ქათმის ხორცი განსაკუთრებით გემრიელი და სასარგებლოა, როდესაც ღუმელში საცხობია. და არა აქვს მნიშვნელობა, მთელი ფრინველი ამ ფრინველისთვის ან ფრინველის გარკვეული ნაწილებისთვის გამოიყენება. დელიკატური დიეტური ხორცი კარგად აერთიანებს სხვადასხვა ბოსტნეულს და ხილს, ქმნის რეალურ კულინარიულ შედევრებს.
ჩვენ ვთავაზობთ საზ ქათმის ღუმელში, ფორთოხალით, შეთავაზებული რეცეპტების მიხედვით და ისიამოვნეთ სასურსათო გემოვნების და გემოვნების ორიგინალური გემოთი.
ქათმის ცომი მთლიანად ფორთოხალი და თაფლი ღუმელში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- საშუალო ზომის ქათამი (კარკა) - 1 ცალი;
- ფორთოხალი - 350 გ;
- ფორთოხლის წვენი - 195 მლ;
- თაფლის ყვავილი - 70 გ;
- სოიოს სოუსი - 75 მლ;
- ნივრის ხელმძღვანელი - 1 ცალი;
- წიწაკის წიწაკის წიწაკა - 1 ც.
- კარადმი (ყუთი) - 3 ცალი.
- მარილი არის დიდი და ყურძნისებრითა ნაზავი ხუთი წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
მოამზადოს ქათმის ფორთოხალი კარაკთან ერთად, მშრალი, გამდიდრებულია მარილისა და წიწაკის ნაზავი და სასიამოვნო ფორმის დასამზადებლად. ფორთოხლის წვენი შერეული თაფლით, სოიოს სოუსით და დაასხით შედეგად ნარევი შევიდა კონტეინერი ქათმის. ჩაის წიწაკის, ნივრის კბილებისა, კარდამონის ყუთების, ყუთების ყუთში ჩაგვრიცხო და ფორთოხლის წვერზე 170 გრადუსამდე მივუდგეთ საჭმელს, ხშირად წვენს წვენებთან ერთად. ცოტა ხნის შემდეგ, ტემპერატურა 220 გრადუსს აღემატება და ყავისფერი ყავისფერია.
ქათმის ფილე ერთად ფორთოხალი - რეცეპტი ღუმელში
შემადგენლობა:
- ქათამი (ფილე) - 790 გ;
- საშუალო ზომის ფორთოხალი - 3 ცალი.
- Nutmeg ground - 2 გულუხვი pinches;
- ადგილზე დარიჩინი - 2 გულუხვი pinch;
- კარაქი - 110 გ;
- მარილი არის დიდი და ყურძნისებრითა ნაზავი ხუთი წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
პირველ რიგში, ამოღება ერთი ფორთოხლის კანიდან, წვენის წვენი და შეარჩიეთ მიღებული კომპონენტები მარილის დიდი, დარიჩინის ნიადაგისა და ჯავით.
ჩვენ ქათმის ფილე რბილი ნაზავია და დავტოვებთ ერთ საათში. ამის შემდეგ, ქათმის ცხიმიანი საცურაო აუზით ჩავუღრმავდით და მდნარ კარაქს წყალში დავამატებთ და მეორე ფორთოხლის სავალდებულოა. ჩვენ ცხარე ფრინველს 200 გრადუსამდე მივუწოდებთ ღუმელში, რის შემდეგაც გავაანალიზებთ დარჩენილი ფორთოხალიდან კუპედან და გავაგრძელეთ საცხობი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, ამცირებენ სითბოს 185 გრადუსამდე.
ასეთი ქათმის, გამომცხვარი ფორთოხალი, რომლითაც შეგიძლია ბრინჯის ან ბოსტნეულით, გააკეთოთ კერძი ახალი მწვანილის ფილიალებით.