ბევრს, გემრიელი eclairs- ს სამზარეულოს უნარი აქვს კერამიკული ოსტატების კერვა, რაც, როგორც ჩანს, ძნელია მიაღწიოს და რთულია. სინამდვილეში, დელიკატის შექმნის პროცესი არ არის სახიფათო და არა ხანგრძლივი, და თუ სასურველია, მას შეუძლია გაუმკლავდეს მას.
როგორ საზრდო
სახლში რეცეპტების თითოეული რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომი წესებით შედგება, რომლის დაცვაც სასურველი შედეგის მისაღწევად გულისხმობს:
- თავდაპირველად, ისინი მოამზადებენ custard batter ამისთვის დესერტი.
- ფქვილის ფუძის ნაწილია საცხობი ფურცლისა და პირველი 20 წუთის განმავლობაში გამომცხვარი 200 გრადუსზე და 180 გრადუსიანი ვარდისფერი ფერისთვის.
- შევსების მიზნით, მოამზადეთ კრემი, რომლის რეცეპტი შეგიძლიათ აირჩიოთ ქვემოთ წარმოდგენილი ვარიაციებიდან.
- კრემი ივსება გამომცხვარი კუსტარული ეკლიკით, საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით ან ტომარა.
- თუ სასურველია, ჭიქა მზადდება ეკლებით და მოიცავს ზედაპირზე პროდუქცია.
ცხიმი ეკლებით
სახლის საჭმლის დასამზადებლად სახლში დაგჭირდებათ საჭმლის მომრგვალება, სუშის , სოუსით ან კაფრონით, სქელი ქვედა და კედლებით, ასევე მოსახერხებელი სპატალა, რომელიც მწიფდება მასაჟის დროს. მზა ცომი უნდა იყოს გაჟღენთილი და მოათავსეთ პერგამენტის ფოთოლი, რომელიც ჩაყრის საცხობი ფურცელს, ერთმანეთისგან დაშორებით, იმის გათვალისწინებით, რომ გაზრდის billets in baking პროცესში ორჯერ.
შემადგენლობა:
- წყალი - ½ ჭიქა;
- მარგარინი ან ზეთი - 150 გ;
- ფქვილი - 1,5 სათვალე;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- მარილი - pinch.
მომზადება
- წყლის podsalivayut, დაამატეთ მარგარინი ან კარაქი, მისცეს boil.
- დაამატეთ ყველა sifted ფქვილი ერთდროულად, გაღვივება მასობრივი კოვზი ინტენსიურად რომ homogeneity და ამოიღონ იგი ფირფიტა.
- თბილი მდგომარეობის გაგრილების შემდეგ, ერთი კვერცხი ცომია, ყოველ ჯერზე ერთიანობის მიღწევა.
- შედეგად ცომი გავრცელდება პერგამენტთან ერთად კოვზი.
- Bake eclairs სახლში 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსი, სანამ ისინი Rosy ზე 180 გრადუსი და საშუალებას პატარა მშრალი და გრილი ქვემოთ ღუმელი off.
რეცეპტი eclairs ერთად custard
იდეალური ვარიანტი შევსების პროდუქტების იქნება custard for eclairs, კლასიკური რეცეპტი რომელიც ჩამოყალიბდა ქვემოთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეამციროთ ან გაზარდოთ კარაქის რაოდენობა, ნაცვლად ვანილის ნაცვლად, გემოს ლიმნის ნესტისთვის, არსით ან დაამატეთ რამოდენიმე კოვზი ან კონიაკი.
შემადგენლობა:
- ცხიმი ეკლებით;
- რძე - 500 მლ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- შაქარი - 150 გ;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
- კარაქი - 150 გ.
მომზადება
- Billets არიან გამომცხვარი საწყისი ცომი.
- რძის კვერცხი შაქარი, დაასხით ფქვილი, ავურიოთ და დაასხით რძეში.
- მოათავსეთ კონტეინერი ღუმელში და გაათბეთ მას, სანამ ის არ იშლება და იტანს.
