Შემწვარი ძროხის ღორის

ღორის ხორცისგან შემდგარი კონცეფცია სრული აბსურდია, ვინაიდან მშობლიურ ენაზე თარგმნილი კლასიკური ბრიტანული კერძი სახელწოდებით "გამომცხვარი საქონლის ხორცი" ნიშნავს. მიუხედავად ამისა, შორს არის ინგლისში, შემწვარი ძროხის ღუმელში შეიძლება დაქუცმაცება. ვახშმის ვახშამი ვაპირებთ.

შემწვარი ხორცი ღორის ტენდერისგან

ეს უბრალო შემწვარი ძროხის ღორისგან არის აღსანიშნავი მისი "სუფთა" გემოთი. არ არსებობს ბევრი მწვანილი და სანელებლები, რომ clog მთელი გემოვნების ხორცი. მხოლოდ კლასიკური კომბინაციები, რომლებიც საშუალებას მისცემს ხორცის გემოვნებისკენ მიდიან.

შემადგენლობა:

• ღორის ტენდერი - 600 გ;
• ფოთლები ახალი thyme - 1 სტადიის. კოვზი;
• გახეხილი კოჭა - 1 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ნიადაგის წიწაკა, მარილი.

მომზადება

თასი მოთავსებულია ღუმელის ცენტრალურ ნაწილში და ტემპერატურა 230 გრადუსს მოაქვს. ჭრის, არ stingy rubbing ზეთით, ასევე მარილი, გახეხილი ginger და პილპილი. შემთხვევით მოჭრილი ფოთლები thyme და გააფართოვოს მათ ხორცის tenderloin.

18 წუთი ხორცისთვის მზად ვიქნებით, შემდეგ კი გრილზე დავბრუნდებით და რამოდენიმე წუთის განმავლობაში ღორის ხორცი. ჭრის წინ, სატენდერო ზოლს 15 წუთი დასჭირდება.

რეცეპტი შემწვარი ძროხის ღორისაგან შემკული და gravy

შემადგენლობა:

ხორცისთვის:

• დიდი კბილი ნიორი - 4 ცალი.
• ფოთლები როზმარი - 1 1/2 სტადიის. კოვზები;
• ცერეცოს თესლი - 3 teaspoons;
• ღორის (სკალულა ძვალზე) - 2 კგ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• ცერეცოს ბოლქვები - 1 კგ;
• ლიმონის კანი - 1 ჩაის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 65 მლ.

Gravy:

• ფქვილი - 15 გ;
• თეთრი მშრალი ღვინო - 50 მლ;
• ბოსტნეულის ბულიონი - 250 მლ.

მომზადება

ღორის შემწვარი ღორის ჩათვლით, ღუმელი ტემპერატურა 250 გრადუსს შეადგენს. In stupa RUB ნიორი, როზმარი, ცერეცოს თესლი 2 tablespoons ზეთი. შედეგად პასტა არის მარილი და წიწაკა.

ჩვენ ვამბობთ ხორცით მოპოვებულ ხორცს, რომელიც არ იშლება კანზე. ჩამოყალიბდეს მხრის დანა ერთად roll და გაასწორონ ის twine. კანი გახეხილია ნავთობისა და დიდი მარილით. 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში დავყავთ ხორცი. მომზადება გვერდითი კერძი, კომბინირებული peeled კარტოფილი, quarts ცერეცოს ნათურებით, ლიმონის zest და ნავთობის ნარჩენები.

სავსე ბოსტნეული გავზარდეთ საცხობი, შეამცირეთ ტემპერატურა 190 გრადუსამდე და დაველოდოთ 1 საათი 10 წუთს, არ ივიწყებს ბოსტნეულს ყოველ 15 წუთში. მზად ხორცი და ბოსტნეული, ჩვენ გადადიხართ კერძი, დაამატეთ ცხიმი და ხორცი წვენები საცხობიდან სავსე ღვინით, დავამატოთ ფქვილი და ბულიონი. როგორც კი gravy thickens - ჩვენ ემსახურება მაგიდასთან. სხვათა შორის, ემსახურება ადრე, ხორცის უნდა დავდგეთ დაახლოებით 15 წუთის სითბო.