ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტებიდან, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კრემის ნაღები თიხის ნამცხვარი და შეძლებთ აირჩიოთ შესაფერისი ვარიანტი თქვენთვის.
კლასიკური კრემი თაფლის ნამცხვარი
შემადგენლობა:
- სქელი არაჟანი, ცხიმიანი შემცველობა არანაკლებ 25% - 800 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 300 გ;
- ვანილის შაქარი - 20 გ.
მომზადება
მკვებავი სიმინდი გადადის მოხერხებულ კონტეინერზე, შაქრის და ვანილის შაქრის შემცველობით და დაარღვიოს იგი ჰომოგენურობისა და ჰაერის სიმკვრივისთვის. კრემი მზად არის გამოსაყენებლად.
ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტია, რომ ასეთი მარტივი კრემის მომზადება არის არაჟანი. ეს უნდა იყოს კარგი ხარისხის, სქელი და მაღალი პროცენტული ცხიმი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს არ იმუშავებს და კრემი მხოლოდ drains საწყისი ტორტი to კერძი.
კრემი თაფლის ნამცხვარი შედედებული რძეთ
შემადგენლობა:
- აორთქლებული რძე - 275 გ;
- კარაქი - 255 გრ.
მომზადება
გაბრტყელებული კარაქი გატეხილია მიქსერის გამოყენებით ან ბრწყინვალედ. თანდათანობით დაამატეთ შედედებული რძე და აგრძელებს ცემა სანამ აყვავებულ მასას მიიღებს. კრემი მზად არის გამოსაყენებლად. თქვენ შეგიძლიათ სურვილისამებრ დაამატოთ გაანადგურა თხილი ან გამხმარი ხილი მას.
თაფლის ნამცხვარი რძეზე
შემადგენლობა:
- რძე - 3 ჭიქა;
- გრანულირებული შაქარი - 1.5 ჭიქა;
- ფქვილი - 125 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კარაქი - 200 გ.
მომზადება
სათანადო ზომის საცავში, შეურიეთ კვერცხები შაქრისა და ფქვილისგან და გაუკეთეთ მათ ჩანგალი ან კოროლა, სანამ უნიფორმაზე. ერთი ჭიქა რძეში დავასხით და მუდმივად აღვიქვამთ, თბება საშუალო სითბოს სანამ იგი არ იშლება. შემდეგ დაასხით დანარჩენი რძე და კვლავაც დაბალი სითბო, არ ავიწყდება აურიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კრემი შეიძლება დამწვრობა. როგორც კი კრემი იწყებს boil, გამორთეთ ღუმელი, გაცივდეს პატარა და შემოტანა რბილი კარაქი. ჩვენ გვაძლევს custard სრულიად გრილი, და ჩვენ შეგვიძლია გააგრძელოს smearing თაფლი ნამცხვრები.
Custard კრემი თაფლის ტორტი ფქვილის გარეშე
შემადგენლობა:
- რძე - 2 ჭიქა;
- გრანულირებული შაქარი - 1.5 ჭიქა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კარაქი - 290 გ.
მომზადება
რძის ჩავარდება ნებისმიერი შესაფერისი კონტეინერი, მოჰყავთ boil და დამთავრდება. სცემეს კვერცხი შაქრის სანამ fluffy და ავურიოთ რძე. განათავსეთ ჭურჭელი ცეცხლზე ნარევით და სითბოს გაცხელებაზე, მუდმივად აღვივებს და ორი წუთის განმავლობაში უკიდურეს სითბოს დავდგეთ. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და გაამწვანე. შეურიეთ შეურიეთ კარაქი მიქსერისგან, დაამატეთ პატარა კვერცხუჯრედის მასა. მზად lavish კრემი მაგარი და ნაცხის ნამცხვრები თაფლის ტორტი.
შოკოლადის კრემი თაფლის ნამცხვარი
შემადგენლობა:
- კაკაოს ფხვნილი - 8 სტადიის. კოვზები;
- რძე - 2 ჭიქა;
- გრანულირებული შაქარი - 320 გ;
- ფქვილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- ვანილის შაქარი - 10 გ;
- კარაქი - 100 გრ.
მომზადება
კვერცხები გრანულირებული შაქრით სცემეს, ბოლოს კი კაკაოს ფხვნილს დავუმატებთ. შეურიეთ ფქვილი ნახევარი ჭიქა რძის სანამ რბილი. დანარჩენი რძე მოჰყავთ boil და შეედინება შოკოლადის კვერცხის ნარევი თხელი ხარვეზით, არ ავიწყდება გაღიზიანება. ჩვენ დავამატებთ ღუმელს ზომიერ ცეცხლზე და შეჩერებული შეჩერების გარეშე, შემოგვთავაზეთ რძე და ვანილის შაქრის ფქვილი. მას შემდეგ, რაც დუღილი დავდგეთ სანამ სქელი, გამორთეთ ფირფიტა და გაგრილებას შედეგად მასა. ახლა შედის რბილი კარაქი და whisk. შოკოლადის კრემი მზად არის.
არაჟანი თაფლის ნამცხვარი შედედებული რძეთ
შემადგენლობა:
- არაჟანი ნატრიუმის შემცველობა არანაკლებ 25% - 500 გ;
- აორთქლებული რძე - 400 გ;
- თაფლი - 1 სტადიის. კოვზი;
- კარაქი - 100 გრ.
მომზადება
სოუსში გავრცელდა შედედებული რძე, თაფლი და კარაქი, გაჟღენთილი ღუმელით და სითბოს გაცხელებაზე, აღრევაზე, და სითბოს სითბოს ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. Cool ოთახის ტემპერატურაზე, დაამატეთ არაჟანი და აურიეთ სანამ არ გლუვი. კრემი მზად არის შემდგომი გამოყენებისათვის.