Ალუბლის კვაზი

Kvass არის ტრადიციული სლავური გამაგრილებელი და მწყურვალი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მიღებულია არასრული ალკოჰოლური სასმელების და ორიგინალური ვორტის ლეტალური მჟავა ფერმენტაციის შედეგად (ეთილის სპირტის წილი არ არის 2.2% -ზე მეტი). სამზარეულოს კვაზე თავდაპირველი ვორტი შეიძლება შეიცავდეს მარცვლეულ ფქვილს, ჭვავის breadcrumbs , ალაოს (ხორბალი ან ქერი), ბუნებრივი ყვავილოვანი თაფლი (ახლა ზოგჯერ შაქრით შეიცვლება), ქიშმიშის და სხვადასხვა არომატული მცენარეების კვასაც. კვაზები ასევე შეიძლება გაკეთდეს კენკრისა და ხილის საფუძველზე (როგორც კრეკერით ან / და ალაოს გარეშე).

გითხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ალუბლის კვაზი თაფლით, ეს სასმელი არის მხოლოდ მშვენიერი სეზონი. ალუბალი აირჩიოს წვნიანი და მწიფე.

ალუბლის კვაზი თაფლით

შემადგენლობა:

• ალუბლის ახალი - 1 კგ;
• წყალი (გაფილტრული ან მოხარშული) - 2 ლიტრი;
• თაფლი ბუნებრივი (ან გრანულირებული შაქარი) - 150-200 გ;
• ქიშმიში - დაახლოებით 50 გ ან ახალი დაჭერით საფუარი - დაახლოებით 3-5 გ.

მომზადება

ალუბალი (გარეშე peduncles) ჩვენ დაიბანეთ და ქმნის 3 ლიტრი ბოთლი. ალუბალი უნდა გაანადგურა (თქვენ შეგიძლიათ ერთი, უბრალოდ გაიყვანოს მათ ძვლები ან განადგურების მათ ძვლები უფლება ბოთლი). წყალი თბება, მაგრამ ჩვენ არ მოვხარშებით - სხვაგვარად ვიღებთ ვიტამინი C- ს, რომელიც ძალიან ბალია. სხვა სასარგებლო ნივთიერებები (თაფლი, პექტინი, ხილის მჟავები და სხვ.) ასევე შეიძლება განადგურდეს მდუღარე წყალში მოქმედებაში, რომელიც ქმნის მავნე ნაერთებს. აქედან გამომდინარე, წყლის ტემპერატურა, როდესაც ალუბლის შევსება არ უნდა აღემატებოდეს 40 გრადუსს.

ჩვენ დავამატებთ თაფლი და საფუარი ან გადაუმუშავებელი ქიშმიშის (აუცილებლად სოკოვანი ორგანიზმები მის ზედაპირზე, რაც უზრუნველყოფს ფერმენტაციას). თხილის ნაცვლად შაქრის ნაცვლად, წყალი შეიძლება იყოს ცხელი - დაახლოებით 70-80 გრადუსს C. ყელის ბოთლი მიბმულია გაჟონვით, რითაც ნახევარი. ვაშლს ვაზნით ვუთავსებთ თბილ ადგილას (მბრუნავი ვერანდა, ლოგაში). დუღილი უნდა დაიწყოს მე -2-მე -3 დღეს (თუ არ დაიწყება, დაამატეთ საფუარი). შემდეგ 4-5 დღის განმავლობაში შეგიძლიათ დაძაბოს kvass, დაასხით შევიდა ბოთლი გაგრილებას და ისიამოვნეთ. მე -8-მე -15 დღეს გრილ ადგილას შენახვისას, kvass მაქსიმალურ სიმაღლეზე მიაღწევს. თუ მზად კვაზი იქნება ჩამოსხმული, რომელიც შეიძლება იყოს Cork დახურული (spin, როგორც შამპანური, მავთული ან გამოიყენოთ პლასტიკური ბოთლი), kvass აღმოჩნდება fizzy.

ყავასთან ერთად კვაზში შეგიძლიათ მოაყუროთ ახალი ფოთოლი პიტნის - ეს დანამატი მისცემს სასმელს დამატებით გემოს და არომატულ ფერებში.

რა თქმა უნდა, ალუბლის კვაზი შეიძლება მოხდეს სხვა რეცეპტების გამოყენებით, შემოიტანოთ შეკითხვა შემოქმედებითად.

ნაცრისფერი ან / და ქიშმიშის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ჭურჭელი პური (3 ლიტრზე 100 გრამზე მეტი) და რამდენიმე სუფთა ჰოლების (3-5 დან 3 ლიტრი) კონუსები.