხით წყალი. როდესაც კრისტალები დაითხოვს და შაქრის სიროფი იწყებს სიმინდს, დაასხით ლიმონის წვენი. თხილი chop და აურიეთ კარამელის. დატოვეთ ნარევი ღუმელში, სანამ არ იწყება დამახასიათებელი საკვების არომატი. წაშალეთ chopping ფორუმში და გავრცელდა კაკალი კარამელის მას თანაბრად. დატოვე გაყინვა და შემდეგ დაჭრილი.
როგორ საზ kozinaki საწყისი კაკალი?
შემადგენლობა:
- კაკლის კერნელი - 380 გ;
- შაქარი - 115 გ;
- ground cardamom - pinch.
მომზადება
კაკლის კაკლის დაჭრილი ერთად დანა, მაგრამ არ grind მათ ძალიან ბევრი. იმისათვის, რომ თხილი უფრო არომატული გახადოს, მშრალი პანში დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში მშრალი გახდება. In saucepan pour შაქარი და დატოვონ იგი დნება. დაასხით ადგილზე cardamom შაქარი და ავურიოთ სიროფი ერთად kernels of კაკალი. ქსოვილის გაჭრის საშუალებით, კაკლის ფორმირებაში მოხვედრილი კაკლის მასა ჩამოყალიბდა და ცივში გაყინულია. როდესაც კოზინიკი სუნთქავს, ის მხოლოდ რჩება ქსოვილის კონვერტში და ამოიღეთ ძეხვი ნაწილებად.