Კლასიკური ორცხობილა

რეცეპტი კლასიკური ბისკვიტის ნამცხვარი მხოლოდ 3 კომპონენტს მოიცავს: კვერცხი, შაქარი და ფქვილი. მეტი არაფერი! და რა ჯადოსნური გამოდის მარტივი პროდუქტების delightfully მსუბუქი და airy დესერტი? დღეს ჩვენ ვისწავლით ამ კულინარია ჯადოსნური ერთად!

რეცეპტი კლასიკური ორცხობილა

შემადგენლობა:

• კვერცხი - 6 ცალი.
• შაქარი - 200 გ;
• ფქვილი - 200 გ.

მომზადება

მოდით შევხედოთ მარტივი გზა, რათა კლასიკური ორცხობილა. ჩვენ იწყება კვერცხები, ისინი აუცილებლად გაცივებული უნდა იყოს. გამოყოფა ცილებიდან. Whisk whiskers სანამ თასი მათთან შეიძლება აღმოჩნდა თავდაყირა, და შინაარსის დარჩება შიგნით! გაგრძელდება ცემა, ძალიან თანდათანობით - დაახლოებით 10 მიღება, ჩვენ შემოვა შაქარი. ცალკე ვიმუშავებთ მიქსერის და იოლკთან ერთად, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე წუთი, სანამ ოდნავ უნახავს.

ჩვენ squeeze ფქვილი შევიდა ციყვი, გავრცელებული ნაცემი yolks და ძალიან ნაზად, ერთად შოველ, აურიეთ იგი - ბოლოში მდე, ზღვარზე შუა. მინიმალური მოძრაობები. ცომი უნდა იყოს საკმაოდ სქელი.

რჩევა: თუ გინდა შოკოლადი კლასიკური ორცხობილისგან, შეცვალეთ ფქვილის ნაწილი, რომელიც დაფქული კაკაოს ფხვნილია.

ბეწვის ქაღალდის წრეში გაყოფილი გაყოფილი ფორმით, არაფერი არ არის საპოხი. ჩვენ გავავრცელა ცომი, ყურადღებით გავამახვილოთ იგი. არ უნდა აღემატებოდეს ფორმის 2/3-ზე მეტს. სწორი ორცხობილა იზრდება მოცულობით ერთი და ნახევარი ჯერ. ჩვენ ნახევარ საათში გავაგზავნით ღუმელში 180 გრადუსამდე და პირველი 20 წუთი გახსნას და უყურებს ჩვენს ორცხობილს კატეგორიულად შეუძლებელია. მას შეუძლია ამგვარი ზედმეტი ყურადღების მოშორება. ბისკვიტი მზად არის, თუ ის კედლების უკან იწყება და ყავისფერი ჩრდილში ხდება. ამოიღონ იგი ღუმელი დაუყოვნებლივ, ისე, რომ არ მშრალი out. მაგრამ თქვენ არ უნდა ამონაწერი ეს mold სანამ ეს ენერგია კლებულობს მთლიანად.

რჩევები: ორცხობილა ბევრად უფრო ადვილია მოჭრილი ინდივიდუალური ნამცხვრები , თუ პირველად მისცემს "შემორჩენილია" პირსახოციდან 8-12 საათის განმავლობაში.

კლასიკური ბისკვიტის ნამცხვარი ცოტა მშრალია და უმჯობესია გაახვიოს ის სიროფი.

იმავე რეცეპტისთვის შეგიძლიათ კლასიკური ორცხობილის კომბინირებული ყურძნის ჩაყრა. ჩვენ წინასწარ lubricate თასი, დააყენა ცომი შევიდა და ჩართოთ "საცხობი" რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ჩვენ მივცემთ ბისკვიტის მთლიანად გაგრილებას ქვემოთ და ამონაწერი იგი multivark.

Chiffon ორცხობილა

შემადგენლობა:

• კვერცხი - 2 ცალი;
• კვერცხის თეთრი - 2 ცალი.
• ფქვილი - 2/3 ელემენტი;
• შაქარი - 100 გ;
• რძე - 1/3 საუკუნე;
• მცენარეული ზეთი (დახვეწილი) - 2 სტადიის. კოვზები;
• ლიმონის კანი - 1 სტადიის. კოვზი;
• vanillin - 1 pinch;
• საცხობი ფხვნილი - 1,5 ც.
• მარილი - 1 pinch.

მომზადება

გამოყოფა ცილებიდან. ჩვენ ხელოვნებისაგან ძირითად და დამატებით ცილებს სცემდნენ. spoonful შაქარი სანამ ძლიერი მწვერვალები. გაათბეთ რძე ოთახის ტემპერატურაზე და აურიეთ იგი yolks, კარაქი და zest. სცემეს მიქსერის სანამ წონა brightens. აქ მოვამზადეთ ფქვილი მარილი, დავამატოთ vanillin, შაქარი და დიახ- yes- საცხობი ფხვნილი ორცხობილაში! პროტეინების გაორმაგებული თანხის მიუხედავად, ნავთობის გამოცდა არ იძლევა დამატებით საცხობი ფხვნილის გაზრდას და შეუძლებელს.

ხელით, ღუმელი, ჩვენ დავუმატებთ ყველაფერი მდე homogeneity. ჩვენ ვამზადებთ ცილების ნაწილებს. ტექნოლოგია არის იგივე, რაც კლასიკური ორცხობილა - ძალიან ფრთხილად, ქვედა up. ფორმა სხვა არაფერია, რომ დაფაროს ან საპოხი არ არის საჭირო. შეავსეთ იგი ცომით და გაგზავნეთ ნახევარი საათით ცხარე ღუმელში 160 გრადუსამდე. ჩვენ ამონაწერი mold მხოლოდ მაშინ, როდესაც ტორტი მთლიანად ენერგია კლებულობს.

განსხვავებით კლასიკური, chiffon ბისკვიტის უფრო მკვრივი და დელიკატური, ამიტომ არ საჭიროებს დამატებით გაჟღენთვას. მაშინაც კი, კრემი არ არის საკმარისი. კლასიკური ორცხობილა ნამცხვრების საფუძველია და ნაღები უბრალოდ საჭიროა: კარაქი, არაჟანი, ხაჭო , ხაჭო - სანამ თქვენი ფანტაზია საკმარისია!