ბევრი ადამიანი სხვადასხვა ქვეყანაში, როგორიცაა ბუნებრივი ყავა - ეს შესანიშნავი გამამხნევებელი და, რა თქმა უნდა, სასარგებლო სასმელი გონივრული რაოდენობით. არსებობს მრავალი გზა და რეცეპტები მიღების ყავის, მათ შორის, სხვადასხვა არომატი და არომატი დანამატები. თუმცა, გასაკვირი არ არის, რომ ბევრს ურჩევნია ყავა რძე - ეს სასმელი უფრო დელიკატური გემოა, რბილი და ჰარმონიული.
ზოგიერთი ვერსიის მიხედვით, შავი ყავის მომზადების ტრადიცია თავდაპირველად ჩამოყალიბდა საფრანგეთში (კაფეოიეიტი), ხოლო შემდეგ მხოლოდ ევროპაში გავრცელდა. ჩვენ ვცდილობთ რამდენიმე რეცეპტი შევეცადოთ, და შეეცდებიან ყოველ და შეეცდებიან საუკეთესო საშუალება, როგორ მოვიქცეთ ყავა რძით.
ყავა რძით - კლასიკური რეცეპტი
ეს ყავა ემსახურება უმეტეს ევროპულ კაფეებს. რეცეპტი არის ძალიან მარტივი და ადვილად სწავლაც კი, ვისაც არ მოსწონს ან არ შეუძლია საზ.
შემადგენლობა:
- ყავის ლობიო - 2 სტადიის. კოვზები;
- წყალი - 2 სტანდარტული ყავის ჭიქა;
- შაქარი - გემოვნებით;
- მთელი რძე - 1 მინა.
მომზადება
გახეხეთ ყავის ლობიო მშრალი საწმენდი ფენით (თუ მარცვლეული უკვე შემწვარია, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი). მაგარი ყავა, ადგილი ყავის საფქვავიდან და წაიღეთ სახვითი ფხვნილი. განათავსეთ ნიადაგი თურქეთში, დაამატეთ წყალი და ძლიერი ცეცხლი. შეხედეთ ყავის შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაიქცევა (როგორც რძე). როდესაც ყავა იწყება თურქში, დაუყოვნებლივ წაშალოს ცეცხლი. დატოვე მოხარშული სასმელი 10-15 წუთით, შემდეგ კი დაძაბულობა. ოდნავ სითბოს რძე. ყავა რძით უფრო დიდი მოცულობის ჭიქაა, ვიდრე ჩვეულებრივი შავი ყავა, ან სათვალე. რძის ხშირად ემსახურება კრემერი, ისე, რომ ყველას შეუძლია დაასხით ასეთი რაოდენობის, რომ მათ მოსწონთ. შაქარი ასევე ემსახურება ცალკე.
ყავა რძეზე
ყავა რძის აქვს სრულიად განსხვავებული გემო, ეს, როგორც წესი, არ მოსწონს, ვინც არ მოსწონს მოხარშული რძე. გარდა ამისა, ყავა, მოხარშული რძე, კარგავს არომატს, დამატებით საჭმლის მონღოლს, ჭარბი წიწაკისკენ მიაქვს, ამიტომ სასმელი ძლიერდება და ნაკლებად სასარგებლოა. სხვათა შორის, თურქეთის რძეში ყავა არ შეიძლება. პირველი, რძე დამწვრობის, და რთული იქნება დაიბანეთ Turk. მეორეც, თურქების ვიწრო ნაწილი ქმნის მაღალ ტემპერატურას, ამიტომ სასმელი აუცილებლად გაიქცევა.
შემადგენლობა:
- ადგილზე ყავა - 2 ც.
- წყალი 100 მლ;
- რძე - 300 მლ;
- შაქარი - გემოვნებით.
მომზადება
პირველი, ყავა: დაასხით წყალი, დაასხით ადგილზე ყავა და დაველოდოთ boil. განათავსეთ იგი ისე, რომ ნალექის გაღვივება ადვილია. პატარა, საუკეთესო-მინანქრის სოუსით დაასხით ცოტა წყალი, კარგად ჩამოიბანეთ და დაასხით წყალი. ჩაასხით რძეში და სითბოს. როგორც კი იწყება boil, დაამატეთ მოხარშული ყავა. დატოვეთ სასმელი დაბალ სითბოზე არა უმეტეს ერთი წუთით, შემდეგ კი 5 წუთი დაიმუშავებს და ემსახურეთ. ამ სასმელების ერთ-ერთი ნაკლი არის ის, რომ როდესაც კბილები კეთდება, კინემატოგრაფია, რომელიც არ არის ყველას გემო.
ყავა დარიჩინისა და რძით
ერთი ყველაზე ტრადიციული კომბინაცია ყავა დარიჩინი. ეს მარგალიტი უფრო გემრიელია, სირბილი და უფრო ინტენსიურია. რბილი რძის გემოვნებით ძალიან უჩვეულოა.
შემადგენლობა:
- ადგილზე ყავა - 2 ც.
- წყალი 100 მლ;
- რძე - 200 მლ;
- დარიჩინი - 1/3 tsp;
- შაქარი - გემოვნებით.
მომზადება
შეურიეთ ადგილზე ყავა და დარიჩინი, ყავისფერი შავი ყავა თქვენთვის მოსახერხებელი გზა - თუნდაც Turk (Jezve, Ibrik), კი geyser ყავის მანქანა. ჩაასხით ყავის ჭიქა. რძე თბილია და ემსახურება ცალმხრივ კრემერს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი - ძალიან, ძალიან ცდილობენ მას შემდეგ. ასეთ სასმელს არა მარტო სასიამოვნო გემო აქვს, არამედ კონცენტრირებასაც შეუწყობს ხელს.