Შედუღებლური ეკლებით

ყველამ იცის, რომ ხელნაკეთი ნამცხვრები ბევრად უფრო გემრიელია. ამ სტატიაში ჩვენ გითხრათ eclairs მომზადება custard .

როგორ გავაკეთოთ custard eclairs?

შემადგენლობა:

• კარაქი - 100 გ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• yolks - 4 ცალი;
• ვანილი - 1 ცალი;
• მარილი - 0,5 ც.
• ფქვილი - 250 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 50 გ;
• რძე - 400 მლ.

მომზადება

წყალი (250 მლ) მოუტანს boil და დნება ნავთობის მას. შეურიეთ შაქარი და მარილი. შემდეგ დავასხით ფქვილი მდუღარე მასაზე, ავურიოთ და წაიღეთ პანკი ცეცხლიდან. შეურიეთ ერთხელ, რათა მკვრივი გლუვი ცომი, კარგად უნდა დაეცემა უკან პან. ახლა ერთი ჩვენ მიერ კვერცხები, ყოველ ჯერზე ყურადღებით შერევით. საცხობი ქაღალდი დაფარულია საცხობი ქაღალდის გამოყენებით და გამოიყენეთ საკონდიტრო შპრიცი ან ჩაის კოვზი წყლით, ჩვენ გავავრცელა ცომი მონაკვეთის მანძილი დაახლოებით 2-3 სმ-მდე ერთმანეთისგან. ტემპერატურის 200 გრადუსი, bake eclairs 30 წუთის განმავლობაში.

ამავდროულად, ჩვენ ვამზადებთ კრემ: რუბლს კვერცხის ილკებით შაქრის ფხვნილი, დავუმატოთ ფქვილი და აურიეთ. რძე შეურია შაქრით, დაამატეთ განახევრებული ვანილის პუდრი და მოვხარშოთ. In yolks დაასხით ნელა რძე, აღვივებს მუდმივად, და სითბოს სანამ სქელი. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გაახარეთ კრემი. ამ შემთხვევაში, კრემის კერძები უნდა იყოს დაფარული ფილმით ან სახურავით, ისე, რომ არ ჩამოყალიბდეს ქერქი. ეკლიკულ მხარეს, გააკეთეთ პატარა ჭრილობა და პერსონალი მათ კრემთან ერთად. ეს ასევე მოსახერხებელია ამის გაკეთება საკონდიტრო შპრიცი.

Eclairs ლიმონის custard

შემადგენლობა:

გამოცდისთვის:

• რძე - 125 მლ;
• ფქვილი - 150 გ;
• წყალი 125 მლ;
• კარაქი - 100 გ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

კრემი:

• რძე - 250 მლ;
• შაქარი - 100 გ;
• ლიმონის წვენი - 125 მლ;
• ლიმონის კანი - 1 ც.
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ფქვილი - 60 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• მარილი - პინჩი;
• ვანილინი - გემოვნებით;
• შაქრის ფხვნილი შაქრით.

მომზადება

პირველი ჩვენ ვაქცევთ ცომი: დავასხათ რძე და წყალი პანში, დაამატეთ კარაქი. ცეცხლს დავუმატებთ ცეცხლზე და სითბოს გავაქარვებთ, სანამ ნავთობი მთლიანად შთანთქავს. შემდეგ გავზარდეთ ცეცხლი და დავამატებთ ნარევი. შეურიეთ ფქვილი მარილით და დაასხით მას მდუღარე მასაზე, შეურიეთ სწრაფად და წაიღეთ ცეცხლიდან. დატოვეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააბრუნეთ ცეცხლი და ავურიოთ, სანამ ის იქცევა ბურთში, რომელიც კედლებიდან კარგად გაივლის. კიდევ ერთხელ, გამორთეთ ცეცხლი, ერთი, ჩვენ შევიკრიბოთ კვერცხები და შემდეგ თითოეული ძალიან კარგად ჩვენ ავურიოთ.

ჩვენ შეავსეთ მომზადებული საკონდიტრო ნაწარმი საკონდიტრო შპრიკით და 7-8 სმ სიგრძის საცურაო ფურცლის ფურცლის ფურცლებზე შევსება, რადგან ეკლიკას ზომის დროს კარგად იზრდება საცურაოდ, მათ შორის მანძილი უნდა იყოს მინიმუმ 3 სმ. გრადუსი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ჩვენ ვიწყებთ კრემის მომზადებას: დავუმატოთ რძე შევიდა სოუსით, დაამატეთ ლიმონის წვენი, ყავა, გახეხილი პატარა გრეით, კვერცხი და ცოტა whisk. ამის შემდეგ, დაასხით vanillin, შაქარი, ავურიოთ და დააყენა ნარევი პატარა ცეცხლი. ჩაასხით ფქვილში შერეული მარილით და განაგრძეთ სითბო, აღვიდგინოთ ნარევი ხის სპატალასთან ერთად, სანამ იგი არ იშლება. ამის შემდეგ, ამოიღეთ კრემი სითბოსგან, გაგრილებით, დაამატეთ კარაქი და კარგად შეურიოთ. გაათბეთ მას ნახევარი საათის განმავლობაში მაცივარში. კრემის ზედაპირზე წარმოქმნის ქერქის თავიდან ასაცილებლად, კონტეინერის დაფარვა სურსათის ფილმით. ჩვენ შემოგვთავაზეთ კრემი კანფეტი შპრიციში და ნამცხვრები. მაგიდასთან შესვლამდე, სახლის eclairs ერთად custard არიან sprinkled ერთად შაქრის ფხვნილი.

ტორტი eclairs ერთად custard ასევე შეიძლება მოსაკლავად მდნარი შოკოლადი. ეს იქნება ძალიან გემრიელი!