ფრანგულ ენაზე ესკოპული ნიშნავს ტენდერისგან დამზადებული ხორცის მრგვალი ბალიში. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ ესკალაპი თურქეთიდან.
თურქეთის ესკოპული - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- თურქეთის ფილე - 1 კგ;
- კარაქი - 70 გ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
- ოხრახუში - 80 გ;
- მარილი, შავი ნივრის წიწაკა, სანელებლები.
მომზადება
თურქეთის ფილე ნაჭრებით 10-15 მმ სისქის ნაწილადაა დაჭრილი. ცოტა მათგანს სცემეს, მარილი, წიწაკა და სანელებლებით (შეგიძლია სუნთქვა ქათმისთვის). ამ frying პან, თბილი მზესუმზირის ზეთი, დაამატეთ კრემი მას და fry ჩვენი escalopes სანამ ისინი blush ორივე მხარეს. ხორცი მზად არ არის საჭირო, რათა საჭირო არ არის, ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ ruddy ქერქი. 130 მლ მდუღარე წყალში ახლა გადაისხამით saucepan ან ბანკში, დაამატეთ კარაქი, სადაც ხორცის იყო შემწვარი, წვენი ნახევარი ლიმონის და დაჭრილი ოხრახუში. ამ სოუსში ესკოპოსები და სტეიუსები მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვსვამთ, გადავტრიროთ მათზე. მაგიდასთან ვემსახურებით, დეკორატიული ლიმონითა და მწვანეთა წრეებით.
ესკალიპი თურქეთიდან ღუმელში
შემადგენლობა:
- ესკოპული - 5 ცალი;
- მზესუმზირის ზეთი - 70 მლ;
- yolk - 1 ცალი;
- პურის ნამსხვრევები - 80 გ;
- მძიმე ყველი - 100 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მწვანილი და კენჭი;
- მარილი, წიწაკა, სანელებლები.
მომზადება
ესკოლოპი მარილი, წიწაკა და სანელებლებით გახეხილია. ამ frying პან, ჩვენ თბილი მცენარეული ზეთი და fry escalopes მასში, დაახლოებით ერთი წუთის თითოეულ მხარეს. ჩვენ უნდა გვქონდეს ჟანგიანი ქერქი, სანამ მზად ვართ ღუმელში. ჩვენ დავამარცხეთ მყარი ყველი თხილით, დავამატებთ პურის ნამსხვრევებს, ნიორი, მწვანილი და პატარა მცენარეული ზეთი, გული. ჩვენ ესკოპოსები საცხობი ფურცელზე დავამატეთ, თითოეული მათგანი შემკული ნაზითაა გაფორმებული. Bake in ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ჩვენ მსახურობს მაგიდასთან სალათი და ბოსტნეული.