ახლა მაღაზიებში თაროებზე სხვადასხვა ხორცის დელიკატები იყიდება. დღეს ჩვენ გვეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთო ჯერი ხორცის სახლში, რაც უარესი და კიდევ უფრო სასარგებლოა, ვიდრე შეძენილი!
რეცეპტი გამხმარი jerky სახლში
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერი - 800 გ;
- მარილი დიდი - 0.5 ტ.
- არაყი - 1 სტადიის. კოვზი;
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
- წიწაკა;
- ნიორი - 3 კბილი.
მომზადება
ასე რომ, ჩვენ ვიწყებთ ხორცის მომზადებას მარილის ხსნარის მოსამზადებლად. ამის გაკეთება, დაასხით მარილი შევიდა თასი, ჩააგდოს ადგილზე წიწაკა და განადგურების მშრალი დაფნის ფოთოლი თქვენს ხელშია. შემდეგ დაასხით ცივი არყის და აურიეთ ყველაფერი კარგად. ღორის ტენდერონი გარეცხილით, პირგასამტეხეს და უხვად დავასხათ ხორცის ყველა მხარეს სანელებლების სურნელოვანი ნარევით. ჩვენ დავამზადეთ მომზადებული ღორის საცხობი, ჩააფარეთ იგი ფირფიტაზე და გააგზავნეთ მაცივარში 14 საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ხორცმა თანაბრად ნერწყვის საშუალება მისცეს, ყოველ 3 საათში გადააბრუნეთ. მას შემდეგ, რაც დრო ამოიწურა, დაჭრილი საფუძვლიანად გარეცხილი ქვეშ ჩამოსასხმელი, მოხსნის ყველა სანელებლები და დამსხვრეული დაფნის ფოთოლი. კიდევ ერთხელ, ჩვენ გამოშრობა მას ქაღალდის ხელსახოცები და დააყენა იგი თასი. ნივრის გაწმენდა, გახეხილი პატარა კუბურები და ხორცით ყველა მხრიდან. ახლა ჩვენ ვიღებთ gauze და მჭიდროდ გადაიტანოთ ღორის მასში, tying ეს მჭიდროდ ერთად თემა. ამის შემდეგ, ჩვენ გაავრცელა იგი grate ან გათიშეთ ისე, რომ არსებობს თავისუფალი საჰაერო დაშვება. მშრალი ხორცი ამ ფორმით 12 საათის განმავლობაში, და შემდეგ ამოიღონ იგი 3 დღის განმავლობაში მაცივარში. გახსოვდეთ, რომ აღარ იქნება მშრალი, უფრო მარილიანი და დამღლელი შედეგი იქნება. ერთ დღეს ჩვენ უნდა ამოიღონ იგი gauze, ისე, რომ არ გაუარესდება.
ძეხვი ხორცი სახლში
შემადგენლობა:
- სუფრის მარილი - 800 გ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 100 მლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ტკბილი წიწაკა;
- ხმელი ნიორი;
- სუფთა როზმარი ;
- ღორის
ფხვნილისთვის:
- ნიადაგის წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
- ქინძი თესლი .
მომზადება
ღორის ხორცი აყალიბებს თასში, ყვავილოვანი სპრექილით მარილით და გაწმენდილი 3 დღის განმავლობაში მაცივარში. ჩვენ ვბანა ხორცს და წავიდეთ მოსამზადებლად. ძმარი შევსებულია მარილის კოვზით, პატარა ნიადაგის წიწაკის ჩაყრა, ნიორი პრესის მეშვეობით დაასხით როზმარი და ტკბილი წიწაკა. სადრენაჟოში მჟავეში გადავდივართ და ყურადღებით დავსხდებით. ფხვნილისთვის ჩვენ ვასხამთ პილპილში წიწაკის ნაზავს ქინძის თესლითა და სათანადოდ გახეხილი. ამის შემდეგ, ჩვენ მარილწყლიდან ამოვიღებთ ხორცს, განათავსეთ პერგამენტის ფურცელზე და გააფართოვოს სურნელოვანი პუდრი ყველა მხარეს. ჩვენ გადაიტანეთ ეს ქაღალდზე და მისცეს მრგვალი ფორმის. ახლა მაცივარში ვაქცინა და 30 დღის განმავლობაში დავტოვებთ. ერთი თვის შემდეგ გაჭრა tenderloin ერთად მკვეთრი დანა შევიდა თხელი ნაჭერი და ემსახურება მას მაგიდასთან.
რეცეპტი გამხმარი ქათმის ხორცი სახლში
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 3 ცალი.
- ტკბილი ნიადაგის წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ადგილზე წითელი და შავი წიწაკა;
- მარილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 4 კბილი.
მომზადება
თასიში, შეავსეთ მარილი ნიადაგის წიწაკის ნარევით და ვარდნა ტკბილი წიწაკა. ქათმის ძუძუმწოვრები ცივ წყალში ჩამოიბანეთ, პირვანდელ პირს დაათვალიერებენ და ფრთხილად იყენებენ სურნელოვანი ნარევით. შემდეგ დავამზადეთ ხორცის თასი, შეავსეთ საკვები კილიტა და გააგზავნეთ დღე-ღამეში მაცივარზე. ამ ხნის განმავლობაში ქათამი გათავისუფლდება წვენს, რომელიც არ ვაწყდებით. ცოტა ხნის შემდეგ, ჩამოსხმული ძუძუს ცივი წყლით, ჩამოიბანეთ სანელებლები და გამოშრობა ხორცით ქაღალდის პირსახოციზე. ნივრის გაწმენდილი, დაჭრილი და rubbed ერთად დამარილებული ქათამი breasts. ჩვენ დავხარჯეთ ხორცის სუფთა გაჟონვის და გააგზავნეთ მაცივარში კიდევ 24 საათის განმავლობაში. ერთ დღეს ჯერი მზად არის - დაჭრილი თხელი ნაჭრებით და ემსახურება როგორც მაგიდასთან.