ყავა არის წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული დესერტი, რომელიც მიმართავს ნამდვილ გურმანებს და ჭეშმარიტ ტკბილ კბილს. მას აქვს დელიკატური საჰაერო სტრუქტურა და ორიგინალური ყავის ნოტები სასიამოვნოა მათი ხანგრძლივი გემოვნებით. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტის მომზადების ყავის კრემი, ასე რომ თქვენ ვაფასებთ ამ delicacy.
ნაღების ყავის კრემი
შემადგენლობა:
- ძლიერი ყვავილოვანი ყავა - 1 ცალი;
- ქვიშის შაქარი - 3 სტადიის. კოვზები;
- კვერცხი yolks - 2 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კრემი 20% - 0.5 სთ;
- კარაქი - 50 გ.
მომზადება
კოვზი შაქრის ფხვნილი მსუბუქად ყვავილოვანი ფენით ჩამოსხმული, ცოტა ცხელი წყლით დამარცხება და დაბალი სითბოს სიცხე. Whisk კვერცხი yolks დარჩენილი შაქარი, sprinkle პატარა ფქვილი და dilute ცივი კრემი. შემდეგ დააკავშირეთ ყავა და სითბოს ნარევი, სანამ სქელი. დასასრულს ჩვენ ნავთობში დავამტვრეთ, მივიღეთ ეს მიქსერით და გაამწვანე მზა კუსტარული ყავის კრეკი.
ცხიმიანი ყავა
შემადგენლობა:
- გრანულირებული შაქარი - 1 ცალი;
- ადგილზე ყავა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ძროხის რძე - 0.5;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კარაქი - 250 გ;
- წყალი მოხარშული - 0.5 სტადიის.
მომზადება
ჩვენ ყავას დავფარავთ ციცაბო მდუღარე წყალს, დახურეთ სახურავს და მას 20 წუთი განზავება. შემდეგ ყურადღებით გავფილტროთ სასმელთან ერთად sieve ან gauze მეშვეობით, dilute ცხელი რძე და დაასხით შაქარი გემოვნებით. ყველა საფუძვლიანად აურიეთ, მოიტანს boil და ამოღება სითბო. პარალელურად, კვერცხის ცალკეულ მარცვლეულთან ერთად დავუმატებთ ყავას და დავუმატებთ მას ყავის ხსნარს, ატენიანებს სიმინდს, გაცივავს მას ახალი რძის ტემპერატურაზე და ამ მასის მცირე ნაწილში შეღავათიან კარაქსში , მუდმივად ჩავარდება ყველაფერი ბრწყინვალედ. ჩვენ ვიყენებთ მზა ყავას ნამცხვრების გავრცელებას ან უბრალოდ ემსახურება ქუქი-ფაილს ან პურით.
შოკოლადის ყავა
შემადგენლობა:
- კვერცხი yolk - 2 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 3 სტადიის. კოვზები;
- რძის ძროხა ან ციცაბო მდუღარე წყალი - 100 მლ;
- მომენტალური ადგილზე ყავა - 1 სტადიის. კოვზი;
- კრემი ცხიმი - 1 ცალი;
- მშრალი ჟელატინი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მოხარშული ცივი წყალი - 9 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ღრმა თასის დაასხით ცივი მოხარშული წყალი, დაასხით უფლება თანხა ჟელატინი, სწრაფად აურიეთ და გაემგზავრება 10 წუთი. შემდეგ ჩვენ დავბანოთ იგი წყლის აბანოში, წაშალეთ იგი ცეცხლიდან და გაითვალისწინეთ იგი, გაგრილება მას, სანამ ის კბილებს მთლიანად სრიალებს.
თასის, ძლიერი ყავა. ქათმის კვერცხი yolks დაფარული შაქარი და ენერგიულად სცემეს ერთად ჩანგალი სანამ აყვავებულ, whitish მასა მიღებული. შემდეგ დაასხით სტაბილურად ყავა. ცალკე, whisk კრემერი 2 teaspoons შაქარი, სანამ მსუბუქი foams ფორმა და დაასხით ეს out whipped yolks და ყავა. თხელი ჯოხებით, დაამატეთ გახსნილი ჟელატინი და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სისუფთავე. ახლა ნაზად დაასხით ყავის ფხვნილის ფორმები, გააგზავნეთ გაყინვა მაცივარში, და შემდეგ ემსახურება დელიკატას მაგიდაზე.
ყავა
შემადგენლობა:
- ცხიმიანი კრემი - 2 ელემენტი;
- კვერცხის ქათამი - 3 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 0,5 ელემენტი;
- ესპრესო ყავა - 0.25;
- შოკოლადის ჩიპი - გემოვნებით.
მომზადება
ღუმელი წინასწარ დაბინძურებას და დატოვებს თბილი 160 გრადუსამდე. ახლა ვაკეთებთ ესპრესო, დავასხათ წვრილმარცვლოვან კოვში, შეურიეთ მას და გადავწყვიტე დრო. საშუალო თასი, აურიეთ კვერცხი შაქრით. კრემი სითბოს საშუალო სითბოს, არ მოუტანს boil და ნელა დაასხით შევიდა კვერცხის ნარევი, და შემდეგ dilute ესპრესო. ჩვენ დავხარჯეთ კრემის პატარა ფორმები და დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე, დაამშვენებს შოკოლადის ჩიპსებს და ემსახურება მაგიდასთან დელიკატას.