Pouring ჩვეულებრივ მომზადებული სადღესასწაულო მაგიდასთან ხორცი ან თევზი. გითხრათ, როგორ შეგიძლია მოამზადოს დახვეწილი ჯირკვლები.
შრიფსი გაიყიდება ახალი, გაყინული და მოხარშული გაყინული ნახევრად მზა პროდუქტის სახით. შერჩევა shrimp, დარწმუნდით, რომ პროდუქტი სუფთა და სუფთა. უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ზომის შრიფსი (ამ შემთხვევაში მაინც არსებობს ალბათობა, რომ არ მიიღოთ პროდუქტი აკვა-ფერმაში, ქიმიასთან ერთად.
ჩვენ ვიტყვით უკვე მოხარშული shrimp, თუ იყიდა ნედლეული - მზარეული და ამონაწერი ხორცი საწყისი chitinous ჭურვი.
რეცეპტი shrimps
შემადგენლობა:
- მოხარშული მოხარშული წიწაკა - დაახლოებით 600 გრ;
- ჟელატინი - 1-2 სტადიის. კოვზი (თუ აგარ-აგარი - 3-ჯერ მეტი);
- მსუბუქი ღვინო (შერი, nutmeg, მადერა, მარტინი) - 200-250 მლ;
- ლიმონის წვენი
- წყალი ან კარგი სუფთა უცხიმო თევზის ბულიონი (საწყისი პერებით, მაგალითად) - 200-250 მლ;
- მწვანილი დაჭრილი (კამა, როზმარინი, ოხრახუში);
- წიწაკა შავი, გახეხილი ჯავზი;
- ზეთისხილი გარეშე pits (მუქი და / ან მწვანე მწვანე) - 1 ქოთანში ან რაოდენობის shrimps.
მომზადება
ოდნავ თბილ წყალში ან ბოთლში ჟელატინი დავრჩებით და 40-60 წუთს ყვავის. შეურიეთ ხსნარი ღვინოში, ლიმონის წვენით და დაამატეთ სანელებლები , შემდეგ კი ფილტრი. შეავსეთ ოდნავ ღვინის ნაზავი ჯოხებით (0,5-0,7 სმ-ზე ქვედადან), დაფარავს მათ და განათავსეთ ისინი მაცივარში, რათა ნარევი გაყინული იყოს.
გაყინული სახით სახით ვაზელინი ჩვენ წამოაყენონ out of ხორცის peeled shrimp, დაჭრილი ზეთისხილი და დაჭრილი მწვანილი. შეავსეთ მალამო შერეცხილი ნაზავი, ისე, რომ იგი მთლიანად მოიცავს მცირე ზღვარს. შეიძლება 3-4 მიღებაში შევასრულოთ, ისე, რომ გამოყენებული თითოეული პროდუქტი მდებარეობს მის დონეზე (მომდევნო ჩამოსხმის შემდეგ დატვირთვის შემდეგ) და ჩვენ დავამყარებთ ყვავილების ფოთლებთან ერთად გაბრწყინებულ ფორმებს და კვლავ განათავსეთ ისინი მაცივარში, სანამ კონგულაციებს არ ვაგებთ.
იმისათვის, რომ შეამციროთ ჯემიდან ნაწლავიდან და შეჭამეთ კერძიდან (თუ საჭიროა), ჩაიწერეთ ფორმის ცხელი წყლით ცხელი წყლით 1 წუთი და გადააადგილეთ კერძი.
ღვინო ამ კერძი უკეთესად ემსახურებოდა იგივე, რომელიც გამოყენებული იყო ჟელედის ან მინიმუმ, სინათლის მომზადებაში. ასევე, ვარდისფერი იქნება კარგად შეეფერება მსუბუქი რომი, ჯინი ან არაყი.
საკმაოდ ჰარმონიული იქნება shrimp და თევზის, მაგალითად, ორაგული (სასურველია ველური), ვარდისფერი ორაგული, კალმახი ან სხვა კეთილშობილი თევზი. დაიცავით ზემოთ რეცეპტი.
მომზადება ჯემით shrimp და თევზი, გამოიყენოთ მხოლოდ ცალი fillet. ეს საკმარისია 5-8 წუთი, რომლითაც ჩვეულებრივად მოხარშული პატარა ნაჭრები, შეიძლება შედუღებული იქნას თავები, ყლორტები, კუდები და ფინგები, რომლებიც თევზის შეტანის შემდეგ დარჩნენ. საზ ბლილი ერთად ხახვი და სანელებლები მინიმალური ცეცხლი. ბულიონი უნდა იყოს სუფთა და გამჭვირვალე (თუ ეს არ იყო მიღწეული, შეიყვანეთ კვერცხის კვერცხის თეთრი ბოთლში), შემდეგ დაძაბება, 40 გრადრიანი გრადუსი, შემდეგ კი ჟელატინი.
შემადგენლობა ამ კერძი ასევე შეიძლება მოიცავს capers, მოხარშული სტაფილო და მოხარშული ახალგაზრდა მწვანე ბარდა.