ნამდვილი კულინარია აღმოჩნდა Adzhika- ის რეცეპტი ალუბლის ქლიკით, ამ ვარიანტს აერთიანებს სასიამოვნო ხილის მჟავა ქლიავის ცხელი ჩალის წიწაკა და სუნის სპირტი. გამოდის რაღაც კლასიკური Adzhika და ტყემალი. გითხრათ, როგორ გააკეთო ajika ქლიავისგან.
მარტივი ვარიანტი
ამ სოუსით მარტივი ვერსია საკმაოდ მარტივია, თუმცა არ არის აუცილებელი წასულიყო დისკოდან, რადგან ადვილად წვავს.
შემადგენლობა:
- ქლიავი ყვითელი (ქლიავი) - 2 კგ;
- მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ცხელი წიწაკა - 1-2 ცალი.
- ქინძი, ოხრახუში, მწვანე ხახვი - 1 საშუალო რგოლი;
- ნიორი - 1 თავი (6-7 ლობიო);
- ქინძი (თესლი) - 1 სტადიის. კოვზი;
- პიტნა ან მელიზა - 4-5 ფილიალი;
- შაქარი - 50 გ;
- turmeric - 1 ჩაის კოვზი slide.
მომზადება
ჩვენ მოვძებნით ქლიავის - დაზიანებული და ნაოჭების ხსნარებს, ფოთლებსა და ქერქებს, ჩემი ქლიავის, გაჟღენთილი, ჩაივარეთ პანში, დაამატეთ ცოტა წყალი - ისე, რომ ქლიავი მთლიანად დაფარულია და ცეცხლზე დაფარავს. Brews ჩვენი ქლიავის არ არის ძალიან დიდი - დაახლოებით 10 წუთი, ჩვენ დაჭერა და გადაყარეთ ის უკან strainer ან colander. ჩვენ რუბლს, ტოვებს ძვლებს და ტონებს. ბლენდერში ჩვენ დავრჩეთ frayed ხორცი, მარილი, შაქარი, ნიორი, სანელებლები. წიწაკის თესლიდან ამოღება, წვრილად დავჭრათ და თასში დავამატებ. იქვე დავსვათ გამწვანების ფოთლები (ფილიალების გაუქმება - ისინი ძალიან უხეშია). ჩვენ ერთად ვხატავთ ყველაფერს - ჩვენ ერთგვაროვან გრუილს მივიღებთ. ჩვენ ვსუნთქავთ ალუბლის ქლიავის დეკორაციით და დაასხით saucepan ან cauldron. ადიკას ალუბლისგან ქლიავი დიდი ხნის განმავლობაში არ გამოირჩევა - ჩვენი ამოცანაა მაქსიმალურად შეინარჩუნოს ყველა ინგრედიენტის სასარგებლო თვისებები. ჩვენ ამას 10 წუთით ვადუღებთ, გავაფრთხილო, აღვიქვამთ, ისე, რომ არ დაწვა, და ამავდროულად ნაღმი და ქილებში სტერილიზაცია. აჟლიკას ქერქში დავუმატებთ, გააფართოვონ და სითბოს გაცივონ. Adjika საწყისი ალუბლის ქლიავი ზამთარში არის შესანიშნავი სუნელი, რომელიც დაეხმარება გაუმკლავდეს ვიტამინის დეფიციტი სიცივეში.
რბილი აჯიკა
ყველას არ მოსწონს ცხარე და არ შეიძლება ამ სოუსი ყველასთვის. არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი - ძალიან სატენდერო აჯიკა საწყისი ალუბლის ქლიავის ბულგარეთის წიწაკა. ეს არც რთულია საზრდო.
შემადგენლობა:
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 კგ;
- ქლიავი (მრგვალი ქლიავი) - 2 კგ;
- მარილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- წიწაკა ცხარე - ½ ცალი.
- თეთრი შიდა შაქარი -2 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- შავი პილპილი და სურნელოვანი - 12 ბარდა;
- ქინძი (თესლი) - 1 სტადიის. კოვზი;
- ოხრახუში, ქინძი - 12-15 ფილიალში;
- ლიმონის ბალზამი ან პიტნა - 3-4 სპირტი.
მომზადება
ალიჩამ დაასრულა აჯიხაში გაფუჭებული ნაყოფის შეღწევის გამორიცხა, დაიბანეთ იგი, დაამატეთ იგი კაფრანში, შეავსოთ იგი წყლით და დაასხით მას შემდეგ, რაც კირქვის საათში კარაქით. ცალკე კანი და ძვლები ეხლა Pulp, რისთვისაც ჩვენ რუბლს შეადგენს მეშვეობით sieve. ჩვენ წიწაკის ტკბილი და მკვეთრი გავწმენდით, მწვანილთან ერთად ხორცის მარცვლეულს გავდივართ. In ნაღმტყორცნებიდან ყურადღებით რუბლს შეადგენს დარჩენილი ინგრედიენტები: ნიორი მარილი, შაქარი, წიწაკა და ქინძი. ეს უნდა იყოს ერთგვაროვანი ნარევი. კაფრონში დავამზადეთ რებეკა ქლიავი და ბულიონი, წიწაკა და ნიორი. შეურიეთ კარგად და გაახარეთ დაახლოებით 20 წუთი. თქვენ მიიღებთ გემრიელ, მკვეთრ აციკას ალუბლის ქლიავისგან, შეგიძლიათ შეავსოთ ის რეცეპტი, მაგალითად, uzho-suneli, კენკრის თესლი, სხვა ინგრედიენტები გემოვნებით.
ადიკას ალუბლის ქლიავი და პომიდორი
შემადგენლობა:
- ალუბლის ქლიავი - 1 კგ;
- ყვითელი პომიდორი - 1 კგ;
- ყვითელი ან მწვანე ფერის ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
- ნიორი - 7-8 denticles;
- მარილი - 1 სტადიის. კოვზები;
- მწვანილი - 1 მსხალი;
- თეთრი შიდა შაქარი - 2-3 სტადიის. კოვზები;
- ქინძი და კეინი - 1 ჩაის კოვზი;
- ცხელი chili pepper - 1 pc.
მომზადება
ჩემი ქლიავი, პომიდორი, წიწაკა. ჩვენ სანიაღვრე ქლიავი და გაათეთოთ მეშვეობით sieve, განათავსეთ იგი ბლენდერში დანარჩენი ინგრედიენტები და ჩახშობის მას, როგორც უნდა. დაამატეთ ქლიავის ბულიონი და გაახარეთ ჩვენი სოუსი ოდნავ მეტს მეოთხედი საათის განმავლობაში, აღვივებს. თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ და სუფთა ქილებში და შპრიცში შეინახეთ.