გემოვნების სახლში დამზადებული ტორტი დამოკიდებულია არჩევანი კრემი გაჟღენთისთვის. ერთი კომპონენტი, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება კრემების მომზადებისთვის, შედედებული რძეა . სხვა ინგრედიენტებთან კომბინაციაში სხვადასხვა პროპორციებით, ყოველ ჯერზე მივიღებთ შემავსებლის ახალი არომატით და დასრულებული ნამცხვრის შედეგად.
ჩვენ ვთავაზობთ პროდუქტების შედგენას კრემის შედედებული რძით, საიდანაც შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის ყველაზე შესაფერისი და შეესაბამება თქვენს პრეფერენციებს.
შედედებული რძე - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- მოხარშული შედედებული რძე - 175 გ;
- კარაქი - 210 გ;
- რძე - 500 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 100-200 გ;
- შაქრის ვანილი - 15 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 120 გ.
მომზადება
ჩაასხით რძე, რომელიც გაჟღენთილი ან სალათის ფსკერზე და ცეცხლზე. ჩაასხით ფქვილში და უშუალოდ ფირფიტაზე, მასობრივად ჰომოგენურობის დარღვევა, მიქსერის დახმარებით მინიმალური სიჩქარით. გაატარეთ რძე და ფქვილი ნარევი, სანამ არ გაჭიმება და შემდეგ ამოიღეთ ფირფიტა და გაათბეთ ოდნავ თბილ მდგომარეობაში. შემდეგი, დაამატეთ რბილი კარაქი და whisk ერთხელ მასობრივი ბრწყინვალება. ახლა დაამატეთ შაქარი და ვანილის შაქარი და კვლავ whisk. გრანულირებული შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია კრემის სასურველ სიტკბესა და ნამცხვარის შედეგად.
ნაღების მომზადების ბოლო ეტაპზე მოხარშული შედედებული რძე და მიქსერით სცემეს. არ არსებობს მკაფიო რეკომენდაციები რეცეპტზე. შეგიძლიათ შეამციროთ ან შეამციროთ შედედებული რძის რაოდენობის მიღება ნაღების გემოვნებისა და ტკბილეულის სხვადასხვა გაჯერების მისაღებად.
ნაპოლეონის კრემი შედედებული რძე და კარაქი
შემადგენლობა:
- შედედებული რძე - 380 გ;
- კარაქი - 250 გ;
- ვანილინი - გემოვნებით.
მომზადება
ძალიან ხშირად ნამცხვარი "ნაპოლეონი" გაჟღენთილი რძეა. მომზადება არ იქნება რთული. საკმარისია მხოლოდ მაცივრისგან კარაქიდან გამოყვანა, დაამატეთ ის შეარბილებს, შეურიეთ რძეში, შეურიეთ რძეში, ვანილინით და პენსია მასივთან ერთად ფლიფი და ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა. შედედებული რძე ამ შემთხვევაში შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ან მოხარშული.
ეს კრემი შედედებული რძე შესანიშნავია ვაფლის ნამცხვარისთვის .
არაჟანი შედედებული რძეთ ნამცხვარი
შემადგენლობა:
- არაჟანი 25% - 250 გ;
- კარაქი - 200 გ;
- შედედებული რძე - 210 გ;
- კაკალი (სურვილისამებრ) - 75-100 გ;
- ვანილის შაქარი - 5 გ.
მომზადება
ღრმა კონტეინერში, ჩვენ შეავსებს შედედებული რძე და ნაზი ნაღების ზეთი და დაარღვიოს იგი მიქსერის სანამ ეს ჰაეროვანი და ფუმფულა. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი, ვანილის შაქარი და ისევ კარგად. კრემი უნდა იყოს ჰაეროვანი და არ არის ნაკადული. დასასრულს whipping, sprinkle კერნელი of კაკალი, გაანადგურა შევიდა crumbs, თუ სასურველი.
ხაჭო ნაღები შედედებული რძე ორცხობილაზე
შემადგენლობა:
- კოტეჯი ყველი - 475 გ;
- რძე - 360 მლ;
- კარაქი - 150 გ;
- ფქვილი - 175 გ;
- აორთქლებული რძე - 210 გ;
- კვერცხი - 8 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
- ჟელატინი - 30 გ;
- ვანილის შაქარი - 10 გ;
მომზადება
რძე ჩავუღრმავდი ცისფენს, დავფარავთ ფქვილს, დავასხით ცეცხლითა და თბებაზე, გაღიზიანებამდე, წაიღეთ იგი ცეცხლიდან და გაათეთოთ მაგარი. Whisk yolks შაქარი, დაამატეთ გახეხილი მეტი strainer ან გატეხილი
ჩვენ გავაერთიანებთ რძის და ხაჭოვან ბაზას, დავამატებთ ვანილის შაქარს და ისევ მცირედ სცემეს. ახლა დავრჩეთ ჟელატინის, წინასწარ გაჟღენთილი წყალში, ოდნავ თბილი წყალი მასთან, გაგრილებას და დაასხით მას კრემი. იქაც, ჩვენ ჩავყარეთ მშრალი თეთრკანიანი მდე მწვავე მწვერვალები და ბოლო დროს ჩვენ სცემეს მთელი კარგად.
ასეთი კრემი გამოდის ხშირი, არალეგალურად გემრიელი და იდეალურად მიღწეული სპონტანური ნამცხვრები სიროპით გაჟღენთილი.