ქათამი იმსახურებდა ერთ-ერთ მთავარ ადგილს ჩვენს მაგიდასთან, რადგან მისი უნივერსალობა იყო. ფრინველის სასიამოვნოა ნებისმიერი გზა სამზარეულო და კომბინირებულია მრავალფეროვანი დანამატებით. დღესასწაულების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ქათამი ქათმის ხსნარია. მშრალი ქლიავი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ნარევი ფრინველის შიგთავსით ან დაემატოს ჩაქრობასა და საცხობიდან გამომდინარე, რომ სინათლის ტკბილი იყოს.
ქათმის stew ერთად prunes
მალაიზიის ვარიაცია ჩაყრილი ქათმის კატეგორიაში განსხვავდება ამ კერძით დამზადებული რეცეპტებისაგან. მომზადების პროცესში, ფრინველს დაემატება არომატული სანელებლების უზარმაზარი რაოდენობა, ხოლო ქინძისთავები კი მოგვიანებით ჭიქურად იქცევიან.
შემადგენლობა:
- ქათამი (shanks) - 1.2 კგ;
- სახმელეთო turmeric - 1/2 tsp;
- მატყლის ვარსკვლავი - 2 ცალი.
- კბილი - 2 კვირტი;
- 1 დარიჩინის ჯოხი;
- ადგილზე Curry - 2 სტადიის. კოვზები;
- სოიოს სოუსი - 35 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 10 გ;
- ქლიავი - 8-10 ცალი;
- შვრია - 110 გ;
- ნიორი კბილი - 4 ცალი.
- Ginger root - 1 pc. (2.5 სმ).
მომზადება
გარეცხეთ და დაჭრილი ქათმის ბარძაყის სპირინით მარილიანი და ტურმერიანი გულუხვობით, შემდეგ კი 15 წუთის განმავლობაში დატოვონ. სითბოს ნავთობისა და ყავისფერი ქათმის მასზე 8 წუთის განმავლობაში. რამდენიმე ხნის შემდეგ, დაამატეთ ცხიმოვანი, დარიჩინი, კბილი და სუნამოს პასტა დამზადებული ნიორი კბილი, შალოტი და კოჭა. შემდეგ 3 წუთი, დაამატეთ curry და შემდეგ რამდენიმე წუთი, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, სოიოს სოუსი, დასვა შაქარი და ცოტა მეტი მარილი. განშლის prune ცალი და simmer 25 მეტი წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ დარიჩინი, კარნავების კვირტი და ყავა და მოხარშული ქათმის სოუსით, რომელიც მოხარშული ბრინჯით ან სხვა სასურველი გვერდითი კერძით.
გაიმეორეთ რეცეპტი ქათმის ხბოსთან ერთად და შეიძლება იყოს მულტივარქში, ამისათვის ფრინველის და სანელებლების პირველად შემწვარია "საცხობი", ხოლო შემდეგ თხევადი და ქათმის ხორცი "ნახევარ საათში" მიდის.
ქათმის ფილე ფქვილით არის დაფქული
ნამდვილად სადღესასწაულო ცხელი შეიძლება გახდეს ქათმის ფილე რულონები ივსება დაჭრილი კაკალი და prunes. ეს კერძი დასჭირდება უფრო მეტ დროს მოსამზადებლად, მაგრამ ამავე დროს ის უზრუნველყოფს ყველა გემოვნებას შორის მჭამელის წარმატებას.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 1 ცალი;
- ბეკონი - 210 გ;
- წიწილა ღორის - 710 გ;
- ქლიავი - 10 ცალი;
- ნიგოზი - 12-15 ცალი;
- პურის ნამცხვარი - 2 ელემენტი;
- გახეხილი ყველი - 55 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ახალი როზმარი - 1 ფილიალი;
- Sage - 1 სტადიის. კოვზი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 480 მლ.
მომზადება
ერთი ორმაგი ქათმის ფილე გაყოთ ორ ფენად თანაბრად სისქით. დავჭრათ ბეკონი და ყვავი იგი ყავისფერი. On მდნარი ცხიმი, ყავისფერი minced ღორის. სანიაღვრე ჭარბი ცხიმი, დაამატეთ კაკალი ქლიავის და შემდეგ რამდენიმე წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ხორცის ჩაყრა ცეცხლიდან. მას შემდეგ, რაც გაცივების ხორცის, დააკავშიროთ იგი პურის crumbs, გახეხილი ყველი, კვერცხი და მწვანილი. არ დაივიწყოთ მარილი. განალაგეთ ყოველი ფილეტის შევსება და გააფართოვოს როლი. თითოეული Roll არ არის გახვეული სინთეზური ძაფით, დაამატეთ საცხობი პანელში და დაასხით ღვინო. ქათმისა და კაკლის ქათამი ღუმელში უნდა ჩატარდეს მინიმუმ საათში 200 გრადუსზე.
ქათამი რეცეპტი Prunes და ზეთისხილი
შემადგენლობა:
- ქათმის ბარძაყები - 2.3 კგ;
- ფქვილი - 55 გ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 235 მლ;
- ძმარი - 35 მლ;
- კბილი - 2 კვირტი;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- ერთი ლინის კანი;
- prunes - 2/3 საუკუნის;
- ზეთისხილი - 1/4 tbsp.
მომზადება
წაიღეთ ფეხი სახსრების, მარილისა და ფქვილის სახით. ჩამოიბანეთ ყველა ცალი preheated ნავთობის უხვად, შემდეგ გადააცილეთ მათ ცალკე ფირფიტაზე და დაამსხვრიეთ კერძები ღვინოსა და ძმებთან ერთად. მოიყვანეთ ქათმის უკან, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ზესტა, ზეთისხილი და პლეუსი ზეთისხილით. სითბოს შემცირების შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი დაახლოებით 40 წუთში ჩაქრობას.