- წაშალეთ ჭურჭლის ფირფიტა, წაიღეთ ვანილის შაქარი და გაცივდეს მასის ქვეშ ფილმი.
- დაამატეთ რბილი ნავთობი და კრეფეთ კრემამდე.
რეცეპტი eclairs ერთად ცილის კრემი
ერთად custard არ არის ნაკლებად პოპულარული მიზნებისათვის ცილის კრემი eclairs. ასეთი შევსების პროდუქტები საოცრად რბილი, მსუბუქი და ჰაეროვანია. ასეთი დელიკატებიდან გაოცებულებიც გაოცებულნი არიან. ეკლიკას კრემის შევსებამდე უნდა დარჩეს მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- ცხიმი ეკლებით;
- წყალი 100 მლ;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- ცილები - 3 ც.
- ვანილინი და ლიმნის მჟავა - პინჩით.
მომზადება
- Bake billets საწყისი ცომი.
- შაქარი და წყალი, სიროფი არის მოხარშული, მიღწეული ტემპერატურა 120 გრადუსი ან დადებითი ნიმუში წყალში რბილი ბურთი.
- სცემეს ერთად ლიმონის მჟავა და ვანილის ცილა მჭიდრო მწვერვალებიდან.
- ჩაასხით თხელი თხრილის სიროფი და whip კრემი სანამ ეს ენერგია კლებულობს.
- შეავსეთ eclairs at სახლში ცილის მასა.
Eclairs კოტეჯი ყველით
ამ შემთხვევაში, eclairs- ის შევსება მზადდება ხაჭოდან. უფრო აყვავებულ ტექსტურაში, დამატებულია კრემი, რომლის შემცველობაც სულ ცოტა 30% უნდა იყოს. სანამ whipping, პროდუქტი უნდა კარგად გაცივდა შელფზე მაცივარი. ბლანკები eclairs მზადდება და გამომცხვარი კლასიკური გამოცდა custard საფუძველზე.
შემადგენლობა:
- ცხიმი ეკლებით;
- კოტეჯი ყველი - 250 გ;
- კრემი - 200 მლ;
- შაქრის ფხვნილი - 200 გ;
- ვანილინი.
მომზადება
- თავდაპირველად, bake eclairs საწყისი ცომი სახლში.
- ხაჭო გატეხილია ბლენდრით, სანამ მარცვალი გაქრება.
- ცივი კრემი გაუსწრო მკვრივი თანმიმდევრულობას და დასძენს ფხვნილის ფინალურ ეტაპზე.
- შეუთავსეთ ხაჭოსა და კრემის და კიდევ ერთხელ შეურიეთ.
- შეავსეთ ბლინები ნაღების და sprinkle ფხვნილი თავზე.
Eclairs შედედებული რძე
შემდეგი დესერტი რეცეპტი ჭეშმარიტი ტკბილი კბილის. კრემი შეწონილი რძითაა გამოირჩევა ტკბილი, სასიამოვნო და საოცრად გემრიელი. ხშირად, ასეთ ვარიაციას შევსება ემატება ადგილზე, წინასწარ შემწვარი არაქისი ან კაკალი. ნაკლები ცხიმის შევსება იქნება, თუ კარაქის ჩამოსვლისას შეიცვალა კრემი.
შემადგენლობა:
- ცხიმი ეკლებით;
- მოხარშული შედედებული რძე - 1 შეიძლება;
- კარაქი - 200 გ.
მომზადება
- Bake თავდაპირველად billets საწყისი ცომი.
- იყიდება კრემი, პროდუქციის მოხსნა წინასწარ მაცივარი.
- სცემეს ცოტა კარაქი და შემდეგ დაამატეთ შედედებული რძის ნაწილს.
- შეავსეთ კრემი ეკლებით.
Eclairs ერთად whipped კრემი
Eclairs ერთად კრემი სახლში საზ არ არის ნაკლებად მარტივია. მას შემდეგ, რაც გაართვა თავი ცომი და საცხობი ბლანკები, ის რჩება პატარა რამეზე - უბრალოდ სცემეს ინგრედიენტები კრემი ერთად მიქსერის. კრემი ამისათვის უნდა შეირჩეს ცხიმის მაღალი პროცენტული და გაამწვანე მათი დამუშავება. ვანილი ხშირად გამოიყენება როგორც არომატი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა დანამატები.
შემადგენლობა:
- ცხიმი ეკლებით;
- კრემი - 500 მლ;
- შაქრის ფხვნილი - 150 გ;
- ვანილინი.
მომზადება
- გაახარეთ ცომი კლასიკური რეცეპტიდან, ღუმელში გამოცხრილული ეკლიკით.
- ცივი კრემი გახეხილია მკვრივი მკვრივი ტექსტურით.
- ტკბილი კრემისებრი კრემისთვის ფხვნილისთვის, დავამატოთ ვანილი და ისევ ისევ.
შოკოლადის eclairs
კერძოდ, eclairs- ის შევსების შემდეგ რეცეპტი განსაკუთრებით გთხოვთ, შოკოლადის საცხობი ფენების თაყვანისმცემლებს. კრემი მზადდება მდნარი შოკოლადის დამატებით, რაც, სასურველია, ჩაანაცვლებს კაკაოს ფხვნილის ნაწილს. ეს არ იქნება ზედმეტი, რომ აქვს ვანილის პინქციონი ან ვანილის შაქრის ჩანთა, რომელიც დესერტს ანიჭებს დელიკატურ არომატს და გაათბოს კიდეც ნათელი.
შემადგენლობა:
- ცხიმი ეკლებით;
- რძე - 250 მლ;
- შაქარი - 80 გ;
- სახამებელი - 4 სტადიის. კოვზები;
- yolks - 2 ცალი.
- შოკოლადი - 100 გ;
- ვანილინი.
მომზადება
- Bake billets საწყისი ცომი.
- თბილი რძე უნდა boil.
- Yolks ადგილზე შაქარი და სახამებელი, დასძინა უწყვეტი აღვივებს შევიდა saucepan.
- გაიღვიძე შოკოლადი, გაუკეთეს რძის ბაზაზე, აღვივებს.
- თბილი შოკოლადის კრემი ეკლიკას კიდევ ერთი წუთი და გაცილებით მაგარი.
Eclairs ერთად craquelure
კლასიკური eclair ტორტი შეიძლება უფრო დახვეწილი და ორიგინალური, რომელმაც მოამზადა მას appetizing crusty ქერქი. მკურნალობის შექმნის მარტივი და შემაშფოთებელი ტექნოლოგია დიდ დროს და მოთმინებას მიიღებს, მაგრამ შედეგი ღირს ძალისხმევაა. რბილი კრემის, ნაზი ცომისა და crispy top საფარი შორის განსხვავება აწარმოებს ყველაზე ნათელ შთაბეჭდილებას tasters.
შემადგენლობა:
- ცხიმი ეკლებით;
- კრემის არჩევანი;
- კარაქი - 100 გ;
- ფქვილი და გრანულირებული შაქარი - 120 გ;
- ვანილინი.
მომზადება
- ფქვილი ფქვილი კარაქით და შაქრით, დავამატოთ ვანილი.
- კოლექციონირება crumbs თქვენს ხელშია თასი, დასვა მაცივარი.
- პერგამენტის ორ ფენას შორის 1 მმ სისქეზე ერთდროულად გააფართოვოს და 15 წუთით საყინვარში ქაღალდზე გაატარეთ.
- ფრაგმენტი შეუკვეთეთ ქაღალდს ფრაგმენტებში ეკლიკის ზომის მიხედვით და ისევ საყინარზე გადააგზავნით.
- On საცხობი ფურცელი, ცომი squeezed out ერთად confectioner ტომარა, დანაჩანგალი preforms მოთავსებულია თავზე, მოხსნის ქაღალდი.
- Bake eclairs ტრადიციულად ღუმელში, საშუალებას იძლევა cool და შეავსოთ კრემი.