ბალზამიანი ძმარი (შემოკლებით სახელი "ბალზამი") არის კონკრეტული სახის ტკბილი და მჟავე ძმარი, რომელიც გამოიყურება იტალიურ ქალაქ მოდენასგან, რომელიც მზადდება ბარელი ყურძნისგან. პროდუქტის პირველი წერილობითი აღნიშვნა - 1046 წელს ძვ.წ. დღემდე, ბალასკულს აქვს წარმოშობის რეგიონის მიერ კონტროლირებული პროდუქტის სტატუსი.
სამზარეულოს გზით, ტრადიციული ბალზამიანი ძმარი, სხვაგვარად განსხვავდება სხვა ჯიშებისაგან, აქვს სქელი მდგრადობა, ტკბილი ხილის არომატი და ძალიან მუქი ფერის. არსებობს ასევე უფრო იაფი გამარტივებული ტექნოლოგია, რომელიც დამზადებულია წითელ ყურძნის ღვინის საფუძველზე. გამარტივებული balsamic განსხვავდება კლასიკური გასინჯვა და ფერი (ეს უფრო მსუბუქი).
ბალახოვანი ძმარი - დახვეწილი და ძვირადღირებული სუნამო, მდიდარი არომატიზატორი ტონები და შადები, ითვლება ერთ-ერთი საუკეთესო ჯიშის სურსათის ვენახად. ბარძაყის მაცდური პერიოდი 3-დან 100 წლამდე, ხანდაზმული, უფრო მაღალია. ბალასმა არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული შამპუნი, რომელიც გამოიყენება საუკეთესო რესტორნებში მსოფლიოში.
მსგავსი პროდუქტი სახელწოდებით "დოშაბი" მზადდება კავკასიასა და ირანს. ამერიკის შეერთებულ შტატებში, მსგავსი ტიპის რეცეპტები ასევე პოპულარულია, რომლებიც აწარმოებენ ქოქოსის, მანდარინის, შავი currants, ლეღვის, კაკაოს ლობიო და სხვა პროდუქტები.
ბალახოვანი ძმარი გამოიყენება სალათების, სოუსების, მარინადების, დესერტის მომზადებაში. ბალზამიანი ძმარი ასევე ემსახურება ხორცით, თევზისა და ზღვის პროდუქტების კერძებს.
Chicken shashlik ერთად balsamic ძმარი სოუსით
შემადგენლობა:
- ხორცის ქათმის გარეშე კანისა და ძვლების, დაჭრილი საწყისი thighs;
- ახალი მწვანილი ამშვენებს;
- სეზამის თესლი;
- მცენარეული ზეთი ან ქათმის ცხიმი frying.
იყიდება marinade:
- balsamic ძმარი - 4 სტადიის. კოვზები;
- სოიოს სოუსი - 3 სტადიის. კოვზები;
- მირიანი (ტკბილი ბრინჯი ღვინო) ან ძლიერი ღვინო: მადეირა, შერი, 2-3 სტაფილო. კოვზები;
- თაფლი ბუნებრივი ყვავილების - 2-3 სტადიის. კოვზები;
- სეზამის ზეთი - 2 tsp;
- სხვადასხვა ჯიშის მიდამოების ნარევი (სურნელოვანი, შავი, წითელი);
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- გახეხილი ჯუჯა;
- ნიადაგის ქინძი თესლი და მტკნარი ყვავილი (არაუმეტეს 3 ცალი).
მომზადება
ხსნა ხის სკვერებით ცივ წყალში 30 წუთით ადრე. მიუხედავად იმისა, რომ skewers არიან გაჟღენთილია, მოამზადოს სოუსი: აურიეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტები სოუსით, დაამატოთ ადგილზე სანელებლები, squeezed ნიორი, მოდით სოუსი არსებობს, მაშინ დაძაბოს მეშვეობით strainer. ქათმის ხორცი მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და ამით მათ skewers. ჩვენ გათბობის frying პან frying პან და Fry shish kebabs თითქმის მზად, გარდამტეხ ეს მეტი, რომ სინათლის ოქროს ტონი მეტი საშუალო სითბო. ახლა დაასხით shish ქაბაბი ერთად მომზადებული სოუსით და მოუტანს მას მზად. დასრულებული ქაბაბიები ყვავიზმითა და თესლებით მორთულია. მიირთვით ბრინჯი ან ბრინჯი noodles .
ხორცი ბალახოვანი ძმარი
შემადგენლობა:
- სტეიკები (საქონლის ხორცი, ცხვრის, ღორის);
- ბალზამიანი ძმარი;
- ხახვი მწვანე;
- ზეითუნის ზეთი ან ღორის ქონი;
- შავი პილპილი ფხვნილი;
- ლიმონი.
მომზადება
ამ კერძი ჩვენ ხორცს მხოლოდ ვეტერინარულ და სანიტარული მომსახურებით შეამოწმებთ.
ხორცი არ უნდა იყოს სველი, ასე რომ, თუ თქვენ დაიბანეთ იგი წყლით - მშრალი ერთად ხელსახოცი. ხორცი შეიძლება ოდნავ გადატრიალდეს, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. კარგად თბილი ცხიმის შემცველობით (და სასურველია გრილი პანში) და ფრაის ორივე მხრიდან, სასურველია. თითოეული დასრულებული ნაჭერი, ჩვენ ვიყენებთ მცირე რაოდენობით balsamic ძმარი. ლიმონის წვენით გაახარეთ. გახეხეთ ადგილზე შავი პილპილით. მსახურობდა კარტოფილი და მწვანე ხახვი, ასევე კარგი იქნება ზეთისხილის, პიკელებული ასპარეგის , წითელი სუფრის ღვინის ან ბრინჯის ჭიქა.