ყურძენი ერთ-ერთი უძველესი კულტივირებული მცენარეა. მისი გაშენება დაიწყო სირიაში, მესოპოტამიაში, ეგვიპტეში, მე -5 და მე -6 საუკუნეებში. და არა უშედეგოდ, არსებობს რამდენიმე სხვა კენკრა ბუნებაში, რომ შეეძლოთ კონკურენციას ყურძნის გასინჯვა და საკვები თვისებები. ეს არის ადამიანისთვის აუცილებელი ამინომჟავების წყარო, რომელიც მონაწილეობს ასეთ სასიცოცხლო პროცესებში, როგორც კანის პროტეინების სინთეზი, ზოგიერთი ჰორმონები, ცხიმოვანი მეტაბოლიზმის რეგულირება და აძლევენ ყურძნის კენკროვანებს, რომლებიც სასიამოვნო გემოვნებას ანიჭებენ საზაფხულო სითბოს განახლებას.
თუმცა, შაქრის, გლუკოზისა და ფრუქტოზის მაღალი შემცველობის გამო, ყურძენი საკმაოდ მაღალია კალორული ღირებულება: 40-დან 95 კალორიიდან (დამოკიდებულია ჯიშზე).
მწვანე ყურძნის კალორიული შემცველობა
არსებობს მოსაზრება, რომ მწვანე ყურძენი ნაკლებად კალორიურია, ვიდრე წითელი. მოდით გავიგოთ რამდენი კალორია მწვანე ყურძენში. მწვანე ან თეთრი ყურძენი იყოფა სასადილო და ტექნიკურ ჯიშებში. ეს უკანასკნელი გამოიყენება ღვინის წარმოებისთვის და, როგორც წესი, ნაკლებად ტკბილია და, შესაბამისად, ნაკლები კალორია. ასეთი ყურძენი ასეთია:
- ალიგოტე;
- Muscat;
- ალბარინეე;
- Riesling.
მათი calorie შინაარსი მერყეობს 43 დან 65 კალორია. მაგიდის ყურძენი უფრო ტკბილია და მათი კალორიური შინაარსი დაახლოებით 60 ("ლედის თითი") 95 კალორიამდე (ქიშმიში).
წითელი ყურძნის კალორიული მასალა
წითელი ყურძენი შეიცავს უფრო ანტიოქსიდანტებს, ვიდრე მათი მწვანე "თანამორწმუნეები". ეს ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკაში, რესპირატორული დაავადებების მკურნალობისა და პრევენციის მიზნით, ასევე იმუნიტეტის განმტკიცების მიზნით. ამავე დროს, წითელი ყურძნის კალორიული შემცველობა 60-70 კალორიაშია, რაც გაცილებით მაღალია, ვიდრე კალორიული ღირებულება
ყურძენი დიეტის დროს
ყურძენი შეიცავს ბევრ ნახშირწყლებს - გლუკოზა და ფრუქტოზა, რომლებიც სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმში. აქედან გამომდინარე, ყურძენი დიეტის დროს შეიძლება იყოს, მაგრამ ღირს მისი მოცულობის შეზღუდვა. და თუ გადაწყვეტთ განებივრებული თავს ამ berry, მაშინ სხვა "სასარგებლო" ტკბილეული, როგორიცაა marshmallows და მარმელადის, უმჯობესია გამორიცხავს თქვენი მენიუ ამ დღეს. ასევე, ყურძნის გამოყენება უნდა იყოს შეზღუდული ან სრულიად გამორიცხული ადამიანები, რომლებსაც განიცდიან კუჭის წყლულები, დიაბეტი, ტუბერკულოზის მძიმე ფორმები, ზოგადი სიმსუქნე და ქრონიკული დიარეა.