ყეფტა-ბოზბაშის აზერბაიჯანული სტილის არის აზერბაიჯანული სუპი meatballs. განსხვავებით ჩვეულებრივი სუპები ამ ტიპის, დიდი ცალი კარტოფილი დააყენა ამ და სხმული meatballs შესაბამისი ზომა, stuffing მათ ხილი ხილი.
ნაციონალური კერძების მსგავსად, ეს სუპი მზადდება ცალკეულ რეგიონებში, ასე რომ არ არსებობს ერთი რეცეპტი, მაგრამ მოგვიანებით მოგვიანებით გვეუბნებიან.
სუპი ქაიფტა-ბოზბაში - რეცეპტი
მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი განსხვავებულია თითქმის ყველა ოჯახში, მთავარი ხორცის კომპოზიტის - ხორცის ჭურჭლის გულში - აუცილებელია აუცილებლად ცრუობს ცრემლსადენი ან ხორცი, რომელიც შერეულია მწვანილებით.
შემადგენლობა:
- chickpea - 45 გ;
- კარტოფილი - 115 გ;
- ხახვი - 280 გ;
- გამხმარი ქლიავი - 4 ცალი;
- გამხმარი რეჰანი - 5 გ;
- turmeric - 1 ჩაის კოვზი;
- ცხელი წიწაკა - გემოვნებით;
- ცხარე ხორცისგან - 530 გრ.
მომზადება
სანამ კიუფტა-ბოზბასმა აზერბაიჯანში მოამზადე, აუცილებელია ქათმის კვერცხების მომზადება დაახლოებით 10 საათით ადრე. გაჟღენთის შემდეგ თურქური ბარდა გაირეცხა, სუფთა წყლით შევსებული და ტენდერით მოხარშული. დან მოხარშული chickpeas ქმნის მეოთხედი კარტოფილის ტუბერები.
თუ მოხარშული ხორცისთვის შეარჩიეთ ცხიმიანი ცხიმის გარეშე, მაშინ დარწმუნდით, რომ დაამატოთ ეს ცალკე, წვნიანი უნდა იყოს მდიდარი. შეურიეთ ფორთოხალი მარილის შემცველობით, მთლიანი ხახვის ნახევარი, მშრალი რეჰანი და ცხელი წიწაკა. შედეგად მიღებული ნარევი, გააკეთეთ ოთხი დიდი ხორციანი ხახვი და აცვიათ ალჟა (ან პურცები) თითოეულ მათგანის ცენტრში. ჩაასხით meatballs in წვნიანი და აღება მწვადების.
დარჩენილი ხახვი, გადარჩენა და კომბინირება ერთად turmeric. დაამატეთ შემწვარი სუპერში და დატოვეთ ის ღუმელში, კარტოფილი მზად უნდა იყოს.
კიფტ-ბოზბასი აზერბაიჯანულ სტილში - რეცეპტი
მოცულობის ხსნარის მოცულობისთვის, რომელიც ამ რეცეპტში ხორცილს დავუშვებთ, დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი და სუნამოს უზრუნველყოფს ასორტი ხმელი მწვანილი.
შემადგენლობა:
- ხბოს - 480 გ;
- ხმელი ქინძი, პიტნა, რეჰანი - 1 ჩაის კოვზი;
- მოხარშული ბრინჯი - საუკუნის 2/3;
- ხახვი - 180 გ;
- გამხმარი ქლიავი 85 გ;
- ნიადაგის დარიჩინის pinch;
- კარტოფილი - 270 გ;
- ხბოს ნეკნები - 480 გ;
- chickpea - 45 გ.
მომზადება
წინასწარ გაჟღენთილი chickpeas ჩვენ დასვა პან ერთად ერთი ხახვი და ნეკნები. ჩვენ დავტოვებთ ყველაფერს საშუალო სითბოს, ელოდება softness of chickpeas. ცოტა ხნის შემდეგ, ამოიღეთ ნათურა და დააყენა დიდი ცალი კარტოფილი.
ჩვენ ვამზადებთ ხბოს ხორციდან ხბოს, გამხმარი მცენარეებისა და მარილის ნარევიდან. წიწვიანი ხორციდან ჩვენ ვიმყოფებით დიდი ხორცით, თითოეული ნაცრის ქერქის ცენტრში. ჩვენ დავტოვებთ kyuft-bozbash კერძი ცეცხლი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ელოდება მზადყოფნა ხორცი და კარტოფილი.