ალბათ, კრემლის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფია ის, რაც ხდება შედედებული რძის საფუძველზე. შედედებული რძე შეუძლია მიაწოდოს კრემის სასიამოვნო სიტკბოს და კარამელის ჩრდილს, ხოლო ინგრედიენტების პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს იმის მიხედვით, თუ რა გინდა იხილოთ კრემის საბოლოო თანმიმდევრულობა. შემდეგი, ჩვენ მოვამზადებთ კრემის ნაზს და შედედებული რძით.
კრემის კრემი შედედებული რძე - რეცეპტი
თუ გნებავთ მიიღოთ კრემი, რომლის თანმიმდევრულობა საშუალებას გაძლევთ განათავსოთ სხვადასხვა ნიმუშები ზედაპირზე, შემდეგ გამოიყენოთ ცხიმიანი კრემი და მოხარშული შედედებული რძე. რეცეპტი ტექნოლოგია მარტივია და არ საჭიროებს კიდეც ინგრედიენტების ჩამონათვალს: მიიღეთ 2 ნაწილის ნაღები შედედებული რძის ნაწილში და დაიწყეთ სამზარეულო.
გაითვალისწინეთ, რომ სანამ whipping, კრემი და შედედებული რძე უნდა გაიმართოს ცივი მინიმუმ 4-5 საათი. პირველი Whip კრემი მაქსიმალური სიმძლავრე, სანამ ფორმირების სტაბილური მწვერვალები. იყიდება რეცეპტი, კრემი არის მიღებული მაქსიმალური ცხიმის შემცველობა. თუ ეჭვი გექნებათ ხარისხის - საფონდო up სპეციალური thickener for კრემი, ეს სტაბილურად სტრუქტურა კრემი.
როდესაც ჰაეროვანი კარაქი მზად არის, დაამატეთ გაცივებული, მოხარშული შედედებული რძე ნაწილებში, ხოლო გრძელდება საშუალო სიჩქარით. როდესაც ყველა შედედებული რძე დაემატა, მზა პროდუქტის ცივი კიდევ 2-3 საათის განმავლობაში. კარგად გაცივებული კრემი მოხარშული შედედებული რძე და ნაღები კარგად ატარებს ფორმას და შეესაბამება საკონდიტრო ჩანთაგან.
კრემი "ნაპოლეონისთვის" კრემი და შედედებული რძე
შემადგენლობა:
- yolks - 2 ცალი;
- კრემი (ცხიმიანი) - 580 მლ;
- შედედებული რძის კონდენსატი - 320 გ;
- რძე - 470 მლ;
- სახამებელი 65 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 75 გ.
მომზადება
სცემეს სახამებლის ერთად კვერცხი და შაქრის ფხვნილი. ძლივს სითბოს რძე და დაასხით დაახლოებით მესამედი შედეგად კვერცხის ნარევი. შეურიეთ სწრაფად, დაასხით ნარევი დანარჩენი დათბობის რძე და საზ ყველაფერს დაბალი სითბო, ელოდება გასქელება. მიეცით კრემი გაგრილებას და შემდეგ გაათეთოთ ცივი შედედებული რძე.
ვიტ კრემი სანამ სტაბილური ჰაერის მწვერვალები მიიღება, შემდეგ კი მას შაქრის შემცველობით.
კრემი ნამცხვარი კრემი whipped კრემი და შედედებული რძე
შემადგენლობა:
- კრემი ცხიმიანი - 320 მლ;
- შედედებული რძე ჩვეულებრივი - 1 ჯარი;
- კარაქი - 295 გრ.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც კარაქი შეარბილა, სცემეს მასთან ერთად შედედებული რძე კრემისებური კრემით. ცალკე, whip და fat კრემი. დასაწყისი დაასხით ნაწილი whipped კრემი ნავთობის ნაღები, ნაზად აღვივებს ყველაფერი შოველ.