თითქოს ყველა ღორის ხორცს არ ეშინია ქოლესტერინის მაღალი შემცველობის გამო, სინამდვილეში ეს არის უგემრიელესი გემრიელი შემწვარი, შემწვარი ან ჩაყრა კერძოდ დამახასიათებელი ცხიმოვანი ფენით. დაამტკიცეთ ის მრავალრიცხოვანი ღორის ხორციანი რეცეპტებით.
Braised ღორის ერთად კარტოფილი multivariate
შემადგენლობა:
- ხახვი - 330 გ;
- ბეკონი - 55 გ;
- ღორის (scapula) - 1,7 კგ;
- parsnip- ის ფესვი არის 85 გ;
- ბრძენი ფოთლები - 6 ცალი.
- კალვდოსი - 125 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 420 მლ;
- ვაშლის სიდრი - 380 მლ;
- კარტოფილი - 730 გ;
- ვაშლი - 240 გ;
- ფქვილი - 25 გ;
- დიჟონი მდოგვი - 10 გ.
მომზადება
მშრალ, მაგრამ გაათბეთ- up "Bake" თასი multivarks, დააყენა ცალი ბეკონი და ნება fat საწყისი მთლიანად დაიხრჩო. როგორც კი ცალი ბეკონი ყავისფერია, ცხიმიანი კუბურები ცხელი ცხიმით. როდესაც ხორცის crusty ქერქი, შეგიძლიათ დააყენა კარტოფილის, parsnip, ხახვი და ვაშლი მას. ფრაის ბოსტნეული და ღორის ერთად არაუმეტეს 6-7 წუთი, შემდეგ sprinkle შინაარსი multiquot თასი ერთად ფქვილი, მოდით ეს Grab კიდევ ერთი წუთი და შეავსოთ იგი Calvados, ბულიონი და სიდრი. სანამ "კენჩინგს" გადასვლამდე, სეზონი კვერცხთან ერთად გაატარეთ და შემდეგ დატოვონ 1.5 საათის განმავლობაში.
ღორის ნამცხვარი მჟავე ჯიშში
შემადგენლობა:
- ბუნებრივი ღორის ძეხვი - 310 გ;
- მცენარეული ზეთი - 15 მლ;
- ხახვი - 85 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- კარტოფილი - 340 გ;
- ქათმის ბულიონი - 750 მლ;
- ბეკონი - 65 გ;
- ნაღები - 230 მლ;
- ახალგაზრდა კომბოსტო - 180 გ;
- papch of paprika.
მომზადება
ნაჭერი ნედლი ბუნებრივი ძეხვი სქელი ცალი. სითბოს და ცხიმოვანი ცომის ცხიმიანი ნაჭერი ბეკონით 5-6 წუთი სითბოს, რათა მათ ოქროსფერი ფერის გააქტიურონ. ყვავილოვანი ძეხვებისთვის, დააყენა ხახვი ბეჭდები, გაიარა ნიორი პრესა და საზ კიდევ 3 წუთი. სანიშნეს diced კარტოფილის ტუბერები, დაჭრილი კომბოსტო, დაველოდოთ კიდევ ერთი წუთი და შეავსოთ ყველაფერი ნარევი კრემი და ქათმის ბულიონი. Pinch Paprika ფინალში და შეგიძლიათ გადახვიდეთ "Quenching" რეჟიმში. ჩაშუშული ღორის ერთად სოუსით multivarquet მომზადებულია საათნახევარი.
ღორის ხახვი ბოსტნეულით მრავალრიცხოვანია
შემადგენლობა:
- ღორის (scapula) - 950 გ;
- სტაფილო - 130 გ;
- ტომატის პიურე - 380 მლ;
- ტკბილი წიწაკა - 190 გ;
- ქათმის ბულიონი - 440 მლ;
- დაფნის ფოთლები -3 ცალი.
- კარტოფილი - 130 გ;
- გამხმარი რეჰანი - პინჩი;
- ნიორი - 6 კბილი;
- ხახვი - 110 გ.
მომზადება
პირველი, შეინახეთ ნიორი და ხახვი "საცხობი" რეჟიმში. დან შემწვარი, დააყენა diced spatula მოჭრილი შევიდა კუბურები და მოდით ეს ყავისფერი. სანიშნეს ტომატის პიურე, ბულიონი, დაფნის, რეჰანი, ნიორი რომ ruddy ღორის და საზ ყველაფერი "Quenching" დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ნახევრად მომზადებული ხორცი Stew დააყენა ტკბილი წიწაკა, კარტოფილი და გაგრძელდება სამზარეულო კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ღვეზელი ღორის საჭმელი საუკეთესოდ მსახურობს დაუყოვნებლივ მომზადების შემდეგ, სუფთა პურის ნაჭერით, მაგრამ გაცივებული ფორმითაც კი ხორცის სალათი მშვენიერი გემოა.
ღორის stewed ერთად სოკო multivariate
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
- ხახვი - 110 გ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- ღორის (tenderloin) - 950 გ;
- ხმელი ოგანგანი, მდოგვი - 2 ჩაის კოვზი თითო;
- nutmeg pinch;
- ღვინის ძმარი - 35 მლ;
- ხელთაა სოკო - 930 გ;
- კრემი - 65 მლ;
- კარაქი - 45 გ;
- capers - 12 ცალი.
მომზადება
როგორც ყოველთვის, პირველი, რაც ყავისფერი ცალი ღორის "Bake". ხორცს დავუმატებთ კარაქს და ნახევრად რგოლებს. მას შემდეგ, რაც ბოლომდე მიაღწევს ნახევრად მზად დონეზე, დააყენა ნიორი, და შემდეგ დაამატეთ muscat, oregano და მდოგვის. მიეცით სანელებლები "ღია" ზეთი და დაასხით ღორის ღვინის ძმარი და ბულიონი. შეცვლა "საცხობი" და simmer ხორცის საათნახევარი, დაამატოთ სოკო, დატოვონ კერძი კიდევ ერთი საათი, და ემსახურება ერთად კრემი და ემსახურება capers ადრე ემსახურება.