ეს მარტივი სოუსიდან ნარევი პომიდორი და minced ხორცი გთხოვთ ყველას ყველას satiety, სიჩქარე სამზარეულო და, რა თქმა უნდა, გემო. სხვადასხვა რეცეპტებზე, რომლითაც ვიმუშავებთ bolognese სოუსით სახლში, ჩვენ განვიხილავთ მოგვიანებით.
ბოლონიის სოუსი - კლასიკური რეცეპტი
დაიწყეთ კლასიკური რეცეპტი Bolognese- ისთვის, რომელიც მზადდება ორი სახეობის ნატეხის ხორცით დამზადებული ნარევი, გარდა იმისა, რომ სქელი ტომატის სოუსით კრემის წვეთი და სურნელოვანი მწვანილი. ეს სოუსი საუკეთესოდ შეეფერება პასტაზე შერევით და დაასხით ლაზას ან ბოსტნეულს და ძვირფასეულობას .
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 15 მლ;
- ძროხის - 640 გ;
- ღორის - 640 გ;
- ნიახური ნიჩბები - 2 ცალი.
- სტაფილო - 170 გ;
- ხახვი - 115 გ;
- ნიორი - 6 კბილი;
- pancetta - 6 ზოლები;
- მშრალი წითელი ღვინო - 230 მლ;
- კრემი - 55 მლ;
- პომიდორი საკუთარი წვენით - 740 გ;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- ტომატის პასტა - 45 გ;
- თივის ფილიალი;
- მუჭა გახეხილი პარმეზანი.
მომზადება
Preheat ზეთისხილის ზეთი და fry ცალი pancetta მასზე. როდესაც ხორცის ყავისფერია, გადასცემს მას ხელსახოცები, და ნარევი ცხარე ცხიმი, შეინახეთ diced ბოსტნეული. ბოსტნეულს უნდა მიაღწიოს ნახევარი მოხარშული, მას შემდეგ, რაც ნიორი და ნარევი ორი სახეობის ნარევი დაემატა მათ. როდესაც mincemeat grasps, სეზონი კერძი, დაამატეთ ტომატის პასტა და სოუსით, დაასხით ღვინის და დააბრუნოს ცალი pancetta უკან. არომატისთვის, ჩაასხით თივისა და ლალელის სპირტი, დაფარავს სოუსს და დატოვონ თბილი სითბოს სითბოს დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში.
ბოლოს და ბოლოს, გაახანგრძლივოს ბოლონიის კრემში. სქელი ხორცის საწებელი მოსწონს ეს ხშირად ემსახურება ფართო პასტა, ისევე როგორც pappardelle, მაგრამ ჩვეულებრივი სპაგეტი ასევე შესაფერისი.
როგორ საზ bolognese სოუსით ქათმის?
თუ თქვენ არ ხართ მზად, რომ რამდენიმე საათის გასაკეთებლად ავთენტური Bolognese მომზადება, მაშინ ცადეთ ეს რეცეპტი, რომელშიც საფუძველი სოუსი არის ქათამი.
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 45 მლ;
- ხახვი - 85 გ;
- წიწაკალის წებულის წიფელი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ტომატის პიურე - 760 გ;
- ტომატის პასტა - 75 გ;
- წყლის 115 მლ;
- შალოგები - 4 ცალი;
- ქათმის ადგილზე ხორცი - 740 გ;
- წითელი მშრალი ღვინო - 235 მლ.
მომზადება
ზეთისხილის ზეთი გაზარდეთ, გამოიყენეთ დაჭრილი ხახვი და შაქარი. როდესაც მოხარშული მზად არის, დაჭრილი ნიორი მოათავსეთ, დაამატეთ შილი ჩაი და შეავსოთ ტომატის პიურე. დაასხით ტომატის პასტა და დაასხით გამოსავალი შემდეგ. განათავსეთ ქათმის ღუმელი, დაამატეთ ღვინო და დაველოდოთ boil. სითბოს გაძლიერება, 10-15 წუთის განმავლობაში სოუსით გაახარე და შემდეგ ემსახურება.
მარტივი რეცეპტი bolognese სოუსით
ეს რეცეპტი კლასიკური იტალიური ბაზის კომბინაციაა ამერიკული კულინარული ტრადიციების შეხებით. ამ bolognese ბოსტნეულის ბაზა ბევრად უფრო მრავალფეროვანია და მოიცავს zucchini და საფუძველი პომიდორი შერეული მწვადი სოუსით და შებოლილი Paprika.
შემადგენლობა:
- ადგილზე ძროხის - 740 გ;
- ბეკონი - 4 ცალი;
- ხახვი - 135 გ;
- წითელი ღვინო - 55 მლ;
- პომიდორი - 780 გ;
- სტაფილო - 115 გ;
- სოუსი მწვადი - 140 გ;
- zucchini - 140 გ;
- ტომატის სოუსი - 410 მლ;
- Worcestershire სოუსი - 35 მლ;
- შებოლილი წიწაკა - 2 ტ.
მომზადება
მოათავსეთ ბეკონის ნაჭრები კარგად გაცხელებულ მშრალ პენსა და ფრაზე, სანამ ტენდერში. იმ preheated ცხიმი, დააყენა დაჭრილი ბოსტნეული, ყველა გარდა პომიდორი. როდესაც შემწვარი მზად არის, დაამატეთ ორივე პომიდორი, სეზონი სოუსი, დაასხით წიწაკა, გაახარეთ სველი ღვინო, დაამატეთ ტომატის სოუსი ერთად მწვადი სოუსით. დაამატეთ ადგილზე ძროხის და გაახანგრძლივოს ბოლონიის სოუსით ნახევარ საათში.