ლობიო - ქართული სამზარეულოს კერძი, რომლის საფუძველზეც მწვანე ფოთოლი ან მშრალი ლობიოა. მრავალფეროვანი რეცეპტები ამ ეროვნული საკვები შეაფასა ათობით და თითოეული ვარიანტი გემოვნებაზე უკეთესია, ვიდრე მისი წინამორბედი. ლობიოს საზ არის მთელი მეცნიერება, რომელშიც ჩვენ ამ სტატიას გავაგრძელებთ.
ლობიო - კლასიკური რეცეპტი
კლასიკურ რეცეპტში შევეცდებით, გავიგოთ ქართული ლობის მომზადების ყველა დეტალი, რათა შემდგომში გამოვიყენოთ შესწავლილი ტექნიკა ამ კერძიდან დარჩენილი ვარიანტების მომზადებაში.
შემადგენლობა:
- ლობიო - 2 ელემენტი;
- ხახვი - 3 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი;
- chili pepper - 1 pod;
- ოხრახუში - 1 bunch;
- მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება
ღამით გაჟღენთილი ლობიო, დილით ძველი წყალი დავრევით და სუფთა შეავსეთ, დავამატე ფეხი და მზარეული რბილიდან. როგორც წესი, ლობიოს რეცეპტი წითელ ან მწვანე ლობიოსგან ნიშნავს, უკანასკნელი შარვალია, სასურველი თანმიმდევრულობის შემდგომი კანით.
ზოგადად, როდესაც ლობიო არის brewed, გაჭრა ხახვი შევიდა კუბურები, fry ეს ოქროს ფერი და რამდენიმე წუთის განმავლობაში სანამ მზად, squeeze წყვილი ნიორი კბილი შევიდა passivation.
როდესაც ლობიო მზად არის მსუბუქად გახეხილი ან გადაიქცევა პასტაში - თქვენ გადაწყვიტეთ, რაც მთავარია - არ დაიბანოთ დარჩენილი წყალი, უნდა დაფაროს ლობიო ლობიოზე თხევადი. როდესაც ლობიო არის mashed - წამოაყენე შემწვარი, დაჭრილი მწვანილი, პატარა ჩილი (თესლის გარეშე) და ნიორი 2 კბილი, შეამციროთ ცეცხლი და სეზონი კერძით მარილი და პილპილი გემოვნებით (შენიშვნა: მარცვლეული არ არის საჭირო).
ჩვენ ვემსახურებით კერძი ცხელი ან ცივი სახით, ერთად lavash ან სიმინდის tortilla.
ლობიო ლობიო და პომიდორი
კლასიკური რეცეპტიდან ჩვენ უფრო მოდერნიზებული ადამიანებისკენ გადავდივართ. მიუხედავად იმისა, რომ ლობიო ნიგვზით არის დროში გამოცდილი რეცეპტი, პომიდვრის ცხელი კერძი დაემატა შედარებით ცოტა ხნის წინ და ამ ლობიო სარგებლობდა ძალიან გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- სიმებიანი ლობიო - 500 გ;
- პომიდორი საკუთარი წვენით - 500 გ;
- კაკალი (peeled) - ½ ნივთი;
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 4 კბილი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ქინძი - დეკორაციისთვის.
მომზადება
ლობიოს მიღებამდე, ლობიო პტსი scalded და გაჭრა ნახევარი, შემდეგ კარგი მონელების მტკნარი წყლის. მიუხედავად იმისა, რომ ლობიო არის brewed - ჩვენ გაუმკლავდეთ პომიდორი, ისინი უნდა peeled, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და შემწვარი 2-3 წუთის მარილი და პილპილი. შემდეგ შეარბილა პომიდორი უნდა გაიაროს ხორცის grinder, sieve ან ბლენდერი, ზოგადად, გადაიქცა პიურე არანაირად. მას შემდეგ, რაც ხახვი დაჭრილი და შემწვარი ნიორი.
როდესაც ლობიო მზად არის, დავამატებთ მას ტომატის პიურეში, ჩვენ ასევე გამოგიგზავნით შემწვარი, ქინძი და სანელებლები გემოვნებით. ლობიო თითქმის მზად არის, ის რჩება კიდევ 10-15 წუთში და შეიძლება მსახურობდეს მაგიდასთან.
Lobio ქათმის - რეცეპტი
Lobio - ეს კერძი არის მჭლე, მაგრამ თუ არ დაიცვას დიეტა, დაამატოთ ცოტა ქათამი, საქონლის ხორცი ან ცხვრის რეცეპტი, ამ კერძი კიდევ უფრო nutritious და მდიდარი.
შემადგენლობა:
- წითელი ლობიო - 500 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- ქათმის ფილე - 100 გ;
- ქინძი - 1 bunch;
- tarhun - 1 სხივი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ბაზილიკა - 1 bunch;
- პრასი - 50 გ;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ლობიო შეავსეთ წყლით, მოვხარშოთ 20 წუთის განმავლობაში, და შემდეგ ჭუჭყიანი, წყლის სანიაღვრე, კიდევ 20 წუთი. შემდეგ ლობიო წყლით ან ბოთლით ივსება და ისევ 20 წუთის განმავლობაში. ჩვენ დავჭრათ ხახვი და დავუტოვებთ მას პანკთან ერთად 15 წუთის განმავლობაში. მწვანეთა და ნივრის გაანადგურა და ღებულობდა ლობიო 7-10 წუთი, სანამ მოხარშული. შემდეგი პან არის ქათმის ფილე: ის დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები და გაიგზავნა პან 5 წუთით ადრე მოხარშული. Bon appetit!