დღეისათვის ტერმინი "კარპაკიო" გამოიყენება ნებისმიერი ჭურჭლისგან, რომელიც დამზადებულია თხრილად დაჭრილი პროდუქტებისაგან, რომლებიც არ არის სითბოს დამუშავებული, მათ შორის ხორცისა, თევზის, ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული და სოკო.
გემრიელი კარპაკცი შეიძლება მომზადდეს ორაგულისგან. რა თქმა უნდა, უმჯობესია, თუ თევზი, რომელიც თქვენ აპირებთ მზარეულს, ზღვაში დაიჭირეს და არ აყენებენ აუზს. მაგრამ ეს დეტალებია.
გვითხარით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ორაგონის კარპაკიო წითელი წიწაკა, რეცეპტი ამ კერძი ძალიან მარტივია, მაგრამ შედეგი კარგია. ეს კერძი შეიძლება იყოს რეკომენდებული მარტივი კვებაზე. მხოლოდ ის, ვინც პირველ რიგში ჭამს, ფრთხილად უნდა იყვნენ, რომ არ მოხდეს მათი ორგანიზმის რეაქციის შემოწმების გარეშე, თითქმის უმი თევზის გამოყენების შემთხვევაში (ჩვენ მსუბუქად გავამარტივებთ მსუბუქად).
სალმონ კარპაკიო
შემადგენლობა:
- ორაგული არის ახალი (ან ახლად გაყინული, რაც, შესაძლოა, კიდევ უკეთესი) - დაახლოებით 150 გ;
- წიწაკა წითელი ცხარე - 1 მთელი პედი, უმჯობესია ახალი;
- პრასი - 1 ღეროვანი, თეთრი ნაწილი;
- მცენარეული ზეთი პირველი ცივი დაჭრილი (მაგალითად, ზეთისხილის ან მდოგვი);
- მშრალი ნიადაგის სანელებლები (ჯავზი, კბილი, დაფნის ფოთოლი, ტკბილი წიწაკა);
- ნიორი - 1-2 კბილი;
- ძმარი ბუნებრივი ღვინო;
- ლიმონი;
- მწვანეთა გაფორმება.
მომზადება
თევზის ფილე ნაჭერი, საიდანაც ჩვენ მოვამზადებთ კარპაციოს, მაცივარში საყინვარების ნაწილში (დაახლოებით ერთ საათში) გავაგრძელებთ - გაყინვას, ამიტომ უფრო მოსახერხებელი იქნება მისი გაჭრა.
მიუხედავად იმისა, რომ თევზი გაყინულია საჭირო პირობით, ჩვენ გავაგრძელებთ სასიამოვნო სოუსით. წითელი ცხელი წიწაკა და ნიორი არის ნაღმტყორცნებიდან მცირე რაოდენობის მარილით. განათავსეთ სანელებლები, დაამატეთ ყველა თასი და დაამატეთ კარაქი და ძმარი ნარევი 3: 1 თანაფარდობით. ყველა საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვონ, სანამ თევზი გაძნელდება.
ჩვენ გვყავს ნაჭერი თევზი და მკვეთრი დანა ერთად თხელი დანა დაჭრილი თხელი, თითქმის გამჭვირვალე ნაჭერი მასშტაბით ბოჭკოების. ჩვენ დავჭრათ თეთრი ნაწილაკის ფოთოლი თხელი ნაჭრებით.
გაჟღენთილი სოუსით მეშვეობით strainer. სილიკონის ფუნჯით სასიამოვნო სალათის სალათის საპოხი. ზემოდან, ლურჯი ცვალებადობა და არ არის მჭიდროდ წამოაყენონ ხახვი თევზისა და წრეების თხელი ნაჭრები.
შეზეთოთ თითოეული ნაჭერი ორაგულის ზედა მხარეს და თითოეული ხახვი წრეში ცხელი სოუსით . დატოვე წუთის მინიმუმ 10 (და შესაძლოა 20). ჩვენ გვექნება მწვანილი და ჩვენ მაგიდას წარვუდგენთ. ასეთი appetizer კარგად შეესაბამება არყის, ჯინს, გრაპას, რაკიას და სხვა ძლიერ ალკოჰოლს, ისევე როგორც ორაგულის კარპაკიოს შეიძლება მოხდეს ვარდისფერი ან თეთრი ღვინო, ასევე მუქი ლუდი.
იმისათვის, რომ არ გაუსწორდეს სოუსით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ორაგული კარპაკიო ერთად მზა კლასიკური იტალიური სოუსით "პესტო".