Duck Peking ითვლება ერთ ძირითად კერძებს ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდა. ჩინეთში, მომზადების პროცესი მთელი ხელოვნებაა. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ მზარეული პეკინში სახლში, გარკვეულწილად იცვლება კლასიკური ანტიკური რეცეპტი.
კლასიკური რეცეპტი იხვი პეკინში
შემადგენლობა:
- იხვი - 2,5 კგ;
- ბრინჯი ძმარი - 50 მლ;
- თაფლის თხევადი - 4 სტადიის. კოვზები;
- სეზამის ზეთი;
- სანელებლები;
- სოიოს სოუსი - გემოვნებით;
- ადგილზე Ginger.
მომზადება
ჩვენ გთავაზობთ მარტივი რეცეპტი იხვი პეკინში ღუმელში. ასე რომ, ფრინველი ბუნებრივად არის გაწყობილი. შემდეგ გაირეცხეთ, გამხმარი, შეწყვიტე ფრთების რჩევები და ამოიღეთ ჭარბი ცხიმი. ამის შემდეგ, ჩვენ გავაფლავეთ იგი კანსადში და მდუღარე წყალში. შემდეგი, რუბლს ხორცი გარეთ და შიგნით ბრინჯი ძმარი და ზღვის მარილი. ახლა დააყენა იხვი წელს თასი და დააყენა მას მაცივარი 12 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, ჩვენ სანიაღვრე სისხლი, რომელიც გაათავისუფლეს მასზე, გაანადგურე კარკასი გარედან თაფლი და გააგზავნეთ ცივი. ღუმელი გაათბეთ 190 გრადუსამდე, დავამყარეთ საცხობი უჯრა და ზემოთ გრილ გრილზე. მომზადებული იხვი გაუკეთე მკერდის ბალახს და შეავსეთ პანტი წყლით. დაფარავს ფრინველის კილიტა და bake დაახლოებით 1 საათი.
იმავდროულად, ჩვენ ვამზადებთ სოუსით თასში: mix სეზამის ზეთი სოიოს სოუსით, კოჭა და აურიეთ. გაიხეხეთ იხვი ერთად ფუნჯი და bake კიდევ 20 წუთი, ტემპერატურა 250 გრადუსი. ამის შემდეგ, ყურადღებით ამოიღეთ მზა ფრინველი, გაგრილებას და ემსახურება მას მაგიდასთან მწვანე ხახვი, ახალი კიტრი და სხვადასხვა საწებელი.
იხვი რეცეპტი პეკინში მრავალეროვანში
შემადგენლობა:
- იხვი - 1 pc.
იყიდება marinade:
- წყლის გაფილტრული - 2 ლ;
- კოჭა ფხვნილი - 1 ცალი;
- სოიოს სოუსი - 60 მლ;
- ბრინჯის ძმარი - 60 მლ;
- სუნელი "5 სანელებლები" - 1 სტადიის. კოვზი;
- თაფლი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ბოდონია - 2 ცალი;
- მარილი დიდი - pinch.
მომზადება
ასე რომ, მიიღოს ახალი gutted იხვი, ყურადღებით გარეცხილი, გამხმარი და შეწყვიტა ჭარბი ცხიმი. გაავრცელოს კარკასი პარატისგან და მივდივარ მარინადში. ბანკში, დაასხით წყალი, გადააგდოთ Ginger, დაჭრილი ნაჭერი, სუნელი, tubby, დააყენა თაფლი, დაასხით ბრინჯი ძმარი და სოიოს სოუსით. მოიყვანე ნარევი, რომ მოვხარშოთ და რამდენიმე წუთში საზ. ჩვენ ყველა მხარეს ჩავყაროთ იხვი ცხელი მარინადებით. დიდი ბანკში ვიყენებთ ბოთლს, რომელიც წყლით არის სავსე და მასზე ფრინველის განთავსება. ჩვენ ამ სტრუქტურის ამოღებას მაცივარში დავტოვებთ და ერთ დღეს დავტოვებთ. ამის შემდეგ, ჩვენ გავრცელდა მას მკერდისკენ მულტივარქსა და საცხობში, სანამ მზადდებოდა "Bake" პროგრამა. მზად იხვი არის დაჭრილი და მსახურობდა ტკბილი და მჟავე ჩინური სოუსით და მანდარინის ნამცხვრები.
რეცეპტი cooking იხვი პეკინში
შემადგენლობა:
- იხვი - 2,5 კგ;
- ჯინი - 120 მლ;
- თაფლი - 170 მლ;
- მშრალი შერი - 1 სტადიის. კოვზი;
- წყალი 250 მლ;
- მარილი დიდია.
მომზადება
ჩვენ დაიბანეთ იხვი, შეწყვიტე ჭარბი ცხიმი და წაიღეთ ნაზად შიგნით და გარეთ ჯინი. ნება მისი brew 30 წუთი, და შემდეგ დააყენა ის ბანკში მდუღარე წყალში, ელოდება წყლის დაიწყოს boil ერთხელ და მიიღოს out კარკასის.