Ოსური Pies: რეცეპტი

ნებისმიერი გურმანელი, რომელიც ერთხელ მაინც ცდილობდა ოსური ქაფები, რომლის რეცეპტებიც ტრადიციულია, აუცილებლად უნდა გავიმეოროთ გამოცდილება ან კიდევ ისწავლოს, როგორ მოამზადოს ისინი დამოუკიდებლად. მაგრამ ოსური ქათმის მომზადება არც თუ ისე რთულია!

ცომი ოსური ქათმისთვის

ცომი ძალიან მარტივია: გჭირდებათ საფუარი, წყალი, ცოტა მარილი და ცოტა შაქარი. რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს რძეს, კეფირს, არაჟანი და კვერცხს. კიდევ რამდენიმე კარაქი საჭირო იქნება მზად დამზადებული მზა pies. პირველი, მომზადება ცომი ამისთვის ცომი: დაასხით ცოტა თბილი რძე შევიდა ჭიქა და დაითხოვოს იგი 1 ჩაის კოვზი შაქარი, დავამატოთ დაიმსხვრა საფუარი, შეურიეთ კარგად. საფუარი უნდა დაითხოვოს მთლიანად. თბილ ადგილას, სუნი გაიზრდება 15-30 წუთში - დავუმატებთ მას დიდი თასში. ჩვენ დავამატებთ კვერცხი, არაჟანი, კეფირი (ყველა პროდუქტი არ უნდა იყოს ცივი). ჩვენ ასევე დავამატეთ მარილის მარილი და კარგად ავურიოთ. ჩვენ თანდათანობით დავამატებთ ფქვილს და პერიოდულად საპოხი ზევით სალათებს, ჩვენ ცომი დავუმატებთ. თავდაპირველად, ცომი არის ბლანტი, და როდესაც ეს არის შესაფერისი, ეს არის რბილი და მორჩილი. ჩაასხით ცომი სუფთა თეთრეულის ხელსახოციდან და თბილი ადგილას საათნახევრის განმავლობაში.

შევსება

ოსური ქათმის შევსება შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, ფაქტობრივად, შიგთავსით, კლასიფიცირებულია: ყველით - უილიბა, ჩირი, ჰუმზიჯიძე, ოსური ტორტი კარტოფილით და ყველით - კარტოფილით, გახეხილი ჭარხლის ფოთლებით და ყველით - ცაგარაჯინი, ხორცით - ფუძიანი, ოსური ღვეზელი კომბოსტოსა და ყველით - ყაბუსტადინი, ლობიო - ჰერცჯინი, გახეხილი გოგრის და ყველით - დავიჯინი.

სამზარეულო ხორცის ოსური ტორტი

ასე რომ, ოსური ღვეზელი ხორცი (ოსეთში ჩვეულებრივ ემსახურება 3 პიესს, ამიტომ მოდით გამოვთვალოთ შესაბამისი ტორტი.

გამოცდისთვის დაგჭირდებათ:

• 30-35 გ საფუარი;
• 500-700 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• 1 ჭიქა კეფირი;
• 2 tablespoons არაჟანი;
• 1-2 კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• დიდი მარილი მარილი.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ უცხიმო ხორცი (სასიამოვნოა ნახევრად ძროხის ხორცთან ერთად);
• 1 დიდი ხახვი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• ადგილზე შავი პილპილი;
• ადგილზე წითელი წიწაკა;
• მარილი.

მომზადება:

კარგია, ცოტა ხორცი ხორცის ბულიონი და კარაქი ხელის შეზეთვისთვის. ჩვენ knead ცომი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის შესაფერისი, ჩვენ ვამზადებთ ხორცის შევსებას: ხახვი, ხორცი და ნიორი გადაეცემა ხორცის საფარით (გამოიყენეთ საშუალოდ nozzle). Pepper და დაამატეთ შედეგად ჩაყრა, საჭიროების შემთხვევაში დაამატოთ რამდენიმე კოვზი ბულიონი, ყურადღებით აურიეთ და განათავსეთ მაგარი ადგილი. მიახლოებული ცომი თქვენ უნდა ბადაგი და კარგად დააყენა. მოდით დავყოთ ცომი 3-ით დაახლოებით თანაბარ ნაწილად. ერთი ნაწილიდან ჩვენ თხელი ნამცხვარი ჩამოყალიბდება (სხვაგვარად ცომი შეიძლება გაანადგურეს). შუაზე, მომზადებული მცირე ზომის სლაიდები 1/3 მომზადებული ხორცის შევსება. ახლა კი შევიკრიბებით კიდეებს ცენტრში და კარგად დაგვიცავს. მოდით მტვერის ნამცხვარი ფქვილზე და ნაზად razmomnem ცენტრიდან კიდეები, სავარაუდო დიამეტრი უნდა იყოს მიღებული სანტიმეტრი დაახლოებით 30-40. ორთქლის გასასვლელად, ჩვენ გავაკეთებთ ზედაპირზე ტორტი რამდენიმე მცირე incision სახით ნებისმიერი ნიმუში, არ ჭრის მეშვეობით და მეშვეობით. ანალოგიურად, ჩვენ კიდევ ორ ფაილს დავხდებით. ჩვენ დავამტვრეთ ნამცხვარი საცხობი ფურცელზე, ოდნავ მდნარი ფქვილით (სასურველია, თუ პან არის ცხელი) და განათავსეთ იგი ღუმელში, საშუალო ტემპერატურაზე. 10 წუთის სავალზე, შემდეგ პანელზე შუა დონის გადატანა და კიდევ 5-8 წუთი. 3-5 წუთით ადრე ტორტი მზად არის, კარგი იქნება, რომ დაასხით 2-3 tablespoons of seasoned ხორცის ბულიონი შევიდა ხვრელების ტორტი - ასე ტორტი გახდება juicier. ფუნჯით, გაიხეხეთ ჭარბი ფქვილი მზა პურიდან, გადაიტანეთ ნამცხვარი კერძით და გაახარეთ იგი უამრავი კარაქით (ბუნებრივი). უბრალოდ მოამზადეთ კიდევ 2 მომზადებული pies, ნაცხის ზეთი და დააყენა დასტის თავზე ერთმანეთს. როდესაც ემსახურება, დაჭრილი pies ერთად. კარგი იქნება, რომ სამი ფსონი ემსახურებოდეს სხვადასხვა ფითხით.