Goose არის ტრადიციული საშობაო კერძი ყველა ევროპულ ქვეყანაში. თითოეული სახლი აქვს საკუთარი თავდაპირველი გზა ამ სადღესასწაულო კერძი ამზადებს. დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ რამოდენიმე რეცეპტს სამზარეულოს ბაყაოსთან ერთად ვაზისა და ვაშლით.
Goose Stuffed ერთად prunes და ვაშლი
შემადგენლობა:
- ბატი - 5 კგ;
- ფორთოხალი - 1 ცალი;
- ვაშლი - 1,5 კგ;
- ქლიავი - 200 გ;
- თაფლის თხევადი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ადგილზე ქინძი - 2 სტადიის. კოვზები;
- წითელი ღვინო - 200 მლ;
- სანელებლები.
მომზადება
ასე რომ, ჩვენ ვასუფთავთ ბატი, შეწყვიტა ზედმეტი ცხიმი, კისრის და ფრთები. შემდეგ მოამზადეთ ფრინველი, რომ სანელებლების, ნიადაგის ქინძით გაანადგურეთ და გაატაროთ დღეში მაცივარი. ფორთოხლისგან ამოღება zest- ს, ჩვენ გრანდზე დავრჩებით და დაგიკავშირდებით 100 მლნ წითელი ღვინისგან. მიღებული ნარევი, ჩვენ ნაცხის ჩვენი ბატი და ისევ ჩვენ ამოიღონ საათობრივად 3 მაცივარი.
Prunes გარეცხილი, გაჟღენთილია დარჩენილი წითელი ღვინო, და ვაშლი გარეცხილი, გაწმენდილი და დაჭრილი. ახლა ჩვენ ვაფრინავით ფრინველს და ვაშლს ვადუღებთ, კანით კბილებს ვასხამთ და ამით ზეთი სავსეა საცხობი ფირზე. ჩვენ გამოგიგზავნით კერძი ღუმელში და შეამცირეთ ის 15 წუთის განმავლობაში 250 გრადუსზე ტემპერატურაზე, შემდეგ კი 150 გრადუსს შეამცირებს. სამზარეულო 2,5 საათი, პერიოდულად moistening ბატი ერთად გამოყოფილი წვენი. ბოლომდე 20 წუთით ადრე ჩვენ თხრიან თხილს დავხუჭავთ.
Goose გამომცხვარი prunes და ვაშლი
შემადგენლობა:
- მარჯორამი - გემოვნებით;
- ვაზის კარკასი - 3 კგ;
- სანელებლები;
- ზეითუნის ზეთი;
- ბულიონი - 300 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი.
შევსების მიზნით:
- ქლიავი - 150 გ;
- ვაშლის ანტონოვკა - 4 ცალი.
მომზადება
ჭურჭლის სარეცხი, მშრალი კარგად და შეწყვიტა ჭარბი ცხიმი და ფრთები ერთად დანა. ზუსტად კისრის გარშემო კბილები გადააქციე და კბილის ჯაგრისით დააფიქსირეთ. შიგნით არის სუფთა სანელებლები , მარჟორული, დაჭრილი ნიორი,
ახლა მოდით მოვამზადოთ შევსება: ვაშლი ვაშვით, გამოვიდეთ ბირთვიდან და ამოიღეთ დიდი კუბურები. Prunes შეავსეთ 15 წუთის განმავლობაში ცხელი წყლით, ხოლო შემდეგ მშრალი და გაჭრა ნახევარი. ერთ კონტეინერში ორ კომპონენტს ვუერთებთ, ხელით და ნაზავს ნაზავს ნაყოფით. კბილთან ერთად კბილებს ვსხმობთ, ფრინველს ზეთისხილის ზეთში ავრცელებს და კრახით გადააფარებს. ჩვენ მას ფორმით, დავასხათ ცხელი ბულიონი და დააყენა ბატი ერთად prunes და ვაშლი ღუმელში, მწვავე 200 გრადუსი. Bake კერძი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი წაშლა კილიტა და ემსახურება.