Არადამაკმაყოფილებელი ცხიმები

მაღალი ქოლესტერინის სისხლში - თანამედროვე უბედური შემთხვევა. ქოლესტერინის ზრდის გამო, გულ-სისხლძარღვთა დაავადების რისკი იზრდება, რაც სიკვდილის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მიზეზია. ცუდი ქოლესტერინის წყაროები ცხოველური წარმოშობის მრავალ პროდუქტში არის გაჯერებული ცხიმები. ამიტომ, ექიმები ურჩევნიათ დიეტაში შეიტანონ უფრო მეტი პროდუქტი, რომლებიც სასარგებლოა არასასურველი ცხიმების წყაროებისგან.

რა განსხვავებაა არასასურველ ცხიმებსა და გაჯერებულებს შორის?

გასაგები და უჯერი ცხიმები შორის განსხვავება, მათი ქიმიური თვისებების შესასწავლად. გაჯერებული ცხიმები ხასიათდება ერთი ნახშირბადის კვანძით, რაც მათ ადვილად აერთიანებენ სფერულ ნაერთებად, ქოლესტერინის აგრეგატებს და ცხიმის მაღაზიებში შესანახად. გაუთვალისწინებელი ცხიმები ორმაგი ნახშირბადის კავშირია, ამიტომ ისინი აქტიურად რჩებიან, უჯრედის მემბრანაში შედიან და არ ქმნიან მყარი ნაერთების სისხლს.

თუმცა ეს არ ნიშნავს იმას, რომ გაჯერებული ცხიმები, რომლებიც შეიცავს ხორცი, კვერცხი, შოკოლადი, ნაღები, პალმა და ქოქოსის ზეთებს, უნდა გამოვიდეს დიეტადან. გაჯერებული ცხიმები აუცილებელია გარკვეული ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების უკეთ ათვისებაზე, ადამიანის რეპროდუქციული სისტემის სათანადო ფუნქციონირებაზე, ჰორმონების წარმოებაზე და უჯრედული მემბრანის მშენებლობაზე. გარდა ამისა, გაჯერებული ცხიმები ენერგიის უნიკალური წყაროა და განსაკუთრებით აუცილებელია ცივ სეზონში. გაჯერებული ცხიმების ყოველდღიური ნორმა 15-20 გ.

რაც შეეხება სიმსუქნეს, შეიძლება მიღებულ იქნას ნებისმიერი ცხიმების გადაჭარბებული მოხმარება, განსაკუთრებით - კუჭ-ნაწლავის კომბინირებული კომბინაციით.

რომელი საკვები შეიცავს უნაყოფო ცხიმს?

არადამაყოფილებელი ცხიმები შეიცავს მონუნთორატირებულ და პოლიინთვაზირებულ ცხიმოვან მჟავებს. ორივე ეს სახეობა სასარგებლოა ცუდი ქოლესტერინის დონის შესამცირებლად, რომელიც გამოწვეულია დიეტის დროს გაჯერებული ცხიმების ჭარბიდან. პროდუქცია, რომელიც შეიცავს უჯერი ცხიმების ჩვეულებრივ მოიცავს ორივე სახის ცხიმოვანი მჟავები.

უცხიმო ცხიმების განსაკუთრებით ღირებული წყაროა ზეითუნის ზეთი. დიდი რაოდენობის მონუნთორაცირებული ცხიმოვანი მჟავების წყალობით, ზეითუნის ზეთი ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაწმენდას და არტერიული წნევის შემცირებას, რომელიც ხელს უწყობს კიბოს და II ტიპის დიაბეტის პრევენციას, აუმჯობესებს თავის ტვინის ფუნქციას, კანისა და თმას. თუმცა აღსანიშნავია, რომ ზეთისხილის მსგავსად, სხვა მცენარეული ზეთის მსგავსად, ჯერ კიდევ სუფთა ცხიმია, რაც ძალიან მაღალია კალორიით. ამიტომ, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ის მცირე ნაწილი - არა უმეტეს, კოვზი, რომელიც, სხვათა შორის, იქნება დაახლოებით 120 კილოგრამი!

ბევრი უჯერი ცხიმი, განსაკუთრებით ომეგა -3 (პოლიინთოზურაციური ცხიმოვანი მჟავები), შეიცავს ზღვის თევზი (ისინი ასევე მდინარის თევზიში არიან, მაგრამ მცირე რაოდენობით). არასასურველი ცხიმების გამო, ზღვის თევზი ძალიან სასარგებლოა ნერვული სისტემის, სახსრებისა და ჭურჭლისათვის და ვიტამინებისა და მინერალების მაღალი შემცველობა ამ პროდუქტს ძალიან ძვირფას ადამიანებს ხდის.

არასასურველი ცხიმების მდიდარი წყაროებია მცენარეული ზეთები (ზურმუხტი, სიმინდი, სოიოსფერი, მზესუმზირა), ზღვის პროდუქტები (შტრიპები, შუშები, ხელკეტები, ხახვი), თხილი (კაკალი, ნუშის, თხილი, კაჟა) თესლი (სეზამის, სოიოს, სელის, მზესუმზირის), ავოკადო, ზეთისხილი.

არასასურველი ცხიმების დაზიანება

ყველაზე მავნე ცხიმები, რომლებიც ყველანაირი დიეტადან უნდა გამოირიცხოს, არის ტრანს ცხიმები. და უცნაურად საკმარისი, ტრანს ცხიმები მზადდება სასარგებლო უჯერი ცხიმების საფუძველზე. წყალბადის პროცესის გამო, მცენარეული ზეთები რთულია, ანუ დაკარგოს მათი გამტარიანობა და შეიძინოს თრომების ადვილად ჩამოყალიბების საშუალება სისხლძარღვებში. ტრანს ცხიმები არეგულირებს მეტაბოლიზმს საკნებში, ხელს უწყობს ტოქსინების დაგროვებას, დიაბეტის რისკს, ხელს უწყობს იმუნიტეტს და იწვევს სხვა ჯანმრთელობის პრობლემებს. შეიცავს ტრანს ცხიმს მაიონეზი, მარგარინი, კეტჩუპი, ზოგიერთი საკონდიტრო ნაწარმი.