პროტეინის კრემის ტორტი განკუთვნილია საფარი და დეკორატიული პროდუქტებით. სათანადო დიზაინის მქონე, ნაზი, მსუბუქი და ჰაეროვანი ნივთიერება ადვილად შედის საკონდიტრო ტომარით ან შპრიციით, სრულყოფილად ატარებს ფორმას და ჰარმონიულად ავსებს ნებისმიერი ნამცხვრის გემო.
როგორ გამოვიყენოთ ცილის კრემი?
მომზადება ცილის კრემისთვის სახლში სახლში, საჭიროა მარტივი და ყოველთვის ხელმისაწვდომი კომპონენტები, ძალიან ცოტა თავისუფალი დრო და სურვილი გააზრება მარტივი რეცეპტები, რომ კიდევ უფრო ადვილია, თუ გახსოვთ შემდეგ:
- ცილის კრემის მომზადება ყოველთვის იწყება ორიგინალური პროდუქტის მომზადებით. ამისათვის საფუძვლიანად დაიბანეთ, გაიწმინდე კვერცხი მშრალი და გამოყოფა ცილებისგან ცილებისგან, რაც ამ შემთხვევაში არ იქნება საჭირო.
- გაცივებული პროტეინები უფრო სწრაფად და ადვილად აისახება, მაგრამ ისინი ინარჩუნებენ ფორმებს და ადვილად მოაგვარებენ. ამიტომ, თუ საბოლოო შედეგი განკუთვნილია დეკორატიული ტორტი, ბაზა არ შეიძლება გაცივდეს, რომელიც მხოლოდ ისარგებლოს ტექსტურის კრემი.
- ეს უფრო ადვილი იქნება მარილის მარილის დამარცხება და ლიმონის მჟავა ანტიტეროიდული ჭარბი სიწითლეები და ცილის ქაფი.
- როდესაც whipped ცილები გაერთიანებულია სხვა ბაზაზე, ისინი გააცნობენ ნაწილს, ნაზად ჩავარდება spatula დახმარებით ერთი გზა მოძრაობები ქვედა upwards ან whisking დამატებით ერთად მიქსერის (რეცეპტი მიხედვით).
ცილოვანი ციხე - რეცეპტი
მარტივი პროტეინის კრემი შაქრის ფხვნილით იშვიათად გამოიყენება დეკორატიული ნამცხვრებისთვის. კიდევ ერთი რამ, თუ თქვენ მოამზადეთ ნივთიერება მწიფდება შაქრის სიროფი. ამ შემთხვევაში, მასობრივი ხდება denser, უფრო ელასტიური და ნაკლებად capricious. გარდა ამისა, სალმონელას ინფექციის რისკი მცირდება, რაც არ შეიძლება იყოს დაზღვეული ნედლეულის კვერცხის გამოყენებისას.
შემადგენლობა:
- ცილები - 3 ც.
- გრანულირებული შაქარი - 180 გ;
- წყალი 100 მლ;
- მარილი და ლიმონის მჟავა - პინჩით.
მომზადება
- შეურიეთ შაქარი წყლით, საზრიანი სანამ კრისტალები დაითხოვოს და ტემპერატურა 115 გრადუსს.
- სამზარეულოს დასასრულს თეთრებმა მარილისა და ლიმონმჟავით სცემეს.
- გრძელდება whipping, დაასხით თხელი trickle მზად სიროფი.
- მოათავსეთ ხოხალი კრემის წყალში.
- Whisk ცილის custard დაამშვენებს ტორტი სანამ მთლიანად დამთავრდება.
პროტეინი-კარაქი კრემი ტორტი
პროტეინის ნავთობის ნამცხვარი კრემის ერთდროულად ნაზი, ჰაეროვანი და ხავერდოვანი სტრუქტურა, იდეალურად შესაფერისია ნებისმიერი ნამცხვრების ჩამწკრივებისთვის, დეკორატიული დეზერტირებისთვის, რომელიც უზრუნველყოფს მათ საკონდიტრო ნაწარმს. ნივთიერების უნივერსალობა ავსებს თავისი შესანიშნავი გემოთი და შედარებით მარტივი სამზარეულოს ტექნოლოგიით.
შემადგენლობა:
- ცილები - 4 ცალი.
- გრანულირებული შაქარი - 250 გ;
- კარაქი - 300 გ;
- ვანილი არის pinch.
მომზადება
- ცილები შერეული შაქრით არის მოთავსებული, წყლის აბაზანაზე მოთავსებული და 70 გრადუსიანი ტემპერატურისადმი მოშუშული, ხოლო შეშუპებით.
- გადაადგილეთ ხომალდი ცივ წყალში, და whisk სანამ შინაარსი გაგრილებას ქვემოთ მთლიანად.
- სანიშნეს ვანილი და ნაწილი კარაქი, ყოველ ჯერზე whipping მასობრივი სანამ გლუვი.
- მზა ცხიმიანი ნამცხვარი, რომელიც მზადდება ნებისმიერი ფერით, დაამატეთ ფერი.
პროტეინის კრემი ჟელატინი
თუ პროტეინის ნაჭერი გლეტინის ნამცხვარი, მისი სინათლისა და ჰაეროვანი ტექსტურა მიიღებს სიმკვრივეს გაგრილების შემდეგ და საკონდიტრო ჩანთა დახმარებით შეიმუშავებს ნიმუშებს სრულყოფილად შეინარჩუნოს ორიგინალური გარეგნობა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გარკვეულწილად შეამციროთ ლიმონმჟავის რაოდენობა, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი ან ცოტა ვანილი.
შემადგენლობა:
- ცილები - 5 ცალი.
- შაქრის ფხვნილი - 300 გ;
- ჟელატინი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ლიმონის მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- წყალი - 150 მლ.
მომზადება
- გაჟღენთილი ჟელატინი წყალში, სითბოს, აღვივებს, სანამ გრანულები იწყება მაგარი, მაგარი.
- Whisk ცილების, თანდათანობით დასძინა ნაწილი ფხვნილი და ლიმონმჟავას.
- გრძელდება ცემა, დაასხით ცოტა გელატინის წყლით.
- სცემეს ცილის კრემი ჟელატინის რამოდენიმე წუთის განმავლობაში და გამოიყენეთ იგი განკუთვნილი მიზნით.
ცილის კრემი
ცილის კრემის შემდეგი რეცეპტი რეალიზდება კრემის დამატებით, რომელიც ცილების მსგავსად ცილის შემცველობით შაქრის ფხვნილით არის გაჯერებული. მზადყოფნაშია ორი ბაზა: ცილა და კრემის შემადგენლობა გაერთიანდა პირველი შერევით მეორე შოველში, მიქსერის გამოყენების გარეშე.
შემადგენლობა:
- ცილები - 4 ცალი.
- შაქრის ფხვნილი - 200 გ;
- ცხიმიანი კრემი - 1 მინა.
მომზადება
- ვიცი თეთრებისა და კრემის ცალკე და დასძინა თითოეული ბაზა 100 გრ ფხვნილი.
- შეუთავსეთ აყვავებულ პროტეინებს და კრემის ერთად და მიზნად ისახავს მზა პროტეინის კრემი ტორტიზე.
პროტეინის შოკოლადის კრემი
ტკბილეულის რეცეპტის შემდეგი რეცეპტი, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს შოკოლადის ნამცხვრებსა და დესერტებს. ამ შემთხვევაში, რეკომენდაციების გათვალისწინებით, შესაძლებელია ადვილად მოამზადოს ცილის შოკოლადის ნამცხვარი ნამცხვარი , დაამატეთ ქოქოსის ფხვნილის ნაწილი სიროფის დროს. ამ უკანასკნელის ოდენობის განსხვავება, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა გაჯერების კრემი, როგორც ფერი და გემო.
შემადგენლობა:
- ცილები - 4 ცალი.
- შაქარი - 200 გ;
- წყალი 100 მლ;
- კაკაოს ფხვნილი - 30-60 გ;
- ლიმონის მჟავა - 0.5 ტ.
მომზადება
- აურიეთ სიროფი წყალი და შაქარი, დაამატეთ კაკაო ნარევი.
- გაუძლოს მასას 115 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
- Whisk თეთრების სანამ ისინი peeled, დაასხით trickle of შოკოლადის სიროფი და whisk სანამ ნივთიერება სრულიად გრილი.
- მზად დამზადებული შოკოლადის ცილის კრემი გამოიყენება interlayering ან დეკორატიული desserts.
პროტეინის კრემი შედედებული რძე
მომზადება ცილის კრემი ფენის ტორტი და ამავე დროს დაამშვენებს მას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი. ამ შემთხვევაში, whipped თეთრების შერწყმული შედედებული რძე და სიროფი, ქმნის ერთდროულად შესანიშნავი და გემო და ტექსტურა ნივთიერება, რომელიც იდეალურია ნებისმიერი მიზნით.
შემადგენლობა:
- ცილები - 3 ც.
- შედედებული რძე - 200 გ;
- ჟელატინი - 20 გ;
- წყალი - 300 მლ;
- შაქარი - 500 გ;
- ზეთი - 100 გ;
- ციტრუსის მჟავა და ვანილი - პინჩი.
მომზადება
- ჟელატინი გაჟღენთილია წყალში (100 მლ), გაცხელებულია და შემდეგ გაცივდა.
- წყალი შაქრით მოხარშულია 115 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, შემდეგ კი დაასხით ციცაბო მჟავე ცილებთან ერთად და სრიალებს, სანამ მთლიანად დამთავრდება.
- შეურიეთ ორ ბაზაზე ერთად, დაამატეთ ჟელატინი, სცემეს ისევ და დაასხით კრემის მაცივარში.
პროტეინის კრემი სიროპით
სახლის რეცეპტის მომზადებით, შეგიძლიათ მიიღოთ იდეალური გარდა ტკბილი დესერტი, შეავსოთ სასურველი გემო და არომატი. კლასიკური შაქრის სიროპის ნაცვლად, შაქრის, ჟოლოს, ყავის ან სხვა შევსებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივთიერება.
შემადგენლობა:
- ცილები - 4 ცალი.
- გრანულირებული შაქარი - 250 გ;
- წყალი 50 მლ;
- ძლიერი ყავა ან ხილის სიროფი - 50 მლ;
- მარილი და ლიმონის მჟავა - პინჩით.
მომზადება
- შაქრისა და წყლის მოხარშული სიროფიდან, ყავა ან ხილის კონცენტრირება გემოვნებით.
- როდესაც ნარევი მიაღწევს ტემპერატურა 115 გრადუსი, დაასხით იგი თხელი trickle შევიდა whipped whites სანამ whipping გაჩერება.
- გაგრძელდება მუშაობა მიქსერის სანამ კრემის წყლები.
ხაჭო და ცილის კრემი
ცილის ყველის დამატებით შემკული ბისკვიტისთვის განკუთვნილი ცილის კრემი მიიღება მსუბუქი, ნაზი, ჰაეროვანი და ნათელი გემოვნებით. რეცეპტის შესასრულებლად შეარჩიეთ ხარისხი, იდეალურად ხელსაყრელი, ხაჭო და დამატებით დამუშავება კრემის ტექსტურას ბლენდერის შეძენამდე და ცოტა შაქრის ფხვნილის დამატება. კრემის გამოყენებისას, ნამცხვარი დაამატეთ ჟელატინთან ერთად.
შემადგენლობა:
- ცილები - 4 ცალი.
- შაქრის ფხვნილი - 300 გ;
- კოტეჯი ყველი - 250 გ;
- ვანილი და ლიმონმჟავა - pinch.
მომზადება
- Whisk თეთრების სანამ მწვერვალები, დასძინა შაქარი ფხვნილი პროცესი.
- შეურიეთ მომზადებული კოტეჯის ყველით ვანილისა და ისევ ერთხელ.
პროტეინის კრემი ნიღაბი
ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული ნიღაბი , რომელიც დამზადებულია ნამცხვარისთვის, აშკარად smoothes out ნებისმიერი დარღვევების ტორტი, მომზადება მას შემდგომი გაფორმება. მნიშვნელოვანია შეინარჩუნოს ინგრედიენტების პროპორციები და დაიცვას ტექნოლოგიის რეკომენდაციები და შემდეგ შედეგი აუცილებლად მოგვწონს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოთი, არამედ სიტკბოს იდეალური წარმოდგენაც.
შემადგენლობა:
- ცილები - 4 ცალი.
- ზეთი - 300 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
- ვანილი.
მომზადება
- პროტეინები შერეული შაქრით შედის და წყლის აბაზანაში გაცხელებული, აღვივებს, სანამ ყველა კრისტალები იხსნება.
- ამოიღეთ კონტეინერი სითბოსგან და შეისუნთქეთ სრულად გაცივებული.
- აურიეთ ვანილის და მცირე ნაწილების კარაქი, ყოველ ჯერზე whipping კრემი ერთად მიქსერის.