ნებისმიერი დელიკატური ხდება ათი ჯერ უფრო გემრიელი, თუ შეავსოთ იგი გემრიელი custard. კლასიკური "მედოვიკი" გამონაკლისი არ იქნება, რადგან ეს ნამცხვარი ექსპერიმენტებისთვის ნამდვილი ველია. Honey ნამცხვრები გაჟღენთილი ცილის და ელემენტარული მარტივი არაჟანი, და თუ ფიქრობთ, რომ ყველა ვარიაციები დელიკატესების თქვენ უკვე სცადა, ყურადღება მიაქციონ შემდეგი რეცეპტები.
კლასიკური custard for "Medovika"
მარტივი custard არის ნაცნობი შევსების eclairs, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ღირს შეზღუდოს თავს lavish ნამცხვრები. შეეცადეთ საზ კლასიკური კრემი "Medovik".
შემადგენლობა:
- კვერცხი yolks - 60 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 65 გ;
- ფქვილი - 15 გ;
- კარტოფილის სახამებელი - 15 გ;
- რძე - 300 მლ;
- ვანილის 1/2 ჭიქა.
მომზადება
პატარა თასი, სცემეს კვერცხის იოლს თეთრი შაქარი, დაამატეთ სახამებელი და ფქვილი, შეურიეთ ერთხელ და გათვალისწინებულია.
სოუსით, სვამს რძეს პურის ვანილის. ამოიღეთ რძე სითბოდან, ამოიღეთ ვანილი და კვერცხუჯრედის გაღვივება უკიდურესად გააქტიურებულია, რძეც მათთვის ცხელი რძეა. იმოქმედოს აუცილებელი ძალიან სწრაფად, რომ yolks არ curdle.
მზა კრემი დაბრუნდა საშუალო სითბოს და მზარეულის, აღვივებს, სანამ სქელი. ჩვენ დაასხით კრემი გაცივებულ თასში და დაიფარება კვების ფილმის საშუალებით, რათა ფილმი გადაიღოს კრემის ფენა - ამდენად, ეს უკანასკნელი გაგრილების დროს არ შეიცვლება. ახლა ის რჩება მხოლოდ ჩვენი გემრიელი კუსტარის გაგრილებით და გამოიყენეთ იგი "მედევიკას" მომზადებისთვის.
კუჭარდის რეცეპტი "მედავიკა"
თუ წინა რეცეპტი მხოლოდ კლასიკურია, მაშინ ეს არის სრულიად საპირისპირო. შევეცადე შოკოლადი "მედოვიკი"? არა? მაშინ დროა დაიწყოს სამზარეულო!
შემადგენლობა:
- მუქი შოკოლადი - 200 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 245 გ;
- სახამებელი 95 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კვერცხი yolks - 4 ცალი;
- რძე - 1 ლ;
- მარილის მჭრელი;
- კარაქი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ვანილის ექსტრაქტის წვეთი.
მომზადება
შოკოლადის დნება წყალში აბანო და დატოვონ ზემოთ, ისე, რომ ის რჩება თხევადი.
საშუალო ზომის თასი, კომბინირებული სახამებელი ნახევარ შაქარი, დაამატეთ მთელი კვერცხები და კვერცხის იოლი, სცემეს 2 წუთის განმავლობაში შეჩერების გარეშე, დასრულებული ნარევი უნდა იქცეს თეთრი და airy.
ცალკე აკავშირებს შაქრის ნახევარს რძესა და მარილით, აურიეთ, ჩაასხით ცეცხლში და მოიტანეთ თითქმის მოვხარშოთ. ცხელი რძე კვერცხში გადაიზარდა, მუდმივად აღვივებს. "მედოვიკის" მომზადება თითქმის სრულიაა, რჩება მხოლოდ ნარევი უკან დაბრუნების, აღრევა, დაველოდოთ კრემის სისქეს, დავამატოთ ვანილი, კარაქი და შოკოლადი, და შემდეგ გაცივამდე მასალის გამოყენება.
Custard კრემი "Medovika"
შემადგენლობა:
- რძე - 1 ლ;
- კარაქი - 50 გ;
- დარიჩინის ჯოხი;
- ლიმნის ქერქის ზოლები;
- შაქარი - 130 გ;
- სახამებელი - 60 გ;
- კვერცხი yolks - 8 ცალი;
- ვანილი.
მომზადება
სოუსით დაასხით რძე, დავამატოთ ლიმნის ნესტის, ვანილისა და დარიჩინის ჯოხების ზოლი, მოაცილეთ ნარევი კენკრზე და წაიღეთ ცეცხლი. შეუკვეთეთ რძე მეშვეობით sieve. ცალკე, mixer, whisk yolks შაქრის ერთად აყვავებულ თეთრი მასა, დაამატეთ სახამებელი, ადრე განზავდეს 50 მლ ცივი წყალი. შეავსეთ კვერცხის ნარევი ცხელი რძით და ცეცხლი წაიღეთ. დავუმატებთ კარაქს, დაველოდებით კრემის სისქეს და ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან. იმის გათვალისწინებით, რომ მწვავე სწრაფად იცვლება, სასურველია გაგრილდეს ეს მაქსიმალურად სწრაფად, ასე რომ, იდეალურად, დაუყოვნებლივ დაასხით custard კრემი ტორტი "Medovik" შევიდა ცივი თასი, დაფარავს ფილმი და გააგზავნეთ მაცივარი. მას შემდეგ, რაც კრემი გაცივდა, ეს მხოლოდ კარგია, რომ ავურიოთ ეს, დარწმუნებული ვარ, რომ არ არსებობს სიმსივნის და გამოიყენოს იგი, რათა დესერტი.