ის ფაქტი, რომ ყველა შესყიდული პროდუქტი ერთნაირად სასარგებლოა - დიდი ხნის ცნობილი ფაქტი, ამ მხრივ, უფრო მეტად შეინიშნება, რომ ახალგაზრდა თანამედროვე დიასახლისები სასურველ პროდუქტებს ურჩევნიათ: მაიონეზი, ყველი, კეფირი და თუნდაც იოგურტი. მთავარი პროდუქცია არ არის უშედეგოდ ასე რომ, რადგან არარსებობის thickeners, საღებავები და კონსერვანტები უკრავს ჩვენი უპირატესობა, და წარმოების მთავარი დამზადებული პროდუქტი, უმეტესწილად, ბევრად უფრო იაფია, ვიდრე ყიდულობენ მას.
ამ სტატიაში ჩვენ შეისწავლით როგორ შევქმნათ იოგურტი სახლში, და განიხილოს ყველა ნიუანსი ამ პროცესში.
როგორ შევქმნათ ბუნებრივი იოგურტი?
პირველ რიგში, იოგურეში მომზადება არ არის ადვილი, თუმცა, ამ პროცესის ტექნოლოგიური და მიკრობიოლოგიური დეტალები გაირკვა, რომ შენი ხელით იოგურტი უფრო ძნელია, ვიდრე სუპერმარკეტში ყიდვისას.
ასე რომ, დამწყებთათვის ჩვენ ვირჩევთ დამწყებ: ფარმაციის ან მაღაზიის თხევად ან ლაქტაკოცილის ფხვნილი, ლაქტოკოკის ან თერმოფილური სტრეპტოკოკები, ერთად - მომავალი პროდუქტის პირველი შემადგენელი. რაც არ უნდა ძნელი ხარ, მაგრამ ვერ მოამზადე იოგურტის შემქმნელის თავს - შეუძლებელია, თუმცა კულტურის კონცენტრირება შეიძლება შეიცვალოს მზა იოგურტის რამდენიმე კოვრით, შემავსებლის გარეშე.
მეორე საკვანძო წარმატებული სამზარეულო არის სამზარეულო ტექნოლოგია. ადრე სამზარეულო, საჭიროა სტერილიზაცია გამოყენებული კერძები: პან და კოვზი, დახმარებით ორთქლი ან უბრალოდ ასხამს ერთად მდუღარე წყალში. უმჯობესია გამოვიყენოთ saucepan სქელი- walled ან ორმაგი ბოლოში უკეთესი შეინარჩუნოს სითბო. სხვათა შორის, იოგურტიანი დუღილის იდეალური ტემპერატურა 40-დან 44 გრადუსამდეა.
იოგურტის გარეშე იოგურტი შეიძლება 5-6 საათის განმავლობაში მოხდეს, რაც უფრო გრძელია - ძეხვი იქნება მზა პროდუქტი, მაგრამ არ გადააჭარბოს მას, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ჩაიყვანოს ხორცით. მზა პროდუქტის თანმიმდევრულობა ზომიერად მკვრივი და მკვრივი, ოდნავ ბლანტია, მაგრამ არ არის საკმარისი.
სამზარეულო შეწყვიტოს, საფუარის პროცესის შემდეგ, პურთან იოგურტი მოთავსებულია მაცივარში და მოხმარდება 4-5 დღის განმავლობაში.
როგორ შევქმნათ იოგურტი სახლში?
ეს რეცეპტი აღწერს იოგურტის მომზადებას სპეციალური შემქმნელის გარეშე, მაგრამ მზა პროდუქტის საფუძველზე. დამწყებთათვის იოგურტის ყიდვისას, დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციეთ მის შემადგენლობას: არ უნდა შეიცავდეს რაიმე დანამატებს და შემავსებლებს (შემადგენლობა მხოლოდ რძე და საფუარი) და შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 1 თვეს. გარდა ამისა, თავიდან იქნას აცილებული წარსულის სითბოს მკურნალობის პროდუქტი ან "იოგურტის პროდუქტი".
შემადგენლობა:
- რძე (ცხიმი) - 1 ლ;
- იოგურტი - 100 გ.
მომზადება
რძე მოუტანს boil, მოვხარშოთ დაახლოებით 5 წუთი და შემდეგ ზემოთ 40 გრადუსი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამოიღონ ჩამოყალიბდა ქაფი. იოგურტი დაასხით გაცივებულ რძეში და აურიეთ იგი whisk. გარდა ამისა, ჩვენი ამოცანა ტემპერატურა 40 გრადუსამდეა. ეს შეიძლება მიღწეული რამდენიმე გზით: დაასხით ნარევი შევიდა thermos, გააფართოვოს პან ერთად საბანი და განთავსდება ბატარეის ან განათავსებს კონტეინერი ღუმელი ერთად მუდმივი 40 გრადუსი. ნებისმიერ შემთხვევაში, დუღილის დრო საშუალოდ 5-6 საათს მიიღებს, ამ ხნის განმავლობაში პან ვერ გაიხსნება ან გადაადგილდება! დუღილის შემდეგ, შეამოწმეთ თანმიმდევრულობა - თუ იოგურტი ზომიერად თხევადია, მაშინ ის შეიძლება მოპოვებული და გაცივდეს, რადგან ის დროულად გაწყდება.
რეცეპტი ხელნაკეთი იოგურტით
გამოიყენეთ მზა შერეული შემქმნელი კიდევ უფრო მოსახერხებელი.
შემადგენლობა:
- რძე - 1 ლ;
- sourdough - 1 sachet.
მომზადება
რძის ჩაყრილი, მოხარშული და გაცივებული, როგორც წინა რეცეპტი. საფუარი იხსნება 2-3 თეთრს რძეში და შერეული დარჩენილი ნაწილი. გარდა ამისა, ჩვენ ვცდილობთ, ტემპერატურის შენარჩუნება თერმოსით, ღუმელით ან ბატარეით, დავრწმუნდეთ, რომ ტემპერატურა 40 გრადუსს არ დაეცემა. 5-6 საათის შემდეგ პროდუქტი მზად არის.
რამდენიმე კოვზი მზა იოგურტი შეიძლება ინახებოდეს 2-3 დღის განმავლობაში, როგორც შემქმნელის მომდევნო სამზარეულო.