ხაჭაპური იმერეთის სტილში ცნობილია თავისი შესანიშნავი გემოთი და დელიკატური შესრულებით. ისინი მზად არიან იმერტინსკის პიკლის ყველით.
ქვემოთ ჩამოთვლილი ქართული რეცეპტების მომზადების ყველა ნიუანსია.
ხაჭაპური იმერეთის სტილში ყველით ყველით - რეცეპტი ღუმელში
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ხორბლის ფქვილი - 575-600 გ;
- რძე - 420 მლ;
- კარაქი - 20 გ;
- მშრალი საფუარი - 5 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 15 გ;
- მარილი - 10 გ;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 15 მლ;
შევსების მიზნით:
- იმერტინსკის ყველი - 220 გ;
- სულეგუნის ყველი 420 გ;
- კარაქი - 30 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კვერცხი yolk და კარაქი საპოხი პროდუქტი.
მომზადება
ღრმა თასში, ფქვილის მეშვეობით გაატარეთ მშრალი საფუარი, მარილი და გრანულირებული შაქარი და კარგად შეურიოთ. შემდეგ დავასხით ცოტა თბილი რძე, დახვეწილი ზეთი და ისევ კარგი mix. ახლა შეურიეთ კბილს კარაქის მასაზე და დავამატებთ კონტეინერებს ცომში სითბოსთან ერთად, დაფარავს პირსახოცი ან სუფთა ქსოვილის წინ. შედეგად, თხილის შინაარსი უნდა გაიზარდოს მინიმუმ ორჯერ.
ამავდროულად, ჩვენ ვამზადებთ შევსებას. ამისათვის მოდით გამოვრიცხოთ ორი ყველი ყველი დიდი ყინულის მეშვეობით, გაატარეთ კვერცხი ყველით, რბილი კარაქი და დავამატებთ საფუძვლიანად.
ჩვენ ოდნავ გავზარდეთ ოდნავ და გავყოთ ის ხუთი ნაწილად, რომელთაგან თითოეული ბრწყინვალე ტორტისაგან შედგება სამიდან ხუთ მილიმეტრამდე. ცენტრში ჩვენ გამოვყავით მეხუთე ყველიდან ჩაყრისგან, მიაქციეთ კიდეებს, დააყენე ისინი და ჩანართებით ჩავუღრმავდეთ. შემდეგ ჩაირთოს პროდუქტი seam ქვემოთ და ნაზად გააფართოვოს ის ერთად მოძრავი pin.
ახლა ხაჭაპური დავამატებთ ზეთოვანი საცხენოსნო ფენით, დაფარავს ჩვენს ზედაპირს კვერცხის შემცველობით და შეურიეთ რძის ან წყლით სუფრის კოვზი, დაამატეთ სავარცხელი ღუმელების შუა დონემდე. აუცილებელი ტემპერატურის საცხობი საცხობი 190 გრადუსია, ხოლო ღუმელში არის ათიდან თხუთმეტი წუთი.
დასრულდა ცხელი ხაჩპური, რომელიც სავსეა კარაქით.
როგორ დაიხუროს იმერეთის ხაჭაპური frying პანში?
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ხორბლის ფქვილი - 300-500 გ;
- matzoni - 450 მლ;
- მცენარეული ზეთი დახვეწილი - 25 მლ;
- სოდა - 5 გ;
- მარილი - პინჩი;
შევსების მიზნით:
- ყველი იმერელიანი (პიკელ) - 550 გ;
- კარაქი - 35 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ნიღაბი ფილე პანელის დნობისთვის;
- კარაქი საპოხი მზა პროდუქცია.
მომზადება
ამ შემთხვევაში, ჩვენ საჭმელს ვაქცევთ იმერეთის ხაჭაპურს, მაცრონზე. ეს პროდუქტი გარკვეულწილად მსგავსია კეფირისთვის, მაგრამ შედარებით სქელია თანმიმდევრულობით. აქედან გამომდინარე, თუ თქვენ ვერ მოახერხა matzoni, შეგიძლიათ გამოიყენოთ kefir, მაგრამ მანამდე თქვენ უნდა გათიშეთ ეს რამდენიმე საათის განმავლობაში რამდენიმე ფენების gauze მოშორება ჭარბი სითხე.
ასე რომ, mix matzoni ერთად სოდა, დახვეწილი მცენარეული ზეთი და მარილი. შემდეგი, sift შევიდა ნარევი მცირე ნაწილი ხორბლის ფქვილი და ავურიოთ საფუძვლიანად. მზა ცომი თანმიმდევრულობა უნდა იყოს რბილი, გლუვი და ძალიან ოდნავ წებოვანი. ფქვილებს შესაძლოა უფრო მეტნაკლებად სჭირდებოდეთ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია matzoni ან ფქვილის თვისებათა თანმიმდევრულობაზე.
საბოლოო ეტაპზე, ცომი ცომი, აღარ დაამატეთ ფქვილი, ათი წუთი და შემდეგ დაფარავს კვების ფილმს და დატოვონ იგი ორმოცი წუთის განმავლობაში.
ამ ხნის განმავლობაში ჩვენ ვამზადებთ შევსებას. ამის გაკეთება, პიკანტური ყველი, დამოკიდებულია თანმიმდევრულობა, rubbed on grater ან kneaded ყურადღებით ერთად ჩანგალი. შემდეგ დაამატე კვერცხი, რბილი კარაქი და ავურიოთ კარგად.
დასრულებული ცომი 5 ნაწილად იყოფა. Roll ყოველი მისაღებად თხელი ფენა, ცენტრი შევსების ყველი, შეაგროვოს კიდეებს ტომარა და გაანადგურეს ყურადღებით. ამის შემდეგ
ამის შემდეგ, fry frying პან გულუხვად ერთად მდნარი კარაქი, მიიტანეთ პროდუქტი და Fry ქვეშ სახურავი საშუალო სითბოს. ამის შემდეგ ხაჭაპური მეორე მხარეს გადააადგილეთ და რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ხანძრის ინტენსივობის შემცირება. თუ დიდი ხაჭაპური გაქვთ, მაშინ მათ უნდა გადააცილოთ ორი ბინა ფირფიტები ან პირსახოცები, რადგან სხვაგვარად მათ შეუძლიათ გაანადგურონ.
დასრულდა ხაჩპურის მწვანილი კარაქით და ისიამოვნეთ.