მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენს დროში არის ტორტს "ფრინველის რძის" ტონუსის უცნაური ვარიაციები ყველაზე სასურველია, რომ გოსტ-ის მიხედვით მოხდეს, ეს იყო უკანასკნელი, რომ ჩვენ შევქმენით ეს მასალა, შეგროვდა ის ყველაზე პოპულარული ვერსიები, რომლებიც დამზადებულია სახელმწიფო სტანდარტების მიხედვით. დელიკატური საუფლე, რბილი ბისკვიტის სუბსტრატი და ყველა ეს შოკოლადის icing - ზე ჟღერს მეტი appetizing, დავიწყოთ სამზარეულო.
კლასიკური ტორტი "ფრინველის რძე" - რეცეპტი GOST სსრკ-ს მიხედვით
ავთენტური ითვლება საბჭოთა კავშირის დროით GOST- ის მიხედვით მომზადებულ ტორტს, შემდეგ კი გადავწყვიტეთ, რომ აღვადგინოთ ის, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც სურს ნოსტალგიაში ჩაბმა.
შემადგენლობა:
იყიდება ორცხობილა:
- კვერცხი - 3 ცალი;
- შაქარი - 75 გ;
- საცხობი ფხვნილი - 1/2 ტონა;
- ფქვილი - 65 გ.
იყიდება souffle:
- წყალი 240 მლ;
- აგარი - 2 ჩაის კოვზი;
- შაქრის ფხვნილი - 380 გ;
- კვერცხის თეთრეულის - 3 ცალი.
იყიდება ჭიქურა:
- შოკოლადის კრატი - 1 ცალი;
- რძე - 115 მლ.
მომზადება
მომზადება მარტივი ორცხობილა აერთიანებს კვერცხი შაქარი, და შემდეგ შერევას მათ მშრალი ინგრედიენტები. ჩაასხით ცომი ცხიმიანი ფორმაში და გაუგზავნეთ მას 180 გრადუსი 25 წუთის განმავლობაში. ორცხობილა მთლიანად უნდა გაცივდეს ქვემოთ, შემდეგ ნახევარში გაყოფილი.
ახლა ვსუნთქავ სუნთქვას, რისთვისაც აუცილებელია წყლის და აგარის წყალში sauté პანელის სითბო. როდესაც თხევადი იწყებს ირიბად, დაასხით მთელი შაქრის ფხვნილი და 5-6 წუთის განმავლობაში სიროპის მომზადება. კვერცხი ცილა გადაიქცევა აყვავებულ და მყარი ქაფით. მიქსერის შეჩერების გარეშე, შემადგენელ ნაწილში შაქრის სიროფი დაამატეთ მათ და შემდეგ კვლავ 3 წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვარი "ფრინველის რძე", შესაბამისად გესტინის გისტინის მიხედვით, მაგრამ ავთენტური რეცეპტი აგარის დამატებით ითვალისწინებს.
ორცხობილის ნახევარი მაღალ სახით ჩამოაყალიბეთ, დაფარავს ნახევარ სუნფს და განმეორებით ფენებს. დატოვე ტორტი სანამ souffle solidifies სრულიად და შემდეგ ნაზად გაათავისუფლოს იგი mold.
მომზადება მარტივი შოკოლადის ჭიქურა - ganache საწყისი ნარევი შოკოლადის და გაათბო რძე. ზემოთ შოკოლადი და რძის ნარევი და ყურადღებით დაასხით მთელი ტორტი. დაუშვით ჭიქურა და დაჯექი.
ტორტი "ფრინველის რძე" მიხედვით GOST - კლასიკური რეცეპტი
კლასიკური სხვა ვარიაცია არ იყო შაქრის ფხვნილი შაქრის გამო, მაგრამ შედედებული რძის გამო. ასეთი ტკბილეული ასევე იძლევა საშუალებას მიეცეს მსუბუქი რძის გემოვნების მკურნალობა.
ორცხობილა რეცეპტი ასევე განსხვავებულია. კბილების არსებობის გამო ეს უფრო მკვრივია, მაგრამ კვერცხის წყალობით ინახება თავისი ბრწყინვალება.
შემადგენლობა:
იყიდება ორცხობილა:
- კარაქი - 115 გ;
- შაქარი - 35 გრ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ფქვილი - 75 გ;
- ვანილის ამონაწერი - 10 მლ.
იყიდება souffle:
- კვერცხი (ციყვი) - 2 ცალი;
- შაქარი - 310 გ;
- ლიმონის წვენი - 15 მლ;
- ჟელატინი - 20 გ;
- კარაქი - 185 გ;
- წყლის 115 მლ;
- აორთქლებული რძე - 65 მლ.
იყიდება ჭიქურა:
- შოკოლადის კრატი - 1/2 ქ.
- ცხიმიანი კრემი - 95 მლ.
მომზადება
ბისკვიტის მომზადება იწყება რბილი ნავთობისა და შაქრის კრისტალების ცემის სტანდარტული პროცედურათ კრემისებრი კრემის ფორმირებაზე. მიუხედავად იმისა, რომ corollas მუშაობს, პარალელურად, დაიწყოს მართვის ერთი კვერცხი ნავთობის კრემი. შედეგად, თქვენ დარჩებით ბრწყინვალე კრემით, რომელიც უნდა იყოს შერეული ფქვილი და ვანილის ექსტრაქტი. განაწილება დასრულებული ცომი ორი თანაბარი ფორმით და
მიიღეთ წვნიანი, რისთვისაც საჭიროა ცივ წყალში ჟელატინი. დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, როდესაც ის ყლაპვის, სამზარეულო პროცედურა შეიძლება გაგრძელდეს. ჩაასხით ჟელატინის ნარევი სოუსით საშუალო სითბოს და შეურიეთ შაქარს. შედედებული რძე კარაქით, და გადააქცევს ცილებს სტაბილური ქაფით. ჩაასხით სიროფი ჟელატინის ციყვიდან, ნაზად დაამატეთ კარაქი, ხოლო ცემის გაგრძელება. განაწილება სუუფლე ორს შორის და დატოვეთ გაყინვა. მომზადება ტორტი "ფრინველის რძე" თითქმის დასრულდა, ის რჩება მხოლოდ დასაფარავად მკურნალობა შოკოლადის მდნარი კრემი.