Როგორ უნდა აირჩიოთ shish ქაბაბი?

თითქმის ყველა ჩვენგანს უყვარს shish kebabs, პრინციპი მომზადება, რომელიც ცნობილია უძველესი დროიდან. თბილ ქოქოსზე სითბოს მკურნალობის დაწყებამდე, ცხვარი ქაბაბისთვის ხორცი ჩვეულებრივ მარინირდება სხვადასხვა გზით. მარინადები ხორცის ხორცით შეიძლება შეიქმნას სხვადასხვა ინგრედიენტები - ეს არის ის, რაც მოგწონთ.

შესახებ marinade შემადგენლობა

რამდენი ხორცის მოყვარულებს, ამდენი მოსაზრებები, რა არის უკეთესი, რათა marish shish ქაბაბი. ყველაზე ხშირად იყენებენ ამგვარი ნარევები ხორცით დაკბილებას:

• ჩვეულებრივი მარტივი მარინედი (ხილის ძმარი, მცენარეული ზეთი, მშრალი სანელებლები, გაანადგურა მწვანილი, ნიორი, მდოგვი);
• ინდური სტილი (იოგურტი ან კეფირი, ნიორი, კბილი, თერმული, წითელი წიწაკა, დარიჩინი, კარამამი);
• მწვავე მარინედი (იოგურტი, ცხელი წითელი წიწაკა, ნიორი, ახალი ციტრუსის წვენი - ცაცხვი ან ლიმონი);
• მარინეზე დაფუძნებული სოიოს სოუსი (სოიოს სოუსი, მშრალი სანელებლები, კოჭა, ნიორი);
• ლიმონის marinade (ზეითუნის ზეთი, ახლად squeezed ლიმონის წვენი, ლიმონის კანი, oregano და სუფთა პიტნის) არის შესანიშნავი ალტერნატივა ძმარი marinade;
• ძველი რუსული მარინე კვადის საფუძველზე თაფლი, ხახვი და ოგრეანო.

უნდა აღინიშნოს, რომ საზღვაო მარშრუტების ჩართვა ყველასთვის დამახასიათებელი არ არის, რადგან დამახასიათებელი გემოვნების გამო. იგივე შეიძლება ითქვას მჟავე რძე marinades. ზოგჯერ მარინადები მზადდება მაგიდის ღვინოებისგან ან ლუდის თუნდაც - კარგად გამოდის. შეგიძლიათ შეიტანოთ ტომატის პასტისა და აჯიკის ნარევების კომპოზიციებში.

რეცეპტი marinade

იმის გასაგებად, თუ რამდენად გემრიელია shish ქაბაბის marinate, თქვენ უნდა შევეცადოთ რამდენიმე ვარიანტი და აირჩიოს ერთი, რომელიც იქნება საუკეთესო. ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტს 2 კგ ხორცის საფუძველზე.

შემადგენლობა:

• ღვინის ნათელი ხელნაკეთი - 2 ჭიქა;
• 1 ბროწეულის წვენი ახლად გაჟღენთილია;
• სანელებლები "hops-suneli" - 1 სტადიის. კოვზი;
• ნივრის დაჭრილი - 4 კბილი;
• გახეხილი მწვანილი (ოხრახუში, ტარხუნა და ა.შ.)

მომზადება ეს მარინედი და მოათავსეთ ხორცი, დაჭრილი ცალი, მასში 8 საათში - მიიღებთ ნამდვილ კავკასიური კეშის ქებას, ძალიან გემრიელია.

სწრაფი პარამეტრები

განვიხილოთ რამოდენიმე გზა, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ shish ქაბაბი სწრაფად.

რა თქმა უნდა, ჩვენ ხორცის მიღება ძალიან ძველი არ არის. ცალი ხორცი არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, მაშინ ის უფრო სწრაფად იცვლება.

სასიამოვნოა გამოიყენოს სპეციალური მოწყობილობა - მარინერი (გაიყიდება საყოფაცხოვრებო ტექნიკის მაღაზიებში).

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გაზიანი წყალი მარინადში, დაამსხვრიოთ ინგრედიენტები მაქსიმალურად, დაამატეთ ხორცი დალუქულ კონტეინერში (მაგალითად, ჯარი მჭიდროდ დახურულ სახურავზე), დაასხით მარინადები და გაახარეთ იგი პერიოდულად - 2 საათის შემდეგ შეგიძლიათ საზ.

მაგრამ, რა თქმა უნდა, უმჯობესია, რომ უფრო გრძელი იყოს, და იდეალურად - ღამე. მარშრუტის პირობებში, შეგიძლიათ მოკლედ შეამციროთ ხორცი პლასტმასის ჩანთაში. თუ ხორცი არ დარჩება პლასტიკური დიდი ხნის განმავლობაში და დიდი სითბო, არაფერი საშინელი მოხდება მას. თუმცა, ეს მეთოდი კლასიკური არ არის. გურმანები არ შეესაბამება.

შესახებ კერძები

განსხვავებული მოსაზრებები არსებობს იმაზე, თუ რომელი კერძი ქაბაბია.

ხორცის მარცვლისთვის (კარგად და არა მარტო ხორცი), რა თქმა უნდა, უმჯობესია შუშის, კერამიკის ან მინანქრის გამოყენება. ძნელად ღირს გამოყენების უჟანგავი ფოლადის ან ტიტანის ჭურჭელი (მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის ყველაზე ცუდი ვარიანტი), რომ აღარაფერი ვთქვათ ჭურჭელი დამზადებული ალუმინის ან პლასტმასის. დიდი ხნის განმავლობაში (2 სთ-ზე მეტი) ალუმინის ან პლასტმასის, არაპროფესიული ნივთიერებების დამზადება, რომლებიც წარმოიქმნება მარინადისა და კერძების ზედაპირის ურთიერთქმედებაში ხორცში.

დაახლოებით დრო

რამდენი უნდა მორჩიოთ ქაფის ქაბაბზე დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე: ხორცისა და ასაკის ასაკი, მარინადების შემადგენლობა, ტემპერატურა და სტილი ქაბაბი. ჩვენ ხორცის მარმარილოს ორცხობილაზე 2-დან 12 საათამდე გავაგრძელებთ. აღარ აქვს აზრი - ის კარგავს თავის სპეციფიკურ გემოვნებას, რომელიც კარგ კერპში ქაბაბი საკმარისად გამოხატული უნდა იყოს. უფრო აგრესიული marinade, ნაკლები დრო სჭირდება. თუ თქვენ გეგმავს ღამით მოაწყოს, არ დააყენოთ ძალიან ბევრი სუნამო.

თუ ბუნების მოგზაურობა გადაიდო, კითხვა ჩნდება, რამდენი შეიძლება შენახული marinated ქაბაბი. მარინადში ხორცის შენახვის დრო დამოკიდებულია მარინადოს ტიპის მიხედვით. თუ გამოვიყენებთ მარინადებს ფერმენტირებული რძის პროდუქტებზე ან ხილის წვენებზე, მაშინ არა უმეტეს დღეში. მარინადები ღვინისა და ლუდის საფუძველზე - 3 დღის განმავლობაში, რა თქმა უნდა, მაცივარის თაროზე. მარინადები ტომატთან ერთად შეგიძლიათ შეინახოთ აღარ, რადგან პომიდორი შესანიშნავი კონსერვატორია. არ შეინახოთ ხორცი დიდი ხნის განმავლობაში marinades ერთად ხახვი.