მცენარეული ცხიმი მრავალმხრივი კონცეფციაა და ბევრს გაუგებარია. ყველამ იცის, რომ მაგალითად, ზეითუნის ზეთი სასარგებლოა. მაგრამ არის სასარგებლო, რომ დაამატოთ პალმის ზეთი ნაყინი? ვრცელდება მცენარეული ცხიმებით სასარგებლო? ამ კითხვებზე თქვენ შეისწავლით პასუხს ამ სტატიიდან.
რა ეხება მცენარეულ ცხიმს?
მცენარეული ცხიმების კატეგორიაში შედის როგორც სასარგებლო ზეთები და ასევე მავნე ნივთიერებები. იმის გამო, რომ კლასიფიკაცია წარმოშობის პრინციპით (მცენარეული ცხიმი ან ცხოველი) ყოველთვის არ მიუთითებს პროდუქტის სარგებელს.
მაგალითად, მცენარეული ზეთები სასარგებლოა ზეთისხილის, არაქისის კარაქი და მავნე - პალმის და ქოქოსის გამოყენება. ცხოველურ ცხიმებში სასარგებლოა თევზის ცხიმი და მავნე ცხოველური ცხიმი (შინაგანი ცხიმი, ცხიმი და ა.შ.).
საქმე ისაა, რომ აუცილებელია ცხიმების კლასიფიცირება სამივე კატეგორიაში - გაჯერებული, მონანაზარტირებული და მრავალხმოვანთა ცხიმოვანი ცხიმების გათვალისწინებით.
გაჯერებული ცხიმები - მკვრივი სტრუქტურების ცხიმები, რომლებიც არ არიან გაჯანსაღებულები და ხშირად იშვიათად ორგანიზებულად, მორიდებიან და ჭურჭელს ჭურჭელებთან ერთად ქოლესტერინის ბლოკებთან ერთად. ამ კატეგორიაში შედის პალმის, ქოქოსის ზეთი და კაკაოს კარაქი, ისევე როგორც ყველა სახის ცხოველური ცხიმები - მარგარინი, ცხიმი, ცხიმიანი ხორცი, კარაქი ან სხვა რძის პროდუქტები მაღალი ცხიმის შემცველობა. ისინი უნდა გამოირიცხოს დიეტადან!
მონუმორებადი ცხიმები ან ოლეური მჟავა (ომეგა -9) ადამიანის ორგანიზმში ყველაზე სასარგებლო კომპონენტია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაიცვას დიაბეტი, ონკოლოგია, იმუნიტეტი, სისუსტე და სხვა დაავადებები. შეგიძლიათ მიიღოთ მათ ზეთისხილის და არაქისის კარაქი, ფრინველის, ავოკადო და ზეთისხილი. ეს არის ჯანსაღი ცხიმები, და ისინი უნდა იყოს დიეტა.
პოლიუნთოზირებული ცხიმები (ომეგა -3 და ომეგა -6) ცხიმებია, რომლებიც სხეულს არ აწარმოებენ და ისინი უნდა მიიღონ საკვებით, რადგან ისინი მონაწილეობენ ყველა მეტაბოლურ პროცესში და აძლიერებენ სიცოცხლისუნარიანობას. ეს კატეგორია მოიცავს rapeseed და linseed ზეთი, კაკალი ზეთი და ხორბლის ჩანასახები, და თევზი და თევზის ზეთი წყაროების omega-3. და ომეგა -6 წყაროებია თხილი, თესლი, ბამბა, მზესუმზირა და სიმინდის ზეთი.
ამდენად, მცენარეული ცხიმებისა და ზეთების ნაწილი სასარგებლოა, ზოგი მავნეა. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ გავიხსენოთ ეს განსხვავება და არ მოხდეს საერთო შეცდომები.
მცენარეული ცხიმი პროდუქტები
თუ რომელიმე პროდუქტის შემადგენლობაში ხედავთ "მცენარეულ ცხიმს" - თქვენ იცით, რომ ეს ძალიან მავნე გაჯერებული ცხიმებია - პალმის ან ქოქოსის ზეთი. მათი გავლენა ადამიანის სხეულზე ძალიან უარყოფითია, მაგრამ მათი გამო, საგრძნობლად შეამცირებს პროდუქციის ღირებულებას, ამიტომ მას ემატება სხვადასხვა პროდუქციის მასა.
განვიხილოთ დეტალურად, ვიდრე ეს იაფი ბოსტნეული ცხიმები საშიშია:
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის შეფერხება;
- ისინი თითქმის არ არიან გაჯანსაღებული, რადგან მკვეთრად ზრდის სისხლის მავნე ქოლესტერინის დონეს;
- ასეთი ცხიმები პროვოცირებას ათეროსკლეროზის განვითარებას;
- ამ ტიპის ცხიმის ხშირი გამოყენების გამო, სიმსუქნე ვითარდება;
- ასეთი ცხიმების მქონე პროდუქტების გამოყენება - ძლიერი დარტყმა გულ-სისხლძარღვთა სისტემაში;
- ამ ცხიმს თითქმის არ გააჩნია სასარგებლო ლინოლემიური მჟავა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ზიანის გაკეთება არ არის კომპენსირებული.
სწორედ ამიტომ, როდესაც ხედავთ საიდუმლო "ბოსტნეულის ცხიმს" პროდუქტის ინგრედიენტების სიაში, მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ეს არ არის ღირებული და სასარგებლო ზეთები, მაგრამ იაფი და მავნე ცხიმები.
მცენარეული ცხიმების შემცველი პროდუქტები
პალმის ზეთი წარმოუდგენლად პოპულარულია: პროდუქტი, რომელშიც ის დაემატება, ინახება აღარ, არ საჭიროებს სპეციალურ შენახვის პირობებს, სრულყოფილად შეავსებს ფორმას და არ კარგავს მათ გარეგნულად შენახვის შემდეგაც. როგორც წესი, ასეთ პროდუქტებში მავნე მცენარეული ცხიმების აღმოჩენა შესაძლებელია:
- ფრანგული კარტოფილი და ჩიპი;
- ჰამბურგერები, ჩიზბურგერები და სხვა სწრაფი კვების პროდუქტები;
- სიმინდის ფანტელები და ჩხირები;
- სხვადასხვა მზა სოუსი, მარინადები და სოუსი;
- Candy, შოკოლადი, ნამცხვრები და donuts;
- არაბუნებრივი ნაღები;
- მზა მარცვლეულის ზოგიერთი სახეობა;
- სამრეწველო წარმოების საცხობი;
- შემწვარი ქათამი
- დამუშავებული ყველი;
- ნაყინი, ბევრი მზა დესერტი;
- მყისიერი noodles და სხვა ყინვის გამხმარი პროდუქტები;
- მარგარინი და ვრცელდება.
ამ სიიდან რაიმე შერჩევა, სულ მცირე, არ უნდა იყოს ძალიან ზარმაცი იმისათვის, რომ ეტიკეტზე ვისწავლოთ ისეთი პროდუქცია, რომელიც არ დააზარალებს თქვენ და თქვენს ოჯახს.