ბეშბამიკი არის კერძი, რომელიც პოპულარულია თურქეთის ხალხთა სამზარეულოში, რომელთა დიეტა ცნობილია თავისი კალორიით. გულში ამ მარტივი კერძი მოტყუება ფენების noodles, მინიმალური ბოსტნეული მწვანილი და ხორცი. ბოლო ინგრედიენტი ძალიან მნიშვნელოვანია. ბეშბამიკი, როგორც წესი, იყენებს ძროხის, ცხვრის ან ცხენის ხორცის (ისევე როგორც ცხენის ძეხვი - კაზი), ისევე როგორც გიგტებს. ცხენის ხორცის ვარიანტი არის ყველაზე ტრადიციული, ეს არის ის, რომ ჩვენ შეწყდება.
Beshbarmak რეცეპტი ცხენის ხორცის
შემადგენლობა:
ხორცი და ბულიონი:
- ცხენის ხორცია - 1,3 კგ;
- ნიახური - 1 ღეროვანი;
- თეთრი და მეწამული ხახვი - 250-300 გ;
- წიწაკა, წიწაკა.
Noodles:
- ფქვილი - 630 გ;
- ხორცის ბულიონი - 200 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
მომზადება
ბაზა beshbarmak არის მდიდარი ხორცის ბულიონი , ამიტომ ჩვენ ვიღებთ ნაჭერი ცხენის ხორცის ერთად fat და დააყენა იგი ღრმა saucepan. შეავსეთ ხორცით სამი ლიტრი წყალი და ცეცხლი წაიღეთ. შემდეგ მდუღარე, სითბოს ამოღებული, ჩვენ დააყენა laurel ბულიონი, რამდენიმე peppercorns და stalk ნიახური. ბოლო დამატებით არ არის ნამდვილი, მაგრამ ის სასარგებლოა. ბულიონი დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში მოხდება, ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მიიღოთ noodles.
შეურიეთ ფქვილი მარილის კარგი პინჩით და კარგად შეიტანეთ ცენტრში. იქ, მართოს რამდენიმე კვერცხი და დაასხით ცივი წყალი ან ბულიონი. ჩვენ დავუმატოთ ელასტიური და გლუვი ცომი, დაამატეთ იგი დახურულ კონტეინერში ან ჩანთაში, შემდეგ კი მაცივარში.
ვახშმის მოხარშული ხორცი და დავჭრათ მასში. შეავსეთ წყვილი ლოგინის ზოლის საცხობი ჩამოსხმის ბალიშები და დანარჩენი თხევადი, დაიცვან Noodle ფენები, სანამ ისინი ზედაპირზე მიდიან. ჩვენ noodles და დააყენა ეს კერძი, ცენტრში ჩვენ გავრცელდა horsemeat, დაფარავს იგი ფენის ხახვი, თუ სასურველი, sprinkle ერთად მწვანილი. ჩვენ ცხელი ბულით ვიმსახურებით ცალკე თასში.
ტრადიციული ბეშბამიკი ცხენიანი ხორცით შეჭამს: ხორცს, ხახვს ხსნარში ჩაივარება და ბაგესთან ერთად დაიბანეთ.
ბეშბამიკის რეცეპტი ცხენის ხორცისა და კარტოფილით
შემადგენლობა:
- ცხენი - 1.2 კგ;
- კარტოფილი - 5 ტუბერები;
- ხახვი თეთრი - 340 გ;
- მწვანილი;
- noodles for beshbermak.
მომზადება
სანამ საზ beshbarmak საწყისი ცხენის ხორცის, თქვენ უნდა salivate ხორცი თავად. Coninu იყოფა 3-4 ცალი და rubbed ერთად მარილი. მაცივარში ორი დღე დავტოვებთ ხორცს, შემდეგ კვლავ ვნახავთ, ჩვენ დავხარებთ და ცივში გათიშეთ ანალოგიური პერიოდის განმავლობაში. ბოლო ორი დღის განმავლობაში horsemeat გარეთ იქნება ჭარბი ტენიანობის. მოხარშული ხორცი დიდი კუბურებიდან მოჭრილია და ორი ლიტრი წყალი დაასხით.
საზ ჩვეულებრივი ხორცის ბულიონი, დაამატეთ ერთი ხახვი თხევადი შემდეგ მდუღარე. ჩვენ ხორცსა და ხახვს ვიღებთ, დავასხათ ახალი ხახვითა და მწვანილის ნარევი ბულიონის ბულიონში, ხოლო დანარჩენი თხევადიდან, პირველ რიგში, მოვხორებთ კარტოფილის ტუბერებს, შემდეგ კი Noodle ფენებს. ჩვენ noodles მიიღოს და გავრცელება იგი კერძი ერთად ნაჭერი კარტოფილი, ცენტრში ჩვენ დააყენა ცალი ცხენის ხორცის, ხახვი ერთად მწვანილი და ემსახურება მაგიდასთან, რომელსაც თან ახლავს თასი ერთად ბულიონი.
როგორ საზ beshbarmak საწყისი ცხენის ხორცის და საქონლის ხორცი?
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1.6 კგ;
- ქაზი - 1 კგ;
- ბუბერმკას noodles;
- ხახვი თეთრი - 500 გ;
- წიწაკა, წიწაკა.
მომზადება
კარგი ნაჭერი საქონლის ცხიმიანი და ძვლების ქვეშ დაასხით სამი ლიტრი წყალი და 3 საათის განმავლობაში საზრდო, არ ავიწყდება დაფნის და ბარდა. მოხარშული ხორცი ამოღებულ იქნა ძვლისგან და დაჭრილი დიდი კუბებით მკვეთრი დანით. ცხელი ბულიდან ამოიღეთ ზედა ფენა ცხიმიანი და შეავსეთ მათ სუფთა ხახვის რგოლებით. დანარჩენი ბულიონი, ბუშიბარმიკისთვის ნადუღების ნადუღები, სანამ ისინი არ მიდიან. ჩვენ noodles, წამოაყენონ out კერძი და მოიცავს ერთად ცალი ძროხის და ნაჭერი ცხენის ძეხვი. ჩვენ დავამთავრეთ კერძი ხახვიანი ხორცით. თასი, დავასხათ დარჩენილი ბულიონი, ჩააგდოს ნაჭერი ლიმონის შევიდა, შეგიძლიათ sprinkle დაჭრილი მწვანილი. ჩვენ ვემსახურებით ბეშბამიკას მაგიდასთან რაც შეიძლება სწრაფად.