ღორის ხორცი არის ბავარიული სამზარეულოს სიამაყე, რომლის ტრადიციები გეოგრაფიული სიახლოვის თვალსაზრისით ჩეხეთის რესპუბლიკამ მიიღო. ახლა მთელს მსოფლიოში მოდის მსოფლიოს ერთი ლუდის დედაქალაქები, რათა დააგემოვნოთ ნამდვილი ჩეხური სუნის ქათმის ფუამი - veprevo მუხლზე. იმისათვის, რომ ისარგებლოს ეროვნული დელიკატესი, თქვენ არ უნდა დატოვონ მთავარი ქალაქი, თქვენ უბრალოდ უნდა შეიძინოთ საჭირო პროდუქტები და დაიწყოს სამზარეულო, ხელმძღვანელობს ჩვენი რეცეპტები.
რეცეპტი cooking ღორის shank ჩეხეთში
შემადგენლობა:
ხორცისთვის:
- ღორის ხორცი - 5 კგ;
- კარგი ბნელი ალე - 2.3 ლიტრი;
- ბოსტნეულის ბულიონი - 2.3 ლიტრი;
- ლაურეს, ბრინჯის და როზმარინის ბუკეტი;
- ნიახური (ფუძეთა) - 5-6 ცალი;
- თეთრი ხახვი - 130 გ;
- სტაფილო - 130 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 250 გ;
- parsnip - 100 გ;
- ნივრის კბილი - 5 ცალი.
- ყავისფერი შაქარი - 40 გ.
იყიდება ჭიქურა:
- დიჯონ მდომარე - 1 ცალი;
- თაფლი - 60 გ;
- ნივრის კბილი - 5-6 ცალი.
მომზადება
ჩვენ საჭესთან ღრმა პანსა და თხრილში დავამატებთ და შეავსეთ იგი ლუდისა და ბოთლის ნარევით. შემდეგი, დააყენა ჩვენი არომატული ბუკეტი გამხმარი მწვანილი, დაჭრილი ნაჭერი ნიახური, სტაფილო, ხახვი, parsnips და ტკბილი წიწაკა. ცეცხლზე კონტეინერი დავამატეთ და მას შემდეგ, რაც თხევადი ღვინოს მიაღწევს, ჩვენ ვამცირებთ სითბოს და ღუმელში 3 საათის განმავლობაში ან სანამ ის იწყება ძვლის დაშორებით.
ღუმელი ტემპერატურა 160 გრადუსს აღწევს. ჩვენ გადავიდეთ საჭე საცხობი ფურცელი, რომლის ბოლოში ჩვენ დაასხით 2 ჭიქა თხევადი დარჩენილი შემდეგ quenching. ჩვენ ერთად მდოგავს, ოდნავ გაათბეთ თაფლი და ნიღაბი პრესის საშუალებით. შეამჩნიეთ მუხლზე ჭიქები, დაფარით კილიტა და გადატანა საცხობი უჯრაში ღუმელში. ჩეხო ჩეკი მზადდება 1 1/2 საათის შემდეგ, მაგრამ სანამ ღუმელში გამოგვრევ კერძიდან, წაიღეთ ჭიქა ნარჩენებისგან, წაიღეთ კილიტა და 20-25 წუთის განმავლობაში დაამატოთ ყავისფერი.
ღორის ღვეზელი ჩეხეთში ღვინოში
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 4 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
- სტაფილო - 230 გ;
- თეთრი ხახვი - 230 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 80 გ;
- წითელი მშრალი ღვინო - 500 მლ;
- ბოსტნეულის ბულიონი - 2 ლ;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
მომზადება
ამოიღეთ ხორცი ძვლისგან და დაჭრილი კუბურებიდან დაახლოებით 3 სმ-ს გვერდით. ბარზიეში დავამატებთ ხახვს სტაფილოსა და ლაურესთან ერთად 6-7 წუთი, დაამატეთ ღორის ხორცი და დაველოდოთ კიდევ 5 წუთით, ჩაასხით ღვინოსა და ბოთლში, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, შაქარი და თხევადი სითხე. მას შემდეგ, რაც ბრინჯი ღვინო იწყებს boil, ჩვენ შეამცირებს ცეცხლი, დაფარავს brazier ერთად lid და დატოვონ იგი languish on ნელი ცეცხლის 3 საათის განმავლობაში.
ემსახურეთ ჩეხურ სტილში კარტოფილი ან კარტოფილის წვერებით, უამრავი გამწვანების, ცხარე სოუსით, როგორიცაა ცხენიანი ან მდოგვი, და ეჭვი არ ეპარება, რომ ჭიქა ლუდი.
როგორ საზ boჰიანი boletus ლუდის?
შემადგენლობა:
- რძიანი თესლი - 6 გ;
- ნივრის კბილი - 3 ცალი.
- ღორის ხორცი - 2 ცალი.
- თეთრი ხახვი - 200 გ;
- ვაშლი - 230 გ;
- კარტოფილი - 500 გ;
- მუქი el - 550 მლ;
- წყალი - 550 მლ.
მომზადება
მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი თბება 220 ° C -მდე, გაათბეთ გარეცხილი და გამხმარი ღორის კისერი ნაღმტყორცნებით, რომელიც შეიცავს ნაყინვარზე თესლს, მარილს, წიწაკა და ნიორი. ბოლოში საცხობი უჯრა ქმნის out დიდი ცალი ხახვი და განათავსებს მათ საჭე, თითქოს ბალიში. დემონტაჟი პან ღუმელი ნახევარი საათის განმავლობაში, და შემდეგ სწრაფად ამოიღონ კერძი, დაამატეთ ნაჭერი ვაშლი, სტაფილო და კარტოფილი, და puddle თავს ლუდი. შეამცირეთ ტემპერატურა 160 გრადუსამდე და ხორცით ბოსტნეულით 2 საათის განმავლობაში. გამომცხვარი ბოსტნეული და ვაშლი მას შემდეგ, რაც ხორცი, ფირფიტაზე ხორცით, აურიეთ ხახვი, და დავასხათ ხორციანი წიწაკა და ხორცის წვენები. მოათავსეთ პანზე ცხელი ცხაური და გაამზადეთ სოუსი შაქრისთვის, სანამ იგი არ იშლება